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  Crecimiento y calidad del...

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   Con base en las investigaciones realizadas por los autores de cada capítulo, el presente libro describe principalmente algunos de los efectos de la genética y del medio ambiente sobre las características organolépticas del músculo destinado al consumo. Cada capítulo ha sido concebido sobre la búsqueda de nuevos aportes a la literatura tradicional en el área de la calidad de la carne y el efecto de cada componente del músculo sobre el producto final. Por ello, uno los objetivos principales de este texto es el de aportar a la ciencia de la carne una explicación de las causas de esta variación, la cual se genera a partir de los denominados factores   premortem   o a factores   postmortem  . Así, este libro relata desde el momento inicial de la fertilización a través de los distintos estadios embrionarios hasta el nacimiento y, posteriormente, la época posnacimiento hasta alcanzar finalmente el momento del faenado del individuo. Además, se ilustra a través de todas estas etapas la interacción de los genes y sus variaciones en expresión como consecuencia del efecto medioambiental sobre cada una de estas etapas del crecimiento y desarrollo del músculo destinado a la alimentación del ser humano. 

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  Antología de matemáticas ¿Cómo ves?

  Claudia Hernández García

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  Esta "Antología de matemáticas" reúne diferentes artículos de acuerdo a los programas de estudio del bachillerato UNAM, cuyos textos responden a dudas e intereses de jóvenes y profesores de bachillerato y licenciatura, quienes encontrarán respuestas sencillas a problemas complejos relacionados con las matemáticas. Desde los números, el álgebra; la lógica y el análisis; la geometría y la topología; hasta la probabilidad y la estadística que nos permiten apreciar lo extraordinario del pensamiento matemático, su desarrollo a lo largo de la historia y sus múltiples aplicaciones en la actualidad. También nos adentra en la fascinante biografía de personajes fundamentales en la historia de la ciencia como Arquímedes, Pitágoras, Newton, Kepler, Fermat, Leibniz, y muchos otros, sin olvidar a destacadas matemáticas como Hipatia de Alejandría y Emmy Noether.

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  Érase una vez un algoritmo -...

  Martin Erwig

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  Imagina a un científico mirando una pantalla, tecleando frenéticamente, probando cómo hackear un sistema o quizá desarrollando una aplicación. Ahora borra esa imagen. En este libro, la computación es algo que ocurre más allá de los computadores. Piensa en tus actividades cotidianas: levantarse, vestirse, ducharse, desayunar. Esas sencillas rutinas resuelven un problema recurrente a través de una serie de pasos bien definidos. Para los informáticos, una rutina de ese tipo se llama algoritmo.

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  Menos es más

  Jason Hickel

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  Nuestro planeta está en problemas. Pero, ¿cómo podemos revertir la crisis actual y crear un futuro sostenible? La respuesta es: DECRECIMIENTO.
  
  El mundo ha despertado por fin a la realidad del colapso climático y ecológico. Ahora debemos enfrentarnos a su causa principal. El capitalismo exige una expansión perpetua, que está devastando el mundo vivo. Sólo hay una solución que conducirá a un cambio significativo e inmediato: el decrecimiento.
  
  Si queremos tener una oportunidad de detener la crisis, tenemos que frenar y restablecer el equilibrio. Tenemos que cambiar nuestra forma de ver la naturaleza y nuestro lugar en ella, pasando de una filosofía de dominación y extracción a otra basada en la reciprocidad y la regeneración. Tenemos que evolucionar más allá de los dogmas del capitalismo hacia un nuevo sistema que sea adecuado para el siglo XXI.
  
  ¿Pero qué pasa con el empleo? ¿Y la salud? ¿Y el progreso? Este libro aborda estas cuestiones y ofrece una visión inspiradora de cómo podría ser una economía postcapitalista. Una economía más justa, más solidaria y más divertida. Una economía que no sólo nos sacará de la crisis actual, sino que nos devolverá el sentido de conexión con un mundo rebosante de vida. Tomando menos, podemos llegar a ser más.
  
  'Menos es más' es la llamada de atención que necesitamos. Al poner de manifiesto el colapso ecológico y el sistema que lo está provocando, Hickel muestra cómo podemos devolver a nuestra economía el equilibrio con el mundo vivo y construir una sociedad próspera para todos. Esta es nuestra oportunidad de cambiar el rumbo, pero debemos actuar ahora.

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  Conocimientos de Odontología...

  Dr. Johannes A. Löw

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  Nuestros dientes trabajan todos los días. La masticación genera
  fuerzas equivalentes al peso de un ser humano adulto y, sin
  embargo, nuestros labios son más sensibles que la punta de los
  dedos. En la boca ocurren cosas increíbles, pero ¿qué sabemos
  realmente de ellas? ¿Por qué la visita al dentista es un infierno
  para muchos? ¿Y por qué los ositos de goma son más insidiosos
  que las patatas fritas crujientes? El periodista y odontólogo Dr.
  Johannes Löw incluye resultados de estudios científicos actuales
  con mucho humor en historias cautivadoras: desde aventuras
  en la galaxia de la cavidad bucal, pasando por la leyenda de la
  guerra de los huesos, hasta un caso criminal sobre la escena del
  crimen del contacto prematuro. Aquí, el mundo de las bacterias
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  Las raíces anarquistas de la...

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  La experiencia en y a través del espacio define la historia de la humanidad y su lugar en la Tierra, en tanto que el estancamiento y el control que ahora se imponen son un desafío a la subsistencia humana. Aproximaciones basadas en ontologías singulares favorecen una única forma de ver y actuar y, con esto, niegan a la geografía, en tanto práctica de lo espacial y como un ensamblaje mutable íntimamente vinculado a la temporalidad. Al permear nuestras geografías con el anarquismo desatamos el espíritu de rebelión que involucra nuevas posibilidades de ayuda mutua a través de la acción directa. ¿Pueden seguir vigentes las geografías jerárquicas que nos encadenan al estatismo, capitalismo, dominio de género, opresión racial e imperialismo? ¿Debemos reorientar el pensamiento geográfico hacia los horizontes anarquistas de la posibilidad? Este libro nos acerca al devenir vigoroso de una geografía vinculada con la emancipación del pensamiento y de la acción humana.

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