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  Plaidoyer pour la gourmandise

  Constance Lasserre

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  Aujourd’hui plus que jamais, notre rapport à ce que nous mangeons n’a rien d’anodin. Tout est calculé, pesé, désenchanté. Et si nous cessions de considérer l’alimentation comme un acte mécanique ? Si nous retrouvions un rapport joyeux à la nourriture ? Pour Constance Lasserre, «gastronome éclairée» à table et sur les réseaux sociaux, la gourmandise est un véritable projet de société, la promesse d’un rapport à soi et aux autres apaisé et exalté, d’une vie croquée à pleines dents, d’une curiosité plus grande que nos ventres. Il est ainsi temps de démocratiser la gourmandise – ce si beau vilain défaut vilipendé –, déconstruire les injonctions alimentaires et rétablir le vrai bien-manger. Retrouvons une relation curieuse, décomplexée, joviale, sensorielle à notre assiette ; émouvons-nous des saveurs, débattons de nos convictions ou préférences alimentaires, célébrons la convivialité de la table. Car la nourriture se raconte et nous raconte : elle dit quelque chose de chacun d’entre nous, de notre patrimoine, de nos valeurs, de notre époque, de nos aspirations, de notre créativité et de notre capacité, comme société, à rêver et savourer. Avec passion, appétit et conviction, Constance remet les pendules à l’heure et le plaisir au cœur de nos assiettes – et de nos vies.

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  Avec les fées

  Sylvain Tesson

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  L’été venait de commencer quand je partis chercher les fées sur la côte atlantique. Je ne crois pas à leur existence. Aucune fille-libellule ne volette en tutu au-dessus des fontaines. C’est dommage : les yeux de l’homme moderne ne captent plus de fantasmagories. Au XIIe siècle, le moindre pâtre cheminait au milieu des fantômes. On vivait dans les visions. Un Belge pâle (et très oublié), Maeterlinck, avait dit : "C’est bien curieux les hommes… Depuis la mort des fées, ils n’y voient plus du tout et ne s’en doutent point." 
  
  Le mot fée signifie autre chose. C’est une qualité du réel révélée par une disposition du regard. Il y a une façon d’attraper le monde et d’y déceler le miracle de l’immémorial et de la perfection. Le reflet revenu du soleil sur la mer, le froissement du vent dans les feuilles d’un hêtre, le sang sur la neige et la rosée perlant sur une fourrure de mustélidé : là sont les fées. 
  
  Elles apparaissent parce qu’on regarde la nature avec déférence. Soudain, un signal. La beauté d’une forme éclate. Je donne le nom de fée à ce jaillissement. 
  
  Les promontoires de la Galice, de la Bretagne, de la Cornouailles, du pays de Galles, de l’île de Man, de l’Irlande et de l’Écosse dessinaient un arc. Par voie de mer j’allais relier les miettes de ce déchiquètement. En équilibre sur cette courbe, on était certain de capter le surgissement du merveilleux. 
  
  Puisque la nuit était tombée sur ce monde de machines et de banquiers, je me donnais trois mois pour essayer d’y voir. Je partais. Avec les fées. 
  
  Pierre Hancisse interprète avec beaucoup de finesse ce beau récit de voyage imprégné d'une infinie poésie.

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  Juste assez chiens!

  Pierre Poitras

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  Je n’ai jamais été un mordu de chiens. C’est un pur hasard si ces attachants quadrupèdes ont occupé tout cet espace dans mon existence. J’ai ouvert la porte une fois il y a 35 ans et je ne l’ai plus jamais refermée. Tout s’est dessiné au fur et à mesure, porté par le vent et les coups de langue.
  
  Le premier toutou m’a suivi partout, et les autres ont emboîté la patte : au travail, en réunion, en déplacement, en avion, en canot… et même sur le canapé. Ils ont chacun construit leur niche autour de la mienne. Ils m’ont fait rebondir sur une multitude de tranches de vie à leur image : drôles et touchantes, frivoles et dramatiques, intègres et authentiques. Ils ont bâti, tissé et entretenu ce lien jour après jour. Ils en ont fait la priorité de leur vie. Tout est leur faute.

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  Élever des poules sans...

  My Pets

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  Vous aimez manger des œufs, du poulet ou les deux, mais les conditions d'élevage intensif vous donnent de plus en plus mal au ventre ? Vous aimeriez avoir un nouveau hobby qui vous apporterait de la créativité, de la joie et un lien avec la nature et qui serait en plus vraiment utile ? De plus, vous seriez heureux d'avoir des animaux de compagnie curieux et très amusants et vous ne seriez pas contre un peu d'animation et de caquètement dans votre jardin habituellement très calme ?
  
  L'élevage de poules vous permet de réaliser tous cela en même temps ! En effet, de nos jours, la cohabitation avec les descendants des dinosaures n'est plus réservée aux fermes mais de plus en plus de gens s'y intéressent et il y a d'innombrables raisons à cela : non seulement vous créez vous-même des aliments dont vous connaissez exactement l'origine mais vous profitez également de la compagnie d'une joyeuse bande de poules, les enfants apprennent beaucoup sur la nature et ses créatures et, enfin, vous avez trouvé une activité de loisirs très divertissante.
  
  Pour que tout se passe pour le mieux lorsque vous vous lancez dans l'élevage de poules, ce livre soigneusement élaboré met à votre disposition toutes les informations nécessaires de manière compacte et facile à comprendre. De quoi ai-je besoin, à quoi dois-je faire attention et comment choisir la bonne poule - ce guide pratique répond à toutes ces questions et à bien d'autres encore, si bien que vous pouvez vous lancer dans votre nouvelle passion dès aujourd'hui !
  
  Alors, lancez-vous dans l'élevage des poules et réjouissez-vous à l'idée d'entendre des caquètements joyeux et de déguster des œufs incomparablement délicieux au petit-déjeuner !

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  Le Plus Grand Menu du monde -...

  Bill François

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  Nul besoin de parcourir des jungles lointaines pour rencontrer des merveilles de la nature. Il suffit de regarder dans nos assiettes !Avec humour et poésie, Bill François convie à notre table les espèces insoupçonnées qui peuplent nos plats quotidiens. Des cachalots qui épicent nos légumes à la mouche qui a inventé le fromage, il nous entraîne dans une dégustation naturaliste où les fruits et les champignons nous confient leurs secrets amoureux, la salade devient jardin botanique, et la tarte au citron nous révèle l’origine de la vie sur Terre…Servi comme un menu dont chaque mets dévoile ses surprenantes origines, ce récit fait voyager à travers les époques et les mystères du vivant. Une façon de se reconnecter à cette biodiversité qui nous nourrit, en prenant le temps de s’émerveiller.À savourer pour réenchanter vos dîners, et changer à jamais de regard sur ces mondes extraordinaires que nous appelons aliments.  Avec une préface de Guy Savoy, lue par Taric Mehani.    Retrouvez la bibliographie du Plus Grand Menu du monde  ici

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  L'art de l'Égypte ancienne...

  Victoria Charles, Elie Faure

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  L'art égyptien est peut-être le plus impersonnel qui soit. L'artiste s'efface. Mais il a un sens inné de la vie, un sens si directement ému et si limpide que tout ce qu'il décrit de la vie semble défini par ce sens, issu du geste naturel, de l'attitude exacte, où l'on ne voit plus de raideur. Son impersonnalité ressemble à celle des arbres qui s'inclinent dans le vent d'un seul mouvement et sans résistance, ou à celle de l'eau qui se ride en cercles égaux allant tous dans le même sens. De loin, l'art égyptien semble immuable et éternel comme lui-même. De près, il offre, comme celui de tous les autres peuples, le spectacle de grandes évolutions, de progrès vers la liberté d'expression, de recherches dans le hiératisme imposé. L'Egypte est si loin de nous que tout semble sur le même plan. On oublie qu'il y a quinze ou vingt siècles, l'âge du christianisme, entre le "Scribe assis" et la grande période classique, vingt-cinq ou trente siècles, cinquante peut-être - le double du temps qui nous sépare de Périclès et de Phidias - entre les pyramides et l'école saïte, dernière manifestation vivante de l'idéal égyptien. L'Egypte est morte de son besoin d'éternité.

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