A Volta à África através do cuscuz
Carlos Alberto Dória
Narrator Gerson Esteves
Publisher: Edições Tapioca
Summary
A nossa lida histórica com o cuscuz é bastante curiosa. Ele nos chegou como prato, vindo do Magreb (Argélia, Tunísia e Marrocos), trazido por mercadores portugueses e, ao que tudo indica, penetrou a colônia a partir da Capitania de São Vicente. Historicamente, os fonds da culinária francesa derivaram dos vários tipos de pot-au-feu. São a essência deles, filtrados e apurados. Os brasileiros podem ser definidos como "comedores de feijão", como há povos que se definem como "comedores de formigas".
Duration: 14 minutes (00:13:52) Publishing date: 2023-08-09; Abridged; Copyright Year: 2023. Copyright Statment: —