Join us on a literary world trip!
Add this book to bookshelf
Grey
Write a new comment Default profile 50px
Grey
Subscribe to read the full book or read the first pages for free!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

كريم مسعد

Publisher: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Summary

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Available since: 03/21/2025.
Print length: 354 pages.

Other books that might interest you

  • البهجة - قوة الحياة - cover

    البهجة - قوة الحياة

    ورد اسماعيل

    • 0
    • 0
    • 0
    في عالم تسوده السرعة والمنافسة التي تستنزف أرواحنا وتنهك أعصابنا، نقدم هذا الكتاب كملجأ للراحة..هل يمكننا حقًا تجاهل القلق والإزعاج الذي يعكر صفو حياتنا اليومية؟ البهجة لها القدرة العجيبة على تجديد "آلياتنا البشرية"، تمامًا كما تفعل الزيوت مع الآلات، علينا ألا نترك الجوانب الهشة من حياتنا تتآكل بسبب الإهمال والتجاهل.
    ما نحتاج إليه هو غرس عادة البهجة التي تجعلنا نستمتع بكل يوم نقضيه، بدلاً من أن نغوص في دوامة من القلق والاضطراب طوال الأسبوع، ونسعى للتعويض خلال العطلات. هذه العادة ترتبط بالرضا والسلام الداخلي، وليس مجرد الترفيه؛ إنها عن الاسترخاء والهدوء الذي ينعش الروح.
    كم من الأشخاص يعانون من الكآبة ويحلمون بإسعاد جيرانهم ويتمنون التحدث بكلمات تبث السعادة وتنشر البهجة، لكنهم يجدون أنفسهم مثقلين بالمسؤوليات لدرجة أنهم "لا يجدون الوقت" لذلك؟ لهذا الغرض، نوجه هذه الرسالة: فلنركز على الجوانب الإيجابية من الحياة ونخصص بعض الوقت كل يوم لنشر الأفكار الجميلة والمفرحة.
    Show book
  • الكتاب - cover

    الكتاب

    سرى صقر

    • 0
    • 0
    • 0
    الكتاب أحد أهم مؤلفات اللغوي البصري سيبويه ويعتبر أول كتاب منهجي ينسق قواعد اللغة العربية ويدونها. وقال عنه الجاحظ أنه «لم يكتب الناس في النحو كتاباً مثله». أُلِّفَ الكتاب في القرن الثاني للهجرة الموافق للثامن من الميلاد. سمي بالكتاب لأن مؤلفه تركه دون عنوان.
    Show book
  • Frankness - Short dramatic story - cover

    Frankness - Short dramatic story

    Dr. Marwa Magdy

    • 0
    • 0
    • 0
    She denied her truth for years.Will the secret remain buried forever or will it be revealed one day?
    Show book
  • الأخلاق عند الغزالي - cover

    الأخلاق عند الغزالي

    فؤاد يازجي

    • 0
    • 0
    • 0
    هذا هو الكتاب الذي اتهم المؤلف من أجله بالكفر والزندقة، والذي فجر لحساده ينبوعًا من اللغو والثرثرة لا ينضب.. يقول المؤلف " وما أنا والله بنادم على رأي رأيته، أو قول جهرت به، فلست ممن يخافون في الحق لومة لائم، أو يقيمون وزنًا لكيد الحاسدين، ولغو اللاغين، من مرضى القلوب، وضعاف العقول، وصغار النفوس، وإنما يحزنني ما يلاقي أصدقائي من العنت في دفع ما يفتري الكاذبون، ويختلق المفسدون على أن الغزالي رحمه الله عانى من حاسديه مثل ما عانيت، ولاقى ضعف ما لاقيت... فأي داعٍ أكمل وأعقل من سيد المرسلين ﷺ، وقد قالوا إنه مجنون من المجانين، وأي كلام أجل وأصدق من كلام رب العالمين، وقد قالوا إنه أساطير الأولين".
    Show book
  • زمن القص - شعر الدنيا الحديثة - cover

    زمن القص - شعر الدنيا الحديثة

    جان نيكولا

    • 0
    • 0
    • 0
    "والحق أن المناقشات التي أثارها "زمن الرواية" وردودي عليها، والمضي في تأصيل دلالات ما أقصد إليه من معانٍ ودلالات لهذا الزمن هي التي جعلتني أستبدل "بزمن الرواية" زمن القصّ، وأن أقرن العنوان الجديد بجملة نجيب محفوظ التي تصف القصّ، أو فن القصة بعامة، بأنه شعر الدنيا الحديثة وذلك على ما ورد في دفاعه عن الفن الذي أحبه، وخصص له حياته كلها، فكافأته الدنيا الحديثة بجائزة نوبل.    وأظنني قدمت في الطبعة الجديدة من كتابي "الجديد" تأصيلا مختلفا لنشأة هذا الفن وتطوره في آن.  فمن الواضح أنني لست مع المدرسَة التي ترى أننا استوردنا فن القصّ(Narration) من الغرب تماما، أو أن رواية "زينب" سنة 1913، هي الرواية الأولى في الأدب العربي الحديث، فأنا من الذين يؤمنون بأن فنَّ القصّ تأسَّس في الأدب العربي نتيجة عاملين: عامل داخلي يتصل بتقاليد القصّ العربي وأنواعه السردية المختلفة، ابتداء من السرد التاريخي، وليس انتهاء بالقصّ الرمزي الفلسفي والصوفي، فضلا عن الملاحم أو السِّير الشعبية. وإذا أنكرنا وجود هذا العامل كذَّبتنا روائع قصصية معترف بها في العالم كله مثل "ألف ليلة وليلة" أو ما يماثلها في التأثير. أما العامل الثاني فهو العامل الخارجي الذي يتصل بالرواية الأوربية وتقاليدها وتحوّلاتها في الوقت نفسه.      وأظنُّ أن هذه النظرة تجمع بين الأصالة والمعاصرة في صياغةٍ منهجيةٍ، لا تنكر عظمة ترائها القصصي وفتنة العالم كله به، كما لا تنكر التفاعل الطويل والمستمر بين الموروث والوافد في التاريخ وبالتاريخ، وذلك على نحو يؤدي إلى التكامل في المنظورين بين فن القصّ الذي ظهرت بوادره في منتصف القرن التاسع عشر، أو في عمل موازٍ، وعبر مرور السنوات تطور هذا النوع من القصّ إلى أن صعد على يدي محمد حسين هيكل وأبناء جيله الذين أعادوا إنتاج النموذج الغربي الأوربي، في سياق صعود الوعي الوطني الذي كانت ثورة 1919 أحد انفجاراته!".
    Show book
  • الفاشوش في حكم قراقوش - لابن ممَاتي - cover

    الفاشوش في حكم قراقوش - لابن ممَاتي

    ورد اسماعيل

    • 0
    • 0
    • 0
    في دار الكُتب المصرية كتاب لطیف عنوانه هكذا: «الفاشوش في حكم قراقوش» وهو كتاب صغير الحجم كبير الأثر، تحدث فيه مؤلفه عن رجل من رجالات التاريخ هو الأمير بهاء الدين قراقوش، عرفه المؤرخون بصورة، وصورته في أذهان الناس بنيت على الفكاهة والسخرية.. والناس في كل زمان ومکان تهفو نفوسهم إلى الضحك والتهكم.والكتاب من وضع «ابن مماتي»، وهو أديب قبطي معروف في دولة صلاح الدين الأيوبي.
    وهذا الكتاب يطوف بالقارئ في مجالات الفكاهة العربية، والدعابة المصرية والسخرية الأوروبية، ويقف عند كتاب وشعراء اشتهروا بالنكتة البارعة، والسخرية اللاذعة، وكان لكل واحد منهم طريقته في أدائها، ومذهبه في ابتداعها. وستری أن ابن مماتي ينفرد دونهم بهذه الطريقة العجيبة التي تقوم على «التشنیع» أو خلق الأخبار العجيبة في موضوع من المواضيع، ثقة منه بأن هذا الأسلوب في الحكاية هو السبيل الوحيد لهدم الرجل الذي أراد التشفي منه في زمن لم يعرف الطباعة والصحافة، بل لم يعرف من وسائل النشر والتشهير غير القصيدة الهجائية والرسائل النثرية.
    Show book