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  Un nuevo mundo de sabores - Las...

  Michi Strausfeld, Sabine Hueck

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  Los orígenes, evolución e influencia de las cocinas mexicana, peruana y brasileña de la mano de Michi Strausfeld, una de las grandes conocedoras de la literatura latinoamericana, y de Sabine Hueck, difusora del universo culinario en español desde su programa de la Deutsche Welle Con sabor y saber. 
  En América Latina, según afirma Virgilio Martínez, «se encuentra aproximadamente la mitad de la biodiversidad del mundo». Esta variedad se refleja en uno de los conjuntos alimentarios y culinarios de mayor impacto y difusión a nivel mundial, hoy convertido, tanto en su aspecto popular como en el elitista, en una de las gastronomías más difundidas y apreciadas del mundo. La cocina mexicana —Patrimonio Cultural de la Humanidad—, la peruana —que aspira a ese mismo título— y la brasileña —que goza de un prestigio creciente— son de momento sus máximos representantes. Esta amena y rigurosa historia cultural aborda, desde un punto de vista histórico, cómo y por qué llegaron a Europa algunos de nuestros alimentos básicos como el maíz o la patata, así como las grandes tradiciones culinarias del Nuevo Mundo. Además, nos ofrece la posibilidad de cocinar sus platos más emblemáticos gracias al cuidadoso recetario de Sabine Hueck, brasileña de origen alemán y fundadora del Atelier Culinario de Berlín.
  
     Proyecto financiado por la Dirección   General del Libro y Fomento de la Lectura, Ministerio de Cultura y   Deporte. Proyecto financiado por la Unión Europea-Next Generation EU

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  El libro del pan - Reflexiones e...

  Chad Robertson, Jennifer Latham

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  Desde el pan rústico hasta los molletes de batata o el pan sin gluten, el prestigioso y premiado panadero Chad Robertson regresa con su segundo libro traducido al español, El libro del pan. Un recorrido por el mundo de la masa madre como epicentro de su filosofía, el amor por los ingredientes de proximidad y una amplia selección de recetas para acompañar o disfrutar del pan como parte del plato.
  Cuando en el año 2002 se inauguró Tartine Bakery en la esquina de una antigua pastelería de un barrio histórico de San Francisco, nada presagiaba el éxito inconmensurable de Chad Robertson y su manera de entender y revolucionar el pan artesanal hoy en día. Después de Pan Tartine, el panadero estadounidense firma su segundo libro traducido al español, El libro del pan, donde da un paso más para guiar al amante del pan a través de las elaboraciones de multitud de variedades, desde los más tradicionales hasta panes veganos o sin gluten, añadiendo recetas y consejos.
  Junto a un amplio glosario de términos básicos sobre el pan y su proceso Robertson explica al detalle cómo hacer masa madre, los cuidados que requiere y las opciones que existen para utilizar el pie de masa sobrante tras refrescarla. El libro del pan también incluye recomendaciones sobre utensilios, cómo elegir las mejores harinas o cuáles son los cereales más usados para hacer pan, profundizando en sus cualidades de sabor y textura.
  El lector podrá preparar en casa un pan para toda la semana con sello de autor, desde el pan rústico como la baguette o el pan mediterráneo pasando por el brioche, los molletes de batata o la elaboración de pan vegano. Los catorce capítulos que redondean esta espectacular oda al pan de Chad Robertson culminan con indicaciones sobre cómo preparar tortillas, masa de pizza o pasta fermentada.
  A cada detallada elaboración se suma una selección de recetas, entre las que destacan la sopa de chalota caramelizada con alioli de ajo negro y tostada al pesto de ortiga, la shakshuka verde o la torrija de pan multicereales con semillas y sin gluten. Tras la gran acogida de Pan Tartine, publicado también por Col&Col Ediciones en 2020, llega El libro del pan irrumpiendo en la estantería de los apasionados del pan como una maravillosa guía especialmente práctica y accesible, que se distingue por centrarse en las recetas saladas y por seguir cultivando el amor del autor por lo ecológico y los productos de proximidad.

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  Robuchon - Todas las recetas

  Joël Robuchon

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  LA BIBLIA DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA.
  Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En Robuchon. Todas las recetas se recogen más de 600 recetas, que comprenden desde complejas preparaciones, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detallada que incluye la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción y la mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.

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  Herbalismo Espiritual - El...

  Ascending Vibrations

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  Desde tiempos inmemoriales, las hierbas han existido en el entramado de la realidad, y no podemos siquiera comenzar a comprender cuánta sabiduría y energía han absorbido del universo. 
  ¿Has estado sufriendo dolencias que no consigues resolver? Como sociedad, actualmente confiamos en los médicos y farmacéuticos para que nos prescriban tratamientos para una gran variedad de síntomas diagnosticados de forma aislada. Esto contrasta directamente con las prácticas tradicionales, como el Ayurveda, la homeopatía y el Reiki, que tratan de comprender las verdaderas causas de nuestros síntomas. Estas causas a menudo tienen sus raíces en orígenes energéticos o metafísicos. De hecho, es más fácil de lo que te imaginas. 
  Descubrirás:Un enfoque nunca antes visto de los chakras hacia el herbalismo espiritualCómo crear un vínculo más fuerte con los espíritus de las plantas a medida que crecen tus hierbasEl vínculo energético intestino-cerebro y por qué podría develar el misterio de tus síntomasQué podría estimular los sueños lúcidos e increíblemente vívidosLa sencilla práctica de la recolección silvestre que puede hacer que las hierbas sean mucho más eficacesPor qué elegir hierbas afines a tu ascendencia puede resultar más potenteRecetas de tinturas y tés caseros para cada chakraLos secretos de la recolección silvestre después de una tormenta 
  Aplicar un enfoque espiritual al herbalismo va más allá de lo que las hierbas pueden hacer por tu cuerpo. Los espíritus de las plantas y la energía de la propia Madre Naturaleza también actuarán como tónicos para tu propio espíritu. Tus plantas aliadas quieren ayudar a curarte, sin importar tu origen, historia o estilo de vida. 
  Así que si quieres atraer a tu vida alegría, positividad y una conexión renovada con la gran sabiduría universal, escucha ahora.

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  Chau Gluten

  Santiago Machain

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  ¿Acabas de ser diagnosticado con celiaquía o necesitas eliminar el gluten de tu dieta y no sabes por dónde empezar? Este libro es para ti. 
  Chau Gluten es una guía completa, clara y práctica para personas que no tienen experiencia previa con la dieta sin gluten. Aquí aprenderás qué es realmente el gluten, cómo organizar tu cocina, qué alimentos puedes comer, cómo leer etiquetas, evitar la contaminación cruzada, preparar recetas fáciles y seguras, y mucho más.

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  El Libro Completo De Recetas De...

  Charlie Mason

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  En el mundo de hoy, tenemos restaurantes de comida rápida y muchas comidas preparadas para simplemente meterlas en el microondas para su conveniencia. 
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  La mayoría de la gente no. Entonces, un día, dicen: "Necesito ponerme a dieta". Hay otro dilema: ¿cuál? Hay muchos planes de dieta que suenan bastante fáciles de cocinar. ¿Pero realmente se apegará a eso? ¿Es simple y delicioso? Si no es así, probablemente esté condenado al fracaso. 
  Mucha parte de la ciencia demuestra que una dieta baja en carbohidratos es la mejor para el cuerpo, ya que elimina los azúcares procesados ​​y la harina de trigo. 
  Las recetas no solo son simples, sino que también son cetogénicas. Las dietas cetogénicas ajustan el uso de glucosa en el cuerpo, alimentando su cerebro y su cuerpo sin el efecto secundario del aumento de peso. En lugar de azúcar procesada, las cetonas agregadas en su cuerpo se convierten en proteínas, siendo más saludables para usted. 
  En lugar de hacer una carga de azúcar para obtener energía, puede seguir algunas recetas simples y deliciosas para controlar su aumento de peso y luego comenzar a perder peso. 
  Este libro no solo ofrece algunas recetas deliciosas para probar, sino que también aprenderá a seguir una dieta baja en carbohidratos, revisando sus propias recetas para seguir este nuevo estilo de vida. 
  Hará algunos cambios con respecto a una dieta tradicional basada en comidas rápidas y cenas instantáneas con microondas, pero también encontrará mayores beneficios en este tipo de dieta. 
  Por ejemplo, reduce las enfermedades del corazón y ayuda a controlar la diabetes. Los alimentos procesados ​​generalmente contienen mucha grasa, azúcar y sodio. Pero combinado con los carbohidratos, tiene el "doble golpe" de azúcares convertidos en el torrente sanguíneo que tiende a engordar en su cuerpo.

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