Otros libros que te pueden interesar

• 

  ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

  مريم عبد اللطيف ا

  • 0
  • 0
  • 0

  «تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
  «ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
  ***
  يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
  يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
  لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".

  Ver libro

• 

  الظلام على مدينة إنزماوث

  السيد ياسين

  • 0
  • 0
  • 0

  ولمَ كل هذه الوحشة والنفور تجاه إنزماوث؟
  حسنًا.. سأخبرك يا صديقي العزيز، لكن بداية، لا تعتمد اعتمادًا كليًا على ما يقوله الناس هنا، لأنهم يتكلمون بصعوبة، وإذا تكلموا لا يسكتون، يحكون قصصًا كثيرة عن إنزماوث بسرية فيما بينهم منذ مائة عام على ما أعتقد، وأظن أن ذلك يرجع إلى ذعرهم أكثر من أي شيء آخر.. منها ما هو مضحك كقصة القبطان مارش، الذي يبرم الصفقات مع الشيطان؛ لإحضار العفاريت من الجحيم؛ لتعيش بإنزماوث، أو عن المكان الذي كان عبدة الشيطان يقدمون فيه قرابينهم المخيفة قرب رصيف الميناء، والذي عثر عليه الناس عام 1845، لكنني كمواطن من فيرمونت لا أصدق مثل هذه القصص. رغم ذلك عليك أن تنصت لما يخبرك به بعض المعمرين عن شعاب الشيطان المرجانية، وهي مجموعة من الشعاب المرجانية السوداء، تظهر فوق الماء ولا تبقى تحته كثيرًا، يقال إن جيشًا كاملًا من الشياطين يظهرون أحيانًا على تلك الشعاب، أو يمرون من خلال نوع من أنواع الكهوف بالقرب من السطح.. فهي صعبة السير لا استواء فيها، تمتد قرابة ميل من الشاطئ، لذا يتجنبها الصيادون بشكل كبير كلما اقتربت نهايه أيام الشحن.

  Ver libro

• 

  إيران وحتمية التاريخ

  حور طه

  • 0
  • 0
  • 0

  العلاقات العربية-الإيرانية تحمل في طياتها صفحات تاريخية ومعاصرة معقدة تتشابك فيها مصالح متعددة وتوترات سياسية مستمرة. منذ عهود ما قبل الإسلام، كانت هناك منافسة جغرافية وثقافية بين الطرفين، لكنّ الأمور اكتسبت طابعًا أشد تعقيدًا مع صعود الدولة الصفوية، والتي أضفت بعدًا دينيًا جديدًا على الصراع، لترسم مسارًا طويلًا من التوترات بين إيران والعالم العربي. هذه الصراعات تفاقمت مع السيطرة الإيرانية على بعض الأراضي العربية، وأبرزها احتلال إقليم الأحواز والجزر الإماراتية، ما أثار حفيظة العرب وزاد من فجوة الثقة بين الجيران.
  ومع الثورة الإيرانية في 1979، أضافت طهران أبعادًا أخرى للصراع، ساعيةً لتصدير ثورتها وتوسيع نفوذها في المنطقة، مما قاد لحروب وأزمات عميقة، مثل الحرب العراقية-الإيرانية التي حطمت مقدرات البلدين.
  لكن هل يمكن تجاوز هذا الماضي المعقد؟ يبدو ذلك ممكنًا إن توفرت الإرادة المشتركة، بعيدًا عن تدخلات الغرب، فالعلاقات القائمة على الحوار والشراكة يمكن أن تحقق مصالح اقتصادية كبيرة للجانبين، كما تظهر الأرقام حول حجم التبادل التجاري بين إيران ودول الخليج.

  Ver libro

• 

  الذروة - كيف تتقن أى شئ تقريبا...

  محمد الصوياني

  • 0
  • 0
  • 0

  هل سبق لك أن أردت تعلُّم لغة ما أو بدء مجال جديد، لكنك شعرت بالخوف من المهمة؟ نعتقد أننا بحاجة إلى موهبة فطرية للتفوق، أو نعتقد أن الإتقان يبدو صعبًا للغاية. لم يُولَد موزارت بأذن موسيقية مثالية. معظم الرياضيين لا يُولَدون وهم يتمتعون بأي ميزة طبيعية.
  أمضى مؤلف الكتاب ثلاثين عامًا في دراسة العباقرة ونجوم الرياضة. واكتشافه الرائع، الذي كشف عنه في كتاب «الذروة»، هو أن قدراتهم الخاصة تُكتسَب من خلال التدريب. لدينا جميعًا بذور التميز بداخلنا، والأمر مجرد مسألة كيفية جعلها تنمو. مع قليل من التوجيه، ستندهش مما يمكن للشخص العادي تحقيقه عبر النهج الموجه الذي أطلق عليه الكاتب «الممارسة المتعمدة».
  الكتاب مصمم ليس فقط للتشجيع والإلهام، ولكن أيضًا للإشارة إلى تقنيات محددة تساعدك على أن تصبح أفضل، أو حتى الأفضل في مجالك. وهذا يعني أنه سواء كان هدفك هو أن تصبح جراح دماغ، أو أن تفوز بالميدالية الذهبية، أو أن تساعد طفلك على تعلم اللغة اليابانية، فإن الأساليب المبتكرة في هذا الكتاب يمكن أن تساعدك فعليًّا على تحسين أي مهارة تهتم بها أنت أو طفلك. المبادئ المنصوص عليها في الكتاب ستُغيِّر موقفك، ومن يدري؟! ربما تُغيِّر حياتك أيضًا.

  Ver libro

• 

  الضمان الاجتماعي في الصين

  عائشة الخراط

  • 0
  • 0
  • 0

  يتناول الكتاب عددًا من المحاور الأساسية حول الضمان الاجتماعي في الصين بشكل عام، منها اتخاذ الضمان الاجتماعي هدفًا منهجيًّا بالمجتمع الصيني، والتحول في سوق التوظيف من تأمين العاطلين عن العمل إلى التأمين ضد البطالة، وكذلك التوظيف والضمان في إطار الاقتصاد المخطط والإنشاء الأولي لاقتصاد السوق الاشتراكي ونظام الضمان الاجتماعي في فترة السبعينيات، وتأسيس نظام حد الكفاية في المدن والبلدات، والانتقال من تطبيق «التأمين في المؤسسات» إلى تطبيق الضمان الاجتماعي والتوجه نحو العدالة الاجتماعية والإصلاحات في القرن الجديد.

  Ver libro

• 

  الإنسان قمة التطور

  سرى غزوان

  • 0
  • 0
  • 0

  هذا الكتاب هو مزيج من العلم والفلسفة.  ونعني بكلمة العلم هنا أن الكتاب يحوي معارف جديدة عن تطور الأحياء، وهي معارف إن لم تكن يقينًا كاملًا فهي تقاربه.ونعني بكلمة الفلسفة التعمق في المعارف؛ كي نصل منها إلى تعيين الأسلوب وفهم الدلالة وتحديد الهدف في التطور. ومجهودنا هنا أقرب إلى البصيرة والرؤيا منه إلى التحقيق العلمي والرؤية، ولا بد من البصيرة حتى للمفكر العلمي.
  وليس هدف التأليف عن التطور أن يعرف جمهور القراء حقائق هذه النظرية فحسب؛ لأننا إنما نتوسل بهذه النظرية إلى أن نعمم مزاجًا ذهنيًّا، واتجاهًا نفسيًّا، وخطة اجتماعية، نحو التغير؛ أي: نحو التطور في الشعب وفي الفرد أيضًا. وليست الحياة شيئًا شاذًّا في المادة تستحق عقائد معينة، فإن الظواهر العديدة في هذه الكون، وليس في هذه الدنيا وحدها، تدل على أن المادة في تغير؛ أي: تطور دائم لا ينقطع، ويُمكن أن نسمي حركة الذرة والجزيء، وحركات الكواكب والنجوم؛ أنواعًا من الحياة.
  ومع أن التطور نظرية علمية، فإننا محتاجون إلى الفلسفة حين نكتب عن التطور في المستقبل؛ أي: عن التوجيه والتعيين ورسم الأهداف لمستقبل الإنسان، وليس لدينا هنا يقين علمي وإنما نحن نسترشد بالبصيرة المثقفة والتفكير الشامل.

  Ver libro