Livre de pain - L'Art de la Cuisson du Pain à Domicile

Eka A.I. Salbei

Summary

Découvrez l'art de la cuisson du pain à domicile avec ce livre de pain conçu pour vous accompagner pas à pas. Cet ouvrage vous guide à travers les principes fondamentaux de la panification, en commençant par le choix des ustensiles et des ingrédients essentiels. Apprenez à distinguer les différents types de farines et à maîtriser l'action des agents levants pour donner vie à votre pâte.
Ce livre sur le pain détaille les techniques de pétrissage, manuelles ou mécaniques, et vous explique comment gérer la fermentation pour obtenir une mie aérée et savoureuse. Des instructions précises vous sont fournies pour façonner vos pâtons, qu'il s'agisse de pains ronds, allongés ou de petits pains individuels. Vous comprendrez également l'importance des bannetons et des moules pour un résultat optimal.
Le processus de cuisson du pain est abordé en profondeur, de l'enfournement à la gestion de la vapeur, en passant par l'ajustement de la température et du temps de cuisson. L'ouvrage propose des guides pour la préparation de grands classiques à base de levure ou de levain, ainsi que des pains de seigle, d'épeautre ou de blé. Des spécialités internationales sont également présentées, incluant une section dédiée à la préparation du pain marocain, vous permettant d'explorer de nouvelles saveurs. Des approches pour la panification sans gluten et la confection de pains complets sont également traitées.
Au-delà de la technique, ce guide vous invite à développer votre sensibilité sensorielle pour apprécier pleinement votre pain : évaluer sa croûte, sa mie et sa fraîcheur. Vous y trouverez des conseils pratiques pour conserver votre pain de manière optimale et pour utiliser le pain rassis de façon créative. L'ouvrage s'achève sur des idées pour intégrer le pain dans vos repas, en tant qu'élément central d'une collation ou comme accompagnement.
Pour ce livre, nous avons misé sur des technologies innovantes, notamment l'Intelligence Artificielle et des solutions logicielles sur mesure. Celles-ci nous ont soutenus dans de nombreuses étapes du processus : la recherche d'idées et la recherche, l'écriture et la relecture, l'assurance qualité ainsi que la création d'illustrations décoratives.
Nous souhaitons ainsi vous offrir une expérience de lecture particulièrement harmonieuse et contemporaine.

Available since: 09/02/2025.

Print length: 231 pages.

Cooking

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