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  Os restaurantes e o luxo das massas

  Carlos Alberto Dória

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  O sucesso de um restaurante é das coisas mais misteriosas. Por mais que seu chef ou proprietário acredite que está em suas mãos construí-lo, as informa-ções do mercado dizem o contrário.

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  A renovação da culinária...

  Carlos Alberto Dória

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  A tradição culinária é um fardo para a gastronomia. É fácil compreender isso se considerarmos a gastronomia como busca pela expressão dos prazeres que o comer encerra; "Você já comeu galinha caipira? Gostou?", me pergunta o governador do Acre, Tião Viana, um pouco antes do início de uma "tartarugada" feita numa fazenda no município de Xapuri, onde estávamos. Devia ser a décima pessoa a me fazer a mesma pergunta.

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  Entre dois rios 1600 a C

  José Guilherme R. Ferreira

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  Cachorros de Grande Porte -...

  EdiCase

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  4 raças de cachorro de grande porte e como cuidar delas; 10 diferenças entre o labrador e o golden retriever; Dobermann: conheça a raça que faz parte do grupo dos pinschers; Veja o que torna o cachorro da raça akita tão especial. Os cachorros de grande porte possuem características físicas distintas dos cães de tamanho médio e pequeno. Geralmente, são conhecidos por sua aparência imponente, força física e por seu temperamento variado. Na maioria das vezes, pesam mais de 30 kg e medem mais de 60 cm de altura. No entanto, alguns podem pesar mais de 100 kg e medir mais de um metro de altura.

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  Mara Sales - Nó caipira

  Roberto Pinto

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  Mara teve uma infância tão boa que depois de experimentar outros amálgamas, na sua juventude, resolveu estender o fio daquela experiência até a vida adulta – pinçando ingredientes, processos e saberes daquela época para aprofundar sua pesquisa, criar novos elementos e dar um novo sentido à própria existência

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  Infantilização: leite condensado...

  Carlos Alberto Dória

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  Me emociona comer um jatobá - mais por esse torvelinho mental do tempo, da evocação forçosa de situações infantis, do que propriamente pelo gosto como consigo perceber hoje. O leite condensado, primeiramente complemento de dieta infantil, vendido em farmácias, decaiu quando, de novo, valorizou-se o aleitamento materno. Imagine que você é um chef dentro de uma cozinha e tem, para fazer sua sobremesa, apenas leite, creme de leite, ovos, açúcar, farinha e leite condensado. O que você faria?

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