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  El presente catálogo describe en detalle el contenido del fondo de música de la Catedral de
  Santiago de Chile, que preserva más de 1700 partituras manuscritas e impresas de 1770 a
  1940, aproximadamente. Se trata de la colección musical más antigua del país y el repertorio
  que contiene pertenece tanto a compositores que trabajaron en la propia catedral –entre
  ellos, el catalán José de Campderrós y el peruano José Bernardo Alzedo— como a otros que
  nunca visitaron Chile. Entre estos últimos, destacan los españoles José de Nebra, Antonio Ripa
  e Hilarión Eslava, así como figuras que hoy forman parte del canon de la música clásica, como
  Joseph Haydn y Wolfgang Amadeus Mozart.
  El catálogo está dividido en dos volúmenes. En el primero, se estudian las características más
  relevantes del fondo de música catedralicio y se presentan los criterios de catalogación, para
  luego describir en detalle las casi mil obras sueltas que hay en la colección. En el segundo, se
  describen más de cuatrocientas colecciones y otros tipos de fuente (tratados o métodos,
  fragmentos y volúmenes facticios), para concluir con siete índices detallados que permiten
  localizar muy fácilmente el contenido y las eventuales correspondencias con otros archivos y
  fuentes.
  Este trabajo será de suma utilidad para cualquier persona interesada no solo en el propio
  fondo de música, sino en la vida musical de España e Hispanoamérica entre los siglos XVIII y
  XX.

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  Isabel Pérez decora con mimo una de sus famosas cheesecakes mientras planea mentalmente el almuerzo del día siguiente. Sonríe al pensar en ese flan casero que tanto le gusta a su hijo y que preparará al llegar a casa. Es solo una de las 40 recetas de En casa de Isabel Pérez · Aliter Dulcia, una edición limitada con la que se inaugura esta colección abriéndonos las puertas de su hogar y su cocina. En este libro Isabel da a conocer sus platos preferidos, más allá de la repostería, y nos descubre la gastronomía asturiana con deliciosas elaboraciones como las cebollas rellenas, la fabada o sus maravillosas rosquillas de limón.
  El lector también se adentrará, a través de sus palabras, en algunos de los recuerdos gastronómicos más importantes de su infancia, conocerá cómo aprendió a cocinar y cuáles son las recetas que prepara cada día en casa y saboreará las raíces de la gastronomía asturiana a través de numerosos platos y su increíble materia prima. «Este libro es un reflejo de quién soy yo, Isabel, más allá de Aliter Dulcia».
  En esta nueva colección Col&Col se cuela en la cocina de los autores para descubrir sus recetas favoritas a través de recuerdos gastronómicos y del día a día en la cocina del hogar familiar. Un recetario donde, paso a paso, nos enseñarán a elaborar los platos de su menú semanal y ese granito de arena especial que aportan a cada receta.

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  «Iván García Campos paréceme un dos escritores máis interesantes e máis orixinais da literatura galega actual.» (Eva Moreda, Biosbardia, 13 de abril de 2021)

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  Mejor oler a mar

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  Un ensayo imprescindible sobre la apropiación cultural gastronómica que demuestra que el mapa del mundo también se traza a través de la conquista del estómago.«La descolonización de nuestra manera de pensar, actuar y cocinar es algo que hemos comenzado a trabajar como sociedad hace demasiado poco». La periodista mexicana Ana Luisa Islas, colaboradora de medios como ABC, Hule y Mantel, Cuina, Reforma o la ya desaparecida Munchies, mete el dedo en la llaga —que no es otra que una herida que comparten millones de personas— en esta lúcida y franca reflexión sobre la apropiación culinaria.La autora, migrante, hija, nieta y bisnieta de migrantes, se expone sin reservas en una serie de ensayos que abordan el viaje, tanto de las personas como de los ingredientes que llevan bajo el brazo, en su dimensión física, emocional y, sobre todo, identitaria. Mejor oler a mar es, además, un recetario que dialoga con los recuerdos y que tiende puentes entre un pasado, un presente y un futuro que todos compartimos. Al igual que la muerte.

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