Join us on a literary world trip!
Add this book to bookshelf
Grey
Write a new comment Default profile 50px
Grey
Subscribe to read the full book or read the first pages for free!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

محمد أحمد عبد القادر

Publisher: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Summary

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Available since: 03/21/2025.
Print length: 354 pages.

Other books that might interest you

  • نساء رفضن عبادة الرجل - cover

    نساء رفضن عبادة الرجل

    حمودة إسماعيلي

    • 0
    • 0
    • 0
    يتناول كتاب 'نساء رفضن عبادة الرجل' للكاتب حمودة إسماعيلي، كاتبات مصدومات بثقافة الرجل، فبدل أن يلجأن لأسلوب الاحتماء، اخترن أسلوب المواجهة والإنفتاح ومعالجة قضية عبادة الرجل والتحري والبحث، فاكتشفن أن الرجل الخرافي والأسطوري هو مجرد وهم، أوجده الرجل نفسه، منشئ الأساطير الذكورية، وأن المنقذ لهن ليس سوى مجرد 'حلمٍ زائل'، لذلك اتخذن هؤلاء النساء موقف رفض 'عبادة الرجل'، وقام البعض منهن بتصوير هذا الرجل الأسطوري بشكل كاريكاتيريّ ساخر، وإن دلَّ ذلك على شيءٍ، دلّ على أنهن لم يعدن كالسّابق يندهشن بالرجل صانع الأساطير ومحض الوهم، فالإنسان بالنسبة لهن هو المؤدي وليس الرجل الذي يفرض على المرأة أوامر التّلقي والاستلقاء والخضوع له. ولكن هذا كله لا يعني ولا يدل بأي شكل من الأشكال على رفضهن للرجل، بل على وجه النقيض تماماً: فهن زوجات، عاشقات، حبيبات، وصديقات للرجل. كما أن اتخاذهن هذا الموقف ضد عبودية الرجل لا يعني أبداً التخلي عن أنوثتهن لصالح الرجل، بمعنى التشبه به لمواجهته، أو أن يظهرن الجانب الخشن من شخصياتهم، فأنوثتهن جانبٌ من كيانهن وإنسانيتهن، والجانب الرجولي مجرد جانبٍ فكري لم ولن يكون جسدي، فلم يتخلين عن جمالهن ونعومتهن، حتى أن من بينهن من تجد صوتها ـ عند سماعه ـ أكثر نعومة من باقي النساء، وترى شكلها أكثر أنوثة من الإناث الأخريات، فانتقاد المرأة للرجل ورفضها الخضوع لأساطيره، لا يعني بأنها تتحوّل على إثر ذلك لـ 'مِسخ'، فنقدها قد يكون حتى بطريقة شاعرية، وهنا حتى في نقدها ـ لأسطورة ـ الرجل تظل شاعرة وجميلة.
    ومن أجواء الكتاب: 'تقول نوال السعداوي: 'لا ليست الطبيعة إنها مسألة عادة، لقد تعودت المرأة أن تجد لذاتها في الضعف والذل، وتعود الرجل أن يجد لذاته في البطش والسيطرة'. التربية بحكم تركيزها على تأسيس رجل ناجح وسيدة فاضلة، خلقت مجموعة من النساء ورجل واحد، لأن تربية الأنثى لم تمتد لتشمل اهتمامها وطموحاتها وتأخذ بالحسبان'.
    Show book
  • مرآة الجنان وعبرة اليقظان في معرفة ما يعتبر من حوادث الزمان - cover

    مرآة الجنان وعبرة اليقظان في...

    جاكي كاي

    • 0
    • 0
    • 0
    كتاب في التاريخ الإسلامي يكتب فيه عن الأمور التي حدثت على مر السنين من السنة الأولى للهجرة حتى سنة 750 للهجرة يذكر السنة ثم يبدأ بسرد حوادثها ومعاركها وتولية الملوك والأمراء والوفيات وغير ذلك من الأمور التي لها جانب من الأهمية .
    Show book
  • لوتس فى مقام الكشف - أبحاث ودراسات فى رحلة البحث عنها - cover

    لوتس فى مقام الكشف - أبحاث...

    نجيب محفوظ

    • 0
    • 0
    • 0
    من أجمل اللحظات في حياة أي كاتب، أن يرى أصداء عمله في عيون الآخرين، يتفاعلون مع هذا العمل، بالنقد والتحليل، أو العرض والمناقشة، وقد لقيت أعمال د. لوتس عبد الكريم، الكثير من الاحتفاء، والكثير من المناقشة، والتثمين لدورها ككاتبة ومثقفة كبيرة، لها بصمتها التي لا تنكر على الحياة الثقافية المصرية والعربية، تلك المثقفة التي اختارت طريقًا صعبًا، وثّقت من خلاله لأعلام القوة الناعمة المصرية، قابضة على مرحلة مهمة من تاريخ الوجدان والفعل المصريين، مؤرخة لمسيرة حضارية لم تنقطع في يوم من الأيام، بدءًا من كتاباتها المتصلة عن «الملكة فريدة» وإنجازها في الفن التشكيلي وحضورها الإنساني، مرورًا بيوسف وهبي، ومحمد عبد الوهاب، وإحسان عبد القدوس، وليس انتهاءً بتأسسيها مؤسسة الشموع للثقافة والفنون، كملتقى للثقافة الرفيعة. وهذا الكتاب رغم أنه حوار متصل بين عمل الكاتبة، ونخبة من ألمع العقول المصرية والعربية، فإنه في معناه الأعمق يشكل باقة ورد فوّاحة على صدر مثقفة مخلصة.
    Show book
  • العقل والوجود - cover

    العقل والوجود

    محمد رجب

    • 0
    • 0
    • 0
    مؤرخ الفلسفة فيلسوف أيضًا، وأنه لا يليق به أن يضع نفسه موضع الببغاء، فيقصر مهمته على حكاية أقوال الفلاسفة دون عناية يتدبرها والحكم فيها ، في هذا الكتاب يعالج المؤلف المسائل لذاتها مُحاوِلا الكشف عن وجه الحق فيها ، فالعنوان يؤذِن بأنه يقدم دراسة العقل، كما يقدم العامل امتحان الآلة قبل الشروع في استخدامها.
    إن الناس جميعًا يصدقون عقلهم وحواسهم بادئ ذي بدء، وللفيلسوف المؤمن بصدق العقل والحواس أن يجاريهم فيقتحم المنطق ويثني بالفلسفة الطبيعية ، مرجئًا نقد المعرفة إلى مكانه المنطقي الذي هو علم ما بعد الطبيعة أعم العلوم والمختص من ثمة بالفحص عن أعم المسائل.
    Show book
  • الجوهر النفيس في سياسة الرئيس - cover

    الجوهر النفيس في سياسة الرئيس

    حصة الفرحان

    • 0
    • 0
    • 0
    يتحدث كتاب الجوهر النفيس في سياسة الرئيس عن السياسات المعروفة والتي حددها المؤلف الملك الرحيم في صاحب الموصل، حيث يدور حدث كتاب الجوهر النفيس في سياسة الرئيس عن نصائح للحاكم في دعوته إلى العدل ورفع المظالم عن كاهل الرعية، وذلك بسبب أن الظلم يسبب زوار الملك.
    Show book
  • اليوتيوبرز - كيف تبدأ قناة وتحقق الربح منها؟ - cover

    اليوتيوبرز - كيف تبدأ قناة وتحقق...

    محمد أحمد عبد القادر

    • 0
    • 0
    • 0
    يعد هذا الكتاب دليلًا مرجعيًا قويًا لكل من يريد أن يحقق النجاح على اليوتيوب ويصبح "يوتيوبر" حقيقيًا. كما يعد الكتاب دليلًا جيدًا أيضًا لكل من كان هدفه التربح من وراء اليوتيوب بمحتوى ذي قيمة.
    يبدأ الكتاب بفكرة قوة موقع اليوتيوب منذ نشأته في كونه فرصة جيدة لأي شخص يمكن أن يتربح من خلاله. وبعدها ينقسم الكتاب إلى عدة مفاتيح مهمة تشرح خطوة بخطوة كيفية البدء على اليوتيوب واستغلاله وصولًا للهدف المرجو منه، فيتحدث عن الجرأة أمام الكاميرا وأهمية المحتوى الذي تقدمه على اليوتيوب وأهمية دعم المحيطين بك في البداية، وبعدها يناقش كيفية تحديد فكرة القناة ونوعية جمهورك ونقاط قوة القناة.
    وينتقل الكتاب بعدها إلى كيفية تأسيس القناة بشكل صحيح بدءًا من اختيار اسم القناة وصولًا إلى أن يكون لها هوية واضحة على اليوتيوب، وكذلك خطوات تجهيز حلقات القناة بدءًا من كتابة المحتوى حتى أدوات الإنتاج، ومن ثم كيف تعمل على إنجاح القناة وأن تكسب جمهورك ليشاهدوك باستمرار. وفي النهاية كيف يمكنك حساب ربحك وتحقيقه من اليوتيوب والتسويق لقناتك وبعدها الوصول للشهرة.
    Show book