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  Salmón chileno - Responsabilidad...

  Teodoro Wigodski

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  Salmón chileno: Responsabilidad compartida ofrece una mirada reveladora
  a la acuicultura del salmón en Chile, una industria en la encrucijada de la
  ética empresarial y la sostenibilidad ambiental. A través de una narrativa envolvente,
  Teodoro Wigodski S., destacado académico y director de empresas,
  expone las complejidades y desafíos de esta prominente industria, crucial
  para la economía nacional y el bienestar global.
  Desde su experiencia en la presidencia de la Empresa Portuaria Puerto Montt
  hasta enfrentar la crisis del virus ISA, Wigodski analiza profundamente los
  conflictos con comunidades locales y organizaciones ambientalistas, y destaca
  las oportunidades para un desarrollo que respete los valores económicos,
  sociales y ambientales.
  Este libro es el resultado de una investigación rigurosa, incluyendo visitas y
  entrevistas en Chile y Noruega. Este viaje, tanto intelectual como físico, no
  solo revela los retos internos de la industria, sino que también funciona como
  un llamado a la acción para promover prácticas sostenibles.
  Destinado a convertirse en un recurso esencial en el debate sobre el futuro de
  la acuicultura, el libro sirve como una herramienta educativa para estudiantes
  y profesionales de diversas disciplinas. Más que un mero compendio de
  datos, la obra invita a un diálogo sobre la responsabilidad compartida en el
  desarrollo sostenible de la industria del salmón.
  Descubra la compleja relación entre la ética empresarial, la sostenibilidad
  ambiental y el desarrollo económico. Esta lectura es imprescindible para
  quienes están comprometidos con la construcción de un futuro donde la armonía
  entre industria y naturaleza prevalezca.

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  Miniguías Parramón Cómo se...

  Paidotribo Equipo Parramón

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  La mayor dificultad de la pintura, indistintamente del procedimiento que se utilice (acuarela, acrílico u óleo), radica en la mezcla de los colores y su aplicación. La manipulación correcta del color sobre la paleta es un paso previo esencial para conseguir un dominio de los matices, amplitud cromática y una buena armonización sobre el soporte; requiere un conocimiento técnico de la fusión de los colores y horas de práctica hasta manejar la pintura de manera intuitiva e impulsiva. Este libro es una guía imprescindible para aprender a relacionar los colores de la paleta con los del modelo y resolver con éxito las distintas armonizaciones y gamas cromáticas que pueden plantearse.

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  Los Supervinos 2023 - La mejor...

  Nuria Poveda

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  Al llegar al pasillo de los vinos, el consumidor neófito u ocasional puede sentirse abrumado. Con esta guía su elección resultará sencilla y acertada. Cada página contiene la imagen de un vino y su descripción, precio, maridajes, datos de interés y supermercados donde podemos encontrarlo. En la selección 2023 de esta obra de referencia vemos la consolidación de una tendencia hacia la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente, además del vínculo indiscutible entre vino y cultura, con nombres literarios o mitológicos y etiquetas que evocan cuadros famosos. Descubrirlos está en sus manos. Pasen y beban.

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  Lágrimas en H Mart: "Crying in H...

  Michelle Zauner

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  BESTSELLER DEL NEW YORK TIMES Y UNO DE LOS MEJORES LIBROS DEL AÑO PARA WASHINGTON 
  POST, TIME, NPR, VOGUE, ENTERTAINMENT WEEKLY, THE NEW YORK TIMES, OODREADS, BUZZFEED… 
  DE LA LÍDER DE LA BANDA INDIE POP JAPANESE BREAKFAST, UNA INOLVIDABLE HISTORIA SOBRE 
  LA FAMILIA, LA COMIDA, EL DOLOR Y EL AMOR 
  «Desde que mi madre murió, lloro en H Mart. 
  H Mart es una cadena de supermercados especializada en comida asiática. La H es por han ah reum, una 
  frase en coreano que podría traducirse como ‘un brazo lleno de comestibles’. Mi madre expresaba su amor 
  por medio de la comida. Por muy crítica o cruel que pudiera parecer no dejaba de presionarme para que 
  colmara sus utópicas expectativas, yo siempre sentía que su afecto irradiaba de los platos que me preparaba 
  exactamente como a mí me gustaban. Y si bien apenas hablo coreano, cuando estoy en H Mart es como si 
  lo dominara. Acaricio los productos y digo los nombres en voz alta: melón chamoe, danmuji. Recuerdo las 
  chucherías que mi madre me contaba que comía cuando era niña y el empeño que ponía yo en intentar 
  imaginarla a mi edad. Quería que me gustaran todas las cosas que le gustaban a ella, quería ser ella». 
  La voz de Zauner, enérgica y directa, lírica y sincera, suena tan viva sobre el escenario como en cada una 
  de estas páginas. Lágrimas en H Mart, un libro para disfrutar, compartir y releer, es su exquisito debut como 
  escritora.

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  La cocina española - Historia...

  Fernando Villaverde Landa

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  El enorme desarrollo de las cocinas españolas en las últimas décadas no puede
  ocultar la relativa carestía de fuentes de información sobre el acervo culinario
  español, especialmente si lo comparamos con otras tradiciones de nuestro
  entorno.
  Este libro aporta recursos, muchos de ellos inéditos, que nos permiten equiparar
  la tradición al actual destacado nivel de nuestra gastronomía. No estamos sin
  embargo ante una fría compilación de documentos, sino ante el destilado de un
  proceso de selección, ordenación y comentario.
  Se revisan en primer lugar las fuentes directas, es decir, tratados y recetarios
  que proceden de las elites y que, por tanto, nada nos dicen de qué comían —y
  cómo lo preparaban—las clases medias y el pueblo. Esto incrementa la importancia
  de las fuentes secundarias, también objeto de este libro. Aquí destacan la
  gran literatura española y los testimonios de viajeros foráneos, así como la siempre
  valiosa contribución de los medios de comunicación.
  Otras secciones se refieren a los protagonistas, con más de 450 reseñas biográficas;
  a la actividad asociativa, desde academias y cofradías hasta ferias, congresos
  y premios; a las encendidas polémicas que han jalonado este largo recorrido,
  y al idioma de la cocina, más un exhaustivo glosario. Este libro único se
  completa con un singular diccionario de frases célebres, de muy amena lectura.
  Se trata de una obra imprescindible no solo para los estudiosos de nuestra
  gastronomía, sino también para los aficionados que ven la cocina como una
  manifestación de la cultura, a los que proporciona unos conocimientos que les
  ayudarán a disfrutar de ella desde una posición mejor informada.

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  Incandescente - Tenemos que...

  Anna Levin

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  Hemos leído sobre la importancia del agua y del oxígeno para nuestra vida, pero ¿qué sucede con la luz? En particular la iluminación artificial. También hemos leído sobre los cambios sociológicos que implicó dominar la oscuridad de la noche, pero ¿qué sucede con la forma en que iluminamos los espacios que habitamos? ¿Qué efectos tienen en nosotros los distintos tipo de iluminación artificial?Con un tono personal y fuertemente documentado, Anna Levin nos invita a conocer cómo nos afectan los distintos tipos de iluminación. Desde las ondas que generan las pantallas y afectan nuestro sueño hasta las diferencias entre las ondas que emite una lámpara incandescente contra un sistema de iluminación fluorescente. Si los distintos tipos de iluminación inciden en nuestro cuerpo, ¿qué sucede entonces con la iluminación en los espacios públicos?Como todo buen texto, Incandescente brinda mucha información, resuelve varios interrogantes pero su nodo central está en la cantidad de nuevas preguntas que nos genera.

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