Other books that might interest you

• 

  Arg & hungrig

  Stefan Ekengren

  • 0
  • 0
  • 0

  Han är tv-kocken som går rakt genom rutan och vars kokböcker pryder kök över hela landet. Men vem är egentligen Stefan Ekengren?  I Arg och hungrig får vi lära känna honom på djupet och förstå hans drivkrafter.
  
  Under mer än ett år har journalisten Robert Barkman följt Stefan. I köket, i livet och i minnena. Resultatet är en berättelse som rör sig mellan då och nu: En äventyrlig barndom i Stockholmsförorten Jakobsberg med en pappa som stack och ett tomt kylskåp, en ung kock som kräks av nervositet på väg till jobbet - och en vuxen kökschef som funderar över de 55 snitt han skär i sin mytomspunna hasselbackspotatis.
  
  Dokumentären Arg & Hungrig är producerad av Robert Barkman Media och presenteras i samarbete med förlaget Storyside.

  Show book

• 

  Fermenterade drycker och...

  NEMO T. V.

  • 0
  • 0
  • 0

  Fermenterade drycker och livsmedel är en resa in i hjärtat av den levande matlagningen, där tiden blir en ingrediens och råvarorna förvandlas till något nytt, djupgående och överraskande. I denna bok tar Nemo med läsaren på en upptäcktsfärd av de naturliga processer som gör maten mer lättsmält, aromatisk och näringsrik, och återger den gamla fermenteringskonsten dess värdighet och enkelhet.Boken introducerar tydligt principerna för naturlig fermentering och filosofin som ligger bakom den: observera, lyssna, förstå. Fermentering är inte en modefluga, utan ett universellt språk som förenar tradition och vetenskap, intuition och kunskap. Varje tillagning blir ett litet hemlaboratorium där det osynliga livet arbetar i tysthet och förvandlar baljväxter, frukt, grönsaker och spannmål till levande och energirika livsmedel.Recepten sträcker sig från flytande fermenterade produkter som kombucha, vattenkefir och ingefärsöl till fasta fermenterade produkter som surkål, kimchi, blandade grönsaker, naturliga såser och levande kryddor. Allt förklaras på ett enkelt sätt, med vanliga redskap och ingredienser som finns överallt. Varje avsnitt innehåller tekniska anmärkningar, mognadstider, praktiska råd och anvisningar om hur man känner igen rätt dofter och konsistenser.Nemo återger fermenteringen dess mest autentiska funktion: att vara en bro mellan natur och kultur. Det handlar inte om att imitera industriella modeller, utan om att återupptäcka en gammal metod som handlar om självständighet, tålamod och respekt för det mikroskopiska liv som ger oss näring varje dag. Vegetabilisk fermentering blir därmed en frihetshandling, ett sätt att minska svinnet och återställa balansen i det dagliga köket.Tonen är berättande och poetisk, men alltid precis: varje recept beskrivs som en sensorisk upplevelse, en dialog mellan händer, tid och levande materia. Fermenterade drycker och livsmedel lär oss att mat kan vara en allierad för välbefinnande och miljö, om vi lär oss att förstå dess energi och röst.Denna bok är en praktisk och inspirerande guide för den som vill producera levande, etiska och hållbara livsmedel hemma. Varje fermentering berättar historien om en värld som andas, växer och förnyas, och påminner oss om att matlagning alltid har varit en livsform.

  Show book

• 

  Varken kött eller fisk - Terra...

  NEMO T. V.

  • 0
  • 0
  • 0

  Varken kött eller fisk är en handbok i vegansk självproduktion som revolutionerar det italienska köket. Det är inte en receptbok som alla andra, utan ett verkligt laboratorium för kulinarisk frihet. Nemo, författare till serien Terra Vegan, föreslår ett helt nytt tillvägagångssätt för vegetarisk matlagning: ingen tofu, inget seitan, inga industriprodukter, utan originella GRUNDER, skapade från grunden för att ersätta kött och fisk på ett naturligt, etiskt och smakrikt sätt.Titeln är inte en förnekelse, utan ett löfte: löftet om ett kök som inte imiterar, utan uppfinner. Genom lättillgängliga tekniker och enkla ingredienser lär sig läsaren att skapa nya råvaror, med utgångspunkt i baljväxter, mjöl, alger och kryddor. Varje BAS är ett litet mästerverk av balans mellan konsistens, smak och mångsidighet, utformat för att återskapa traditionella rätter med överraskande resultat.Boken förklarar hur man hemma kan tillaga BASER utan kött och fisk, strukturerade för att bli stekar, grytor, filéer, scaloppine, såser, grillrätter eller fisk- och skaldjursrätter i en helt vegetabilisk version. Det handlar inte om artificiella ersättningsprodukter, utan om levande, självproducerade livsmedel, avsedda för dem som vill återgå till att laga mat medvetet, minska svinnet och beroendet av livsmedelsindustrin.Varje avsnitt är uppbyggt som en resa: teori, recept, konservering, tillagningstekniker och tips för att skapa vardags- eller festrätter. Med ett tydligt och passionerat tonfall guidar Nemo läsaren steg för steg och förklarar hur man uppnår realistiska konsistenser, balanserade smaker och rätter som inte har något att avundas de traditionella versionerna.Varken kött eller fisk är också en kulturell inbjudan: att återupptäcka minnet av det italienska köket och återföra det till jorden, genom att förvandla varje handling till en akt av respekt och frihet. De GRUNDER som beskrivs är inte en färdig produkt, utan en idé som återger självständighet till den som lagar mat. Knåda, laga, mogna, förvara: varje steg blir kunskap.Med över 250 sidor med tekniska förklaringar, praktiska exempel och recept lär boken ut att vegetarisk matlagning kan vara komplett, näringsrik och tillfredsställande. Man behöver inte avstå från traditionella smaker, utan omtolka dem med intelligens och kärlek.Varken kött eller fisk är en bro mellan dåtid och framtid: mellan minnena av familjens kök och behovet av en mer etisk och hållbar värld. Det är boken för den som vill lära sig att laga mat på ett fritt, hantverksmässigt och medvetet sätt, utan kött, utan fisk, men med all livets smak.

  Show book

• 

  Veganska Smaker från Italien -...

  T. V. NEMO

  • 0
  • 0
  • 0

  Veganska Smaker från Italien inleder serien Terra Vegan by Nemo och utgör startpunkten för en resa genom det italienska veganska köket. Det är en bok som förenar etik, tradition och kreativitet, född ur viljan att visa hur det är möjligt att laga mat med smak och medvetenhet, samtidigt som man återupptäcker värdet av jordens råvaror och årstidernas rytm.Varje recept är utformat för att berätta ett fragment av det italienska gastronomiska arvet i växtbaserad tappning: regionala rätter, vardagliga tillagningar och originella skapelser som visar hur det veganska köket kan vara genuint italienskt, rotat i enkelhet och råvarornas kvalitet. Från doftande bruschettor i söder till risotto från norr, från färsk pasta till traditionella desserter – varje förslag bevarar smakens minne och för det vidare mot en mer hållbar framtid.Volymen samlar recept ordnade i tematiska block som följer måltidens naturliga rytm: förrätter och småplock, första rätter, huvudrätter och kompletta rätter, tillbehör och sallader, bakverk och desserter, såser och smaksättare, bröd och baser. Varje avsnitt vägleder läsaren med tydliga förklaringar och en enkel men omsorgsfull berättarstil, avsedd för den som älskar att laga mat och för den som vill närma sig det veganska köket utan tvekan.Veganska Smaker från Italien är inte bara en receptsamling, utan en inbjudan att återupptäcka glädjen i hemlagad mat som en omsorgsfull handling gentemot sig själv och miljön. Tillagningarna använder lättillgängliga ingredienser, respekterar naturens rytm och lyfter fram lokala produkter, och visar att det veganska valet inte är en uppoffring utan en handling av frihet och respekt.Genom varje rätt berättar boken om ett Italien i förändring, kapabelt att bevara sina rötter och samtidigt öppna sig för nya gastronomiska horisonter. Uppmärksamheten på säsongsvariation, minskat matsvinn och näringsmässig balans vägleder recepten och förvandlar varje sida till en inbjudan att uppleva matlagning som en medveten, kreativ och glädjefylld erfarenhet.Läsaren finner praktiska tips, regionala variationer, råd för uppläggning och tekniska anvisningar för att anpassa rätterna efter egen smak. Recepten är noggrant kalibrerade för att vara tillförlitliga och upprepningsbara, med exakta vikter och mått, så att konsekventa resultat garanteras även för den som tar sina första steg i det växtbaserade köket.På dessa sidor sammanflätar Nemo matens språk med berättandets och erbjuder inte bara en receptmanual utan också en livsberättelse om etiska val. Varje rätt blir en symbol för balans mellan njutning och ansvar, tradition och innovation.Veganska Smaker från Italien är mötesplatsen mellan smak, kunskap och respekt: den hyllar den italienska matbordets rikedom och förvandlar den till en helt växtbaserad, tillgänglig och djupt mänsklig upplevelse.Boken innehåller vägledning för hur man organiserar skafferiet, förslag på menyer och säsongsanpassade kombinationer samt råd om hur man väljer råvaror av hög kvalitet och minskar matsvinnet i köket. Varje recept uppmuntrar till att upptäcka regionen genom grönsaker, baljväxter, spannmål och frukt, för att bygga fylliga smaker med enkla tekniker: marineringar, skonsam tillagning, lätt rostning, emulsioner och såser som framhäver aromer och konsistenser.Särskild uppmärksamhet ägnas åt tydligheten i varje moment: tider, temperaturer och konsistenser förklaras noggrant för att säkerställa tillförlitliga resultat, både i snabba vardagsrecept och i rätter avsedda för speciella tillfällen. När det är relevant anges variationer och ersättningar utifrån personliga behov eller säsongens tillgång, samtidigt som idén om ett konkret, vardagligt och tillfredsställande veganskt kök alltid står i centrum.Denna volym inleder en resa som talar till den som söker autentiska smaker och till den som önskar ett mer medvetet förhållningssätt till mat. För den som tar sina första steg i det växtbaserade köket, för den som vill utöka sin repertoar med hälsosamma och karaktärsfulla rätter, för den som ser matbordet som en plats för möte och omsorg. Med enkla ingredienser och tillförlitliga instruktioner visar Veganska Smaker från Italien att ett växtbaserat val innebär att vidga smakens möjligheter och återfinna glädjen i att laga mat varje dag.

  Show book

• 

  Bröd pizza och salta bottnar -...

  NEMO T. V.

  • 0
  • 0
  • 0

  Bröd, pizza och salta bottnar är en resa till hjärtat av den essentiella matlagningen: den som skapas av mjöl, vatten, luft och tid. I denna volym återger Nemo den mest autentiska värdigheten i att knåda deg – inte som ett arkaiskt ritual, utan som en handling av frihet och medvetenhet.I denna vision är bröd inte en produkt som ska replikeras utan en levande organism: en naturlig transformation där materien talar och handen svarar. Varje deg är en historia om balans mellan energi och stillhet, mellan jäsningens andedräkt och värmen från hemugnen.Boken samlar recept som skapats för det verkliga livet: bröd, pizzor, focaccia och salta baser som kan tillagas på två timmar, utan biga eller förjäsning, men med metod, precision och respekt. Alla recept har testats med enkla ingredienser, vanliga redskap och tider som passar in i vardagen. Resultatet är en metod som går att replikera, som är praktisk och fri från tekniska begränsningar: Terra Vegan metod.Varje sida guidar läsaren steg för steg och förklarar hur man får lätt, doftande och lättsmält deg även med fullkornsmjöl eller alternativa mjölsorter. Boken illustrerar värmehantering, användning av eldfast sten, gjutjärnsgrytor och ånga, samt små knep som gör ugnen till en verklig kreativ allierad.Recepten sträcker sig från vanligt bröd till ciabatta, från focaccia till pizzor med hög hydratisering, till brödpinnar, tigelle, piadine och bottnar för salta tårtor. Alla följer samma filosofi: snabbhet, äkthet och respekt för råvarorna. Inga teoretiska formler, bara konkreta resultat som kan upprepas i varje kök.Utöver tekniken är Bröd, pizza och salta bottnar en reflektion över tiden: över vikten av att stanna upp, lyssna och förstå de naturliga processer som förvandlar mjöl till näring. Att knåda blir meditation, en handling av förtroende, en dialog mellan händer, h r och levande råvaror.Denna volym förenar hantverksmässig erfarenhet och en etisk vision av ett kök som inte utnyttjar, utan firar. Det är en inbjudan att återupptäcka glädjen i ugnen, doften som fyller huset, tystnaden som åtföljer den första tuggan.Med ett tydligt språk och en progressiv struktur gör boken vegetabilisk brödbakning tillgänglig även för dem som saknar erfarenhet. Den är avsedd för dem som önskar frihet, äkthet och äkta smak – utan kompromisser, utan oändliga väntetider, utan orealistiska recept.I dessa sidor återgår brödet till att vara det det alltid har varit: liv, värme och tacksamhet.

  Show book

• 

  Icke-Vegetariska Charkutierer -...

  NEMO T. V.

  • 0
  • 0
  • 0

  Att upptäcka att traditioner kan utvecklas är kärnan i Icke-Vegetariska Charkutierer, den tredje volymen i serien Terra Vegan by Nemo.En bok som tolkar de mest ikoniska italienska smakerna – skinka, salami, pancetta, mortadella, bresaola och speck – genom ett helt vegetabiliskt, naturligt och hållbart språk.I dessa sidor guidar Nemo läsaren steg för steg i konsten att producera själv, med detaljerade recept, lättillgängliga tekniker och kreativa lösningar för att uppnå överraskande resultat med enkla och äkta ingredienser. Varje recept är resultatet av noggrann forskning om konsistens, aromer och tillagningsmetoder, för att på ett etiskt och vegetabiliskt sätt återskapa allt som verkade oumbärligt i den italienska mattraditionen.Från Prosciutto Cotto Felice alla Sbriciolona Veg, från Ventricina alla 'Nduja vegetale, till Salami Affumicati och Lardo Veg, är varje recept en liten revolution av kunskap, frihet och passion. Inga ingredienser av animaliskt ursprung, inga kompromisser med smaken: bara balans, äkthet och respekt för jorden.Boken inleds med en tydlig och omfattande introduktion till de tekniska grunderna för egenproduktion – naturliga förtjockningsmedel, ångkokning, rökning med flytande rök, aromer och kryddor – och ger grunderna för att själv skapa ”icke-charkuterier” med realistisk struktur, doft och färg, men som är 100 % vegetabiliska.Icke-Vegetariska Charkutierer är inte bara en receptbok: det är en handbok i kulinarisk frihet, en inbjudan att experimentera, minska svinnet och återupptäcka glädjen med ”hemgjort”.Teknisk precision kombineras med en berättande ton, vilket förvandlar varje recept till en berättelse om etisk och medveten matlagning.Boken är utformad enligt Terra Vegans redaktionella protokoll och har ett praktiskt A5-format, perfekt att ha i köket, med numrerade recept, förvaringsanvisningar och varianter för att passa varje säsong och personlig smak.Perfekt för dem som har valt vegetarisk mat, för dem som vill minska konsumtionen av industriella produkter eller för dem som helt enkelt älskar att experimentera med nyfikenhet och respekt.Med Icke-Vegetariska Charkutierer möter den italienska traditionen etisk innovation: matlagning blir en kärlekshandling mot livet, naturen och friheten att välja vad man vill servera.

  Show book