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  Laboratorio de Confitería -...

  Patricia Severiano Pérez, Olga...

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  La tecnología involucrada en la producción de dulces es muy interesante y un vasto campo de desarrollo para el Químico de Alimentos (QA), ya que requiere de una buena comprensión de la Química, la funcionalidad y las interacciones de los ingredientes, del conocimiento de las operaciones unitarias y también de aspectos adicionales como evaluación sensorial y tecnología de empaques. De ahí que el programa de este curso contemple una serie de prácticas que van de lo más sencillo a lo más complejo, tanto en formulaciones como en operaciones.
  Por ello esperamos que la presente obra sea un apoyo para el aprendizaje del alumnado en esta importante rama de la industria, la cual además tiene gran potencial para un desarrollo profesional productivo y eficiente, en particular si se considera que México es uno de los principales productores de azúcar, cacao, jarabes y otros ingredientes como vainilla y frutas. Además, tiene una tradición de confitería artesanal, poco aprovechada a escala industrial.

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  Vertedero

  Oliver Franklin-Wallis

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  ¿Qué ocurre realmente con lo que tiramos? Tras esta simple pregunta el galardonado periodista de investigación Franklin-Wallisse sumerge de lleno en la crisis mundial de los residuos y saca a la luz el mundo oculto que sustenta nuestra economía moderna.
   En la India conoce a los recicladores que están en primera línea de la crisis del plástico. En el Reino Unido viaja por las alcantarillas se encuentra cara a cara con los residuos nucleares. En Ghana sigue la vida posterior de nuestra tecnología y explora la red mundial de exportación que da lugar a donaciones de buena voluntad que obstruyen los vertederos africanos.
  Con esta fascinante, sugerente y a veces aterradora investigación, Oliver Franklin-Wallis cuenta una nueva historia de la humanidad basada en lo que dejamos atrás y, por el camino, comparte un plan para construir un mundo más sano y sostenible, antes de que nos entierren a todos en la basura

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  Pokémon - El videojuego que se...

  Ángel de la Iglesia

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  EVOLUCIONA EN EL CONOCIMIENTO DE UN VIDEOJUEGO FUNDAMENTAL
  Surgido a finales del siglo pasado, Pokémon era el proyecto de un joven Satoshi Tajiri, que pretendía unir dos de sus grandes pasiones de la niñez: los videojuegos y cazar bichos. Desde entonces, nombres como Pikachu, Charizard y Mewtwo han marcado a millones de personas en todo el mundo que disfrutan no solo de sus videojuegos, sino de todos los productos derivados de los mismos. Este libro relata la historia de una de las mayores franquicias del mundo de los videojuegos, que se convirtió en un fenómeno que traspasó barreras y que derivó en toda clase de productos, como películas, series de animación o aplicaciones para smartphones.

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  España - Anatomía de un país...

  Francisco J. Tapiador

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  Este libro utiliza las herramientas que proporciona la geografía
  para ayudar al lector español a apreciar su país, aportándole
  datos y argumentos que expresen mejor su sentimiento
  de pertenencia y simpatía por España.
  Tras décadas de cuestionamiento de los valores y virtudes de
  un país que hizo una transición política modélica en 1978 y,
  desde entonces, una espectacular renovación económica y social,
  ha llegado el momento de recapitular con calma lo mucho
  que tenemos y, por tanto, lo mucho que podemos perder.
  España. Anatomía de un país extraordinario recorre de
  forma amena los componentes físicos del medio geográfico
  (montañas, ríos, bosques, fauna o flora) así como los de carácter
  humano (población, organización política y social, economía,
  ciudades o educación), entre otros muchos.
  Estamos ante una obra repleta de agudas observaciones y sugerentes
  propuestas, llena de mapas, gráficos, infografías y dibujos
  que la convierten en una pieza única en la bibliografía sobre
  nuestro país. Un libro que nace con vocación de permanencia.

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  Microplásticos - Identificación...

  Jeffrey León Pulido, Luis...

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  En la encrucijada de la ciencia, la innovación, el emprendimiento y la urgencia global por comprender y mitigar el impacto humano sobre la Tierra, nace este libro que se sumerge en el corazón de uno de los desafíos ambientales más penetrantes y menos comprendidos de nuestra era: la proliferación de microplásticos en nuestros ecosistemas. En este, los autores realizan un viaje a lo largo de Colombia, Perú y Argentina bajo un escenario de descubrimiento científico y de introspección. Con cada capítulo, desentrañan los fundamentos y misterios de estas partículas diminutas que, a pesar de su tamaño, ejercen una influencia colosal con su presencia en nuestras playas, la vida silvestre, y, de manera más alarmante, sobre nosotros mismos.

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  La revolución del hidrógeno...

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  Chile tiene el potencial de contribuir globalmente a la carbono-neutralidad a través de la generación del hidrógeno verde. Y todo apunta a que esta industria tendrá un acelerado desarrollo, en el que la región de Magallanes jugará un papel protagónico. Las condiciones geográficas posicionan a esta región como líder en el mundo para su producción, y es así como en los próximos 5 años se emplazarán cinco proyectos que producirán HV a partir de energía eólica. Este libro contiene un exhaustivo estudio realizado por Felipe Givovich, Jorge Quiroz y Klaus Schmidt-Hebbel, que estima los efectos económicos, sociales y medioambientales que el desarrollo de esta industria tendrá en la Región de Magallanes. Su principal hallazgo es que los proyectos contribuirán significativamente a su desarrollo, transformarán su estructura productiva y harán una gran contribución a la mitigación del cambio climático.

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