Join us on a literary world trip!
Add this book to bookshelf
Grey
Write a new comment Default profile 50px
Grey
Subscribe to read the full book or read the first pages for free!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

مرتضى أحمد اليوسف

Publisher: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Summary

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Available since: 03/21/2025.
Print length: 354 pages.

Other books that might interest you

  • عروسة المولد في قويسنا - دراسة في الثقافة المادية - cover

    عروسة المولد في قويسنا - دراسة...

    ياسر حارب

    • 0
    • 0
    • 0
    في يوم تشابهت فيه الأرقام مع الأيام والأعوام ، جاء إلي الدنيا (المُخلص) نسل الشيطان ، ليبحث عن ( ابن بعلزبول ) المختفي العائد ، والعائد الثائر ، والثائر المدمر، ليجده مكبلاً بفعل الشيطان ،
    Show book
  • ملخص كتاب توقع لا عقلاني القوى الخفية التي تشكل قراراتنا - cover

    ملخص كتاب توقع لا عقلاني القوى...

    ياسمين عبيد

    • 0
    • 0
    • 0
    "توقع لا عقلاني" يعدّ من أشهر الكتب
    وأكثرها مبيعًا في الولايات المتحدة الأمريكية.
    يجادل Ariely بأن السلوكيات اللامنطقية تحدث بشكلٍ منظمٍ ومتكرر وبالتالي
    يمكن التنبؤ بها وتفسيرها، وهو ما يدور حوله هذا الكتاب محاولًا إثباته عبر مئات التجارب والمقابلات التي أجراها الكاتب بشكلٍ قصصي مثير ومرح كاشفًا لنا الجوانب الخفية في تفسير السلوكيات الاستهلاكية للبشر.
    Show book
  • التعليم الثانوي والتجربة الأمريكية - cover

    التعليم الثانوي والتجربة الأمريكية

    جورج ليونارد

    • 0
    • 0
    • 0
    التعليم الثانوي هو مرحلة تهيئة الطلاب للحياة الجامعية، حيث يجد الطالب المهارة أو التخصص المحبب له في تلك المرحلة.كما يعتبر التعليم الثانوي هو نتاج تعليمي من المراحل التي سبقته مثل، المرحلة الابتدائية والإعدادية. وتعد هذه المرحلة آخر مراحل التعليم الأساسية للطالب، وبعدها ينتقل الطالب للحياة العلمية الواقعية، لذلك تعتبر هذه المرحلة نقطة فارقة في حياة الطالب بشكل كبير، لذلك فإن التجربة الأمريكية جديرة بالدراسة وإلقاء نظرة علمية تربوية على مراحلها في التطور والتحديث.
    وقد عملت الحكومة المصرية - منذ منتصف القرن الماضي - من خلال وزارة التربية والتعليم على تكريس كل جهودها لتنفيذ كافة أهداف التعليم الثانوي في مصر بشكل كبير. كما أن تلقي الطالب لعملية تعلم مفيدة بشكل واضح في هذه المرحلة له دور هام في زيادة معدل نجاحه في اختيار التخصص، الذي ينجذب إليه بشكل كبير، وهذا ما يزيد من معدل نجاح هؤلاء الطلاب في حل كافة الصعاب التي تقف أمامهم في الحياة الواقعية العلمية.
    Show book
  • تاريخ الشعراء الحضرميين - cover

    تاريخ الشعراء الحضرميين

    توم راث

    • 0
    • 0
    • 0
    هذا الكتاب هو موسوعة جامعة شاملة للشعر والشعراء الحضارم من اعلام الدين ورجال العلم وشيوخ الإسلام والتربية والفقهاء والأدب في حضرموت ولما كانت حضرموت تسودها الروح الصوفية والنزعة الفقهية لم يكتفي الكاتب بذكر الشاعر وشعره وانما وضع له ترجمة موجزة إتماما للفائدة وتخليدا لأولئك الشعراء في المخلدين وقد راعى الكاتب في ترتيب المترجمين تاريخ ميلادهم واذا اتفق ميلاد اثنين منهم في عام واحد قدم الأظهر منهما واكتفى الكاتب بذكر قصيدة او بعض الابيات للمترجمين للإكتفاء بشهرته أو ذيوع شعره .
    Show book
  • العقل والوجود - cover

    العقل والوجود

    دون نافا

    • 0
    • 0
    • 0
    إن هذه السلسلة من كلاسيكيات الفلسفة تأليفًا وترجمة هي أبرز ما قامت عليه نهضتنا الحديثة، وهي ما تربت عليه الأجيال السابقة.  وما أحوجنا اليوم لإعادة نشر هذه الكلاسيكيات من مؤلفات ومترجمات رائدة لتستفيد منها أجيالنا الشابة، وخاصة في ظل ندرة ما يكتبه المتخصصون المعاصرون في الفلسفة ومجالاتها المختلفة، وفي ظل غياب المنهج الفلسفي للتفكير في حياتنا المعاصرة، مما كان السبب المباشر لما نراه من تطرف وتعصب وجمود وعدم تقبل الآخر وفقدان القدرة على التحليل ونقد الأفكار. ***   «العقل قوة إلهية، أو أكثر ما فينا ألوهية، له المحل الأول من بين قوانا، يتعقل الأمور الجميلة الإلهية، وتعقله هو السعادة القصوى».  (أرسطو: كتاب الأخلاق، مفتتح الفصل السابع من المقالة العاشرة).  «النفس هي على نحو ما الموجودات أنفسها، وذلك أن الموجودات إما محسوسة وإما معقولة، والعلم هو على نحو ما عين موضوعه، كما أن الإحساس هو عين المحسوس، لا الموضوعات ذاتها، فليس الحجر هو الذي في النفس، بل صورة الحجر. ولذا كان مستحيلًا في غيبة كل إحساس تعلم أي شيء ولا فهم أي شيء».  (أرسطو: كتاب النفس، ص 431 ب).  إن المذهب العقلي يؤمن بالعقل Intellectualisme ولكن المذهب العقلي المعتدل Modétré يؤمن أيضًا بالوجود ويقدّر تعلقه عليه، ثم إن أفلاطون قد سبق إلى بعض لمحات منه، ولكن أرسطو هو زعيمه الأول الذي استخلص معانيه الأساسية ومبادئه المنطقية والميتافيزيقية، وصاغ تعريفاتها، واستخرج نتائجها؛ وإن الفلاسفة الإسلاميين، وبخاصة ابن سينا وابن رشد، قد أسهموا فيه باللسان العربي المبين. فنحن نعود إلى هؤلاء جميعًا، ونؤيد شروحهم وأدلتهم ونبيِّن تهافت الذين حادوا عنها من الفلاسفة المحدثين.
    Show book
  • الحضارة الإسلامية - cover

    الحضارة الإسلامية

    لبنى الحو

    • 0
    • 0
    • 0
    ظل العرب يعيشون  حول الشعاب والجبال قانعين في خمولهم وضلالهم حتى كان القرن السابع الميلادي. وحينئذ جاء دورهم الطبيعي فظهروا في مظهرهم الحقيقي، وبهروا العالم بما كان كامنًا في نفوسهم من المواهب وأسباب الاستعدادوالعزيمة الصادقة..
    بعث الله فيهم ومنهم "محمدًا" – عليه الصلاة والسلام - بدين جديد هو دين التوحيد، فجعل لهم بذلك نظامًا جميلًا ومقامًا جليلًا بعد أن عاشوا همجًا زمانًا طويلًا وعاثوا في الأرض مفسدين .
    بزغت أنوار الإسلام وانتشرت تعاليمه في ربى الحجاز، وفي ربوع اليمن، فأدخلت هذه الأمة في طور جديد كان فاتحة لعصر من عصور الحضارة التي بهرت العالم أجمعه في تلك الأيام، ولا تزال موضوع الإعجاب إلى هذا الزمان تلك الحضارة التي وضعت للناس أول أساس للحرية والإخاء والمساواة، وكانت مقدمة لما نشاهده من آثار العمران، وارتقاء المدارك، وتقرير حقوق الإنسان.
    Show book