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  Armadilhas da hospitalidade...

  Carlos Alberto Dória

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  A hospitalidade faz de um lugar onde você está temporariamente um desejo permanente. Talvez você ainda se lembre daquela frase de padaria: "o freguês tem sempre razão", aplicada nas situações menos razoáveis, depois substituída por algo mais elaborado, tipo "foco no cliente". Isso não quer dizer hospitalidade, mas foco no bolso do cliente. Mas será que o público anônimo de hoje precisa ser castigado com descrições técnicas para reconhecer a sua insignificância? O bauru, que todo mundo sabe o que é, não foi batizado assim por conta de um jornalista de Bauru que freqüentava o Ponto Chic? Verdade ou lenda, favorece uma referencia social do prato e de quem o come, muito melhor do que as tecnicalidades frias em que os chefs se atolaram.

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  Os anos dourados do dourado de...

  Carlos Alberto Dória

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  Adolescente, um dos grandes prazeres das minhas férias era pescar nas águas do rio Tietê, em Ibitinga, interior paulista. Entretido com amigos, entre piabas, lambaris, cascudos e bagres, nosso sonho era mesmo um dia, quem sabe, conseguir tirar da água um belo exemplar de dourado (Salminus brasiliensis). "O Piauí hoje é um Estado pouco conhecido no Brasil. As pessoas não sabem o que tem no Piauí". Quando a senhora destampa a panela de barro à mesa, exibindo com orgulho a galinha de capoeira ("caipira") ao molho, o aroma invade o ambiente. Em meio ao caldo amarelado e os pedaços de carne destaca-se, como um monu-mento, o pé e os três dedos tesos do animal-último testemunho de que andou a ciscar por aquele sertão.

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  Performances internacionais e um...

  Carlos Alberto Dória

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  A disputa foi mesmo entre Alex Atala e Gaston Acurio. E como disse Atala, la-mentando o fato de a premiação não ter sido realizada no Brasil: "A gente teve a chance, mas ninguém fez nada". A indicação de Helena Rizzo como a Melhor Cozinheira da América Latina não surpreende. E ninguém deve se surpreender também porque escrevo "cozinheira" e não "chef" - pois ela é das poucas pessoas dessa dinastia que sabem que cozinhar é algo superior a chefiar.

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  Diretrizes para o cultivo de...

  Pharmacology University

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  O seguinte audiolivro, convida você a explorar o grandioso mundo do cultivo da Cannabis, conhecendo um negócio com uma projeção futura, através de técnicas e estratégias que permitam consolidar um cultivo com altos padrões de qualidade. 
  O cultivo da cannabis tem uma tradição milenar, e graças a isso, hoje em dia existem uma série de técnicas e métodos que têm produzido excelentes resultados em termos de rendimento. Como ponto de referência, podemos definir algumas das atividades necessárias para a produção de uma plantação em grande escala e, adicionalmente, para um autocultivo, sendo fundamental a procura de informações apropriadas baseadas em experiências reais que demonstrem resultados satisfatórios. 
  Neste audiolivro, você encontrará os processos relacionados ao cultivo da cannabis, desde a germinação, desenvolvimento, etapa de floração, colheita, secagem e armazenamento. Além disso, você aprenderá sobre as condições necessárias para estabelecer um cultivo, o controle integrado da irrigação e algumas doenças que podem surgir a nível agrícola, que poderiam ser controladas com o cuidado adequado.  
  Se você estiver interessado em saber mais sobre a agricultura da cannabis, convidamos você a conhecer este audiolivro que a Pharmacology University trouxe até você.

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  Revistas de gastronomia: A...

  Carlos Alberto Dória

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  A palavra celebração resume a atitude editorial. Ela é visível no esforço de endeusamento dos chefs, projetando-os como principais artífices da cultura culinária. O enochato, enfim, é aquela classe singular de chato que entende que sua experiência pessoal é suficiente para iluminar a compreensão do mundo. Simon gostaria de salvar os chefs do atoleiro em que se meteram ou um púbico em nome do qual parece falar e que já não quer tanta novidade.

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  Eu faço fé - Paladar

  Roberto Pinto

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  Talvez agora eu possa me apropriar da frase ou da sabedoria do Edinho e dizer: "Eu faço fé". Porque a cozinha brasileira não parou na nossa mão. Nós criamos uma onda, ou um movimento que está reverberando. Isso é, conseguimos o  que vai garantir a vitalidade da gastronomia brasileira.

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