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  Vilnius Kochbuch: Die leckersten...

  Annika Vilkaitė

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  Vilnius-Kochbuch: Wie Sie originale litauische Rezepte aus Vilnius kochen – ohne Spezialzutaten und trotz vollem Alltag.
  
  Sie vermissen den ehrlichen Geschmack der litauischen Hausmannskost, schwärmen vom letzten Städtetrip nach Vilnius oder möchten Familienrezepten aus dem Baltikum endlich eine Bühne in Ihrer Küche geben? Dieses Vilnius-Kochbuch bringt die authentische litauische Küche direkt zu Ihnen nach Hause – einfach, alltagstauglich und mit Zutaten, die Sie in jedem Supermarkt finden. Von duftender Roggenkruste bis zu cremigem Quark, von Dill, Pilzen und Hering bis hin zu den legendären Kartoffelgerichten: Hier treffen typische litauische Rezepte auf klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen für jeden Tag.
  
  Ob Sie die pinke Sommersuppe Šaltibarščiai lieben, ob Cepelinai als Nationalgericht für Sie zum Pflichtprogramm gehören oder ob Sie neugierig auf Tinginys, Šakotis und Gira sind: Mit diesem Buch gelingen Ihnen Rezepte aus Vilnius schnell und zuverlässig – ohne Spezialzubehör, ohne schwer erhältliche Zutaten und ohne Küchenstress. Frühstück, Brote, Salate, Suppen, Hauptgerichte (mit Fleisch, Fisch, vegetarisch und vegan), Soßen & Aufstriche, Snacks, Desserts und Getränke: abwechslungsreich, familientauglich und perfekt für Feierabendküche, Wochenplanung und Gäste.
  
  Frühstück & Süßes aus der Hauptstadt: Starten Sie baltisch in den Tag mit Varškėčiai (Quarkküchlein), Blynai su uogiene (Pfannkuchen mit Konfitüre), Lietiniai su varške (gefüllte Crêpes), Kiaušinienė su spirgučiais (Rührei mit Speckgrieben), Avižinė und Grikių košė (Hafer- und Buchweizenbrei) oder frisch gebackenen Vilniaus riestainiai – alles schnell, gelingsicher und aus Standardzutaten.
  
  Roggenliebe & Backstolz: Kaimiška ruginė duona, Ruginė duona su kmynais, Rauginta ruginė duona, Bulvinė duona, Avižinė duona, Duona su saulėgrąžomis bis zur "Vilniaus"-Schwarzbrot-Variante und Moliūgų duona: klassische litauische Brote und Teige, die im normalen Haushaltsbackofen gelingen – mit handelsüblichen Mehlen und klaren Zeiten für Kneten, Ruhen und Backen.
  
  Frische Salate & wärmende Suppen: Von Burokėlių salotos su krienais (Rote Bete mit Meerrettich), Balta mišrainė (litauischer Kartoffelsalat) und Silkė su burokėliais (Hering mit Roter Bete) bis zu Šaltibarščiai, Barščiai (Borschtsch), Kopūstienė (Kohlsuppe), Grybų sriuba (Pilzsuppe) und Žuvienė (Fischsuppe): leichte Beilagen und vollwertige Suppen, die budgetfreundlich, sättigend und in 30–40 Minuten auf dem Tisch sind.
  
  Herzhafte Hauptgerichte – Fleisch, Fisch, Veggie & Vegan: Cepelinai su mėsa, Kugelis su šonine, Balandėliai (Kohlrouladen), Zrazai und Kotletai mit Pilzsoße stehen für die deftige Seite Vilnius'. Fischfans genießen Kepta lydeka, Lašiša aus dem Ofen oder Žuvies kotletai. Für fleischlos glückliche Momente sorgen Cepelinai su varške, Švilpikai, Koldūnai su grybais sowie vegane Favoriten wie Cepelinai su grybais, Perlinės kruopos su grybais und Kopūstų troškinys – alles unkompliziert und alltagstauglich.
  
  Soßen, Snacks, Desserts & Getränke mit Kultfaktor: Kastinys, Grybų padažas und Spirgučių padažas, Foršmakas, Kepta duona su česnaku (gebratenes Knoblauchbrot), mariniertes Gemüse, Sūris keptas (gebackener Käse) sowie süße Highlights wie Tinginys, Šakotis, Varškės spurgos, Žagarėliai und Obuolių sūris. Den authentischen Abschluss liefern Gira, Midus, Beeren-Kisielius und Kräutertees – Litauen-Feeling pur.
  
  Sie fragen sich, ob das wirklich funktioniert? Ja – die Rezepte sind authentisch und zugleich praxiserprobt für die heimische Küche. Typische Zutaten der litauischen Küche wie Kartoffeln, Roggen, Quark, Dill, Pilze, Rote Bete, Hering, Kefir und Sonnenblumenkerne bekommen Sie in jedem Supermarkt.

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  Einer für alles - Leseprobe - 80...

  Meinrad Neunkirchner, Katharina...

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  Ein Topf, der Freude bringt und aus dem wir Gerichte schöpfen, die wir lieben - weil sie einfach sind und doch raffiniert. Weil sie modern sind und doch voll guter Erinnerungen stecken. Alle Rezepte in diesem Buch kommen mit nur einem Kochtopf aus. Katharina Seiser und Meinrad Neunkirchner bereiten sie überraschend vielfältig und elegant zu. Von salzig bis süß, von Imbiss bis Hauptgericht, von Klassikern bis vegetarische Hochgenüsse, von Frühstück bis Festessen reicht die Palette der Rezepte. Huhn im Topf, Chili con Carne oder Miesmuschelcouscous werden hier genauso vorgestellt wie Wachtelbohnenragout, gebackene Kartoffelpastete oder Kürbiseintopf. Süßer Eierkuchen und Tarte Tatin finden ihren Platz neben arabischer Minzsuppe, Risotto mit Steinpilzen oder Ratatouille mit mediterranen Kräutern. Im Topf geräucherte Makrelen und Bratwürste runden dieses Buch ab. Die Kapitel sind alltagstauglich nach Zubereitungsart, Zutaten, Zeitaufwand und Saisonalität gegliedert. Alle vegetarischen und veganen Rezepte sind ausgewiesen. So paradox es klingt - nichts ist abwechslungsreicher als EIN TOPF!

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  Probier doch mal -...

  Hans Gerlach

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  Kennen Sie das Geschmacksfeuerwerk, das Zitronenspaghetti mit Mandeln entfachen können? Oder das Geheimnis eines grandiosen Kimchi aus den Schalen einer Wassermelone? Falls nicht, probieren Sie doch mal die Rezepte von Hans Gerlach! Die Leser*innen seiner Online- Food-Kolumne im Süddeutsche Zeitung Magazin kommen seit Jahren in den Genuss seiner Kreationen, Kochtechniken und Entdeckungen, die unser Essen stets besser, schöner, genussvoller und gleichzeitig nachhaltiger machen. Mit diesem Buch bereichern und erweitern Sie Tag für Tag Ihre Alltagsküche: Viele Rezepte werden Sie in Ihr Repertoire aufnehmen, weil sie so einfach, frisch und modern sind und Ihre Gäste begeistern. Ein Koch- und Lesebuch mit praktischen Tricks und Kniffen, vielen Zusatzvideos, pointierter Warenkunde und ganz vielen persönlichen Erfahrungen und Geschichten rund ums Essen.

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  Pescetarier Kochbuch: Die...

  Romy Eilers

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  Pescetarier-Kochbuch: Wie Sie in 20 Minuten frische Fisch- und Veggie-Rezepte kochen – ohne Spezialzutaten, obwohl Ihr Alltag randvoll ist
  
  
  Sie möchten gesünder essen, weniger Fleisch, mehr Omega‑3 und pflanzliche Vielfalt – aber ohne stundenlang in der Küche zu stehen oder in drei Feinkostläden einkaufen zu müssen? Dieses Pescetarier-Kochbuch ist Ihr alltagstauglicher Begleiter für schnelle, einfache und abwechslungsreiche Küche mit Fisch, Meeresfrüchten, vegetarischen und veganen Gerichten. Alle Zutaten bekommen Sie im Supermarkt um die Ecke, die Zubereitung gelingt ohne Profi-Equipment – und der Geschmack überzeugt die ganze Familie.
  
  Pescetarische Rezepte verbinden das Beste aus zwei Welten: frischen Fisch und reichlich Gemüse. Studien deuten darauf hin, dass eine mediterran geprägte, fischreiche Ernährung Herz und Stoffwechsel unterstützen kann. Oder wie es Dr. David L. Katz (Yale University) auf den Punkt bringt: "The Mediterranean diet is a really nice example of the potential to love food that loves you back." ("Die mediterrane Ernährung ist ein wirklich schönes Beispiel dafür, wie man Lebensmittel lieben kann, die einem diese Liebe erwidern.") Mit über 100 praxiserprobten Rezepten – von Frühstück bis zu Getränken – zeigt Ihnen dieses pescetarische Kochbuch Schritt für Schritt, wie unkompliziert gesunde Küche im Alltag sein kann.
  
  Frühstück & Brote – schnell in den Tag: Overnight Oats mit Beeren, Avocado‑Ei‑Toast, Rührtofu mit Spinat oder Hüttenkäse‑Pancakes sorgen für Power am Morgen; Bagel mit Räucherlachs und Frischkäse, Caprese‑Sandwich mit Pesto oder Thunfisch‑Mayo‑Sandwich sind perfekte, einfache Rezepte für Büro, Schule und Meal‑Prep.
  
  Salate & Suppen – leicht, bunt, sättigend: Vom Lachs‑Avocado‑Salat mit Limette, Thunfisch‑Bohnensalat und Quinoa‑Salat mit Edamame bis zu Tomaten‑Cremesuppe, Linsensuppe mit Zitrone und Mais‑Chowder mit Garnelen: alltagstaugliche, gesunde Fisch‑Rezepte und Veggie‑Bowls für jede Jahreszeit.
  
  Fisch & Meeresfrüchte – gelingsicher und aromatisch: Ofenlachs mit Honig‑Senf, Dorade mit Kräutern und Zitrone, Kabeljau in Tomaten‑Oliven‑Sauce, Zitronen‑Knoblauch‑Garnelen mit Spaghetti, Muscheln in Weißwein oder Fisch‑Tacos mit Limetten‑Crema: klare Zeiten, einfache Schritte, Supermarkt‑Zutaten – so gelingt Genuss ohne Stress.
  
  Vegetarisch & Vegan – Balance ohne Fisch: One‑Pot‑Pasta mit Tomate & Spinat, Gemüse‑Frittata, Spinat‑Ricotta‑Gnocchi, Süßkartoffel‑Kichererbsen‑Curry, Linsen‑Bolognese oder Tofu mit Erdnusssauce zeigen, wie vielseitig pflanzliche Küche im pescetarischen Alltag ist – ideal, wenn es mal fischfrei sein soll.
  
  Extras, Snacks, Saucen & Süßes – das gewisse Etwas: Guacamole, Pesto Genovese, Zitronen‑Dill‑Sauce und Mango‑Chili‑Salsa pimpen jedes Gericht; Edamame, Gurken‑Lachs‑Röllchen und gebackene Kichererbsen sind schnelle Snacks; Joghurteis mit Beeren, Schoko‑Mousse mit Aquafaba und Zimt‑Vanille‑Milchreis runden jedes Menü ab; dazu erfrischende Getränke wie grüner Smoothie, Iced Matcha Latte oder Gurken‑Minze‑Limonade.
  
  Sie fragen sich, ob das wirklich so einfach ist? Ja – die Rezepte wurden für den Alltag entwickelt und testgekocht: klare Anleitungen, kurze Zutatenlisten, ohne Spezialzutaten. Wissen wir, wovon wir sprechen? Dieses pescetarische Kochbuch bündelt bewährte Methoden der mediterranen Küche und zeigt praxistaugliche Wege, Fisch und Gemüse schnell zuzubereiten.

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  Tunesisch vegan - Mit 60...

  Malek M'hiri

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  Ein Tag in Tunesien: Schakschuka, Brik, Streetfood - 50 x plant-based, vielfältig und gemüsig
  Die Füße ins Meer halten, sich durch Gewürzstände schnuppern und eingebettet zwischen Berg und Wüste zusammensitzen und Schackschuka schnabulieren? Du bist in Tunesien angekommen! Genauer gesagt, in Malek M'hiris Geschichte – die einer tunesischen Person, die sich dazu entschieden hat, vegan zu leben. Obwohl in so manchen Originalrezepten auch Fisch und Fleisch eine Rolle spielen, gelten tierische Produkte in der tunesischen Küche seit jeher eher als Beilage. Maleks vegane Varianten duften nach Kreuzkümmel und Kurkuma und laden mit ihren gemüsigen Zutatenlisten zum Zusammensitzen und Loslöffeln ein. Löffeln? Ja, genau – in Tunesien wird (fast) alles mit dem Löffel gegessen. Oder mit selbstgebackenem Fladenbrot. Oder gleich mit den Händen. Und am allerliebsten mit vielen Menschen gemeinsam von einer vollen Platte. Aber starte deine tunesische Geschmacksreise am besten erstmal ganz entspannt mit einem Early-Morning-Hirse-Pudding namens Droô oder süßem Kichererbsen-Teegebäck.
  50 x vegan, bitte!
  Wenn du es lieber pikant magst, gönn dir einen würzigen Kartottendip oder bereite aus Grillgemüse den perfekten Salat für heiße Tage zu. Dazu snackst du fermentierte Zitronen, eingelegten Blumenkohl und, natürlich, Oliven. Das frische Selleriegrün vom Markt macht sich neben Kichererbsen, grünem Spitzpaprika, Kartoffeln und Kürbis nicht nur in der über Tunesien hinaus bekannten "Suppe der Vogelzungen" richtig gut, sondern auch in Teigtaschen gehüllt oder zum nährenden Eintopf verkocht. Darf's für den großen Hunger dann ein bisschen Borghol Mfawwar oder Rouz Jerbi sein? Koste dich einmal quer durch die tunesische Speisekarte und lass Perlcouscous und Bulgur in deinen Töpfen brodeln, spalte Paprika auf oder schmore ihn in scharfer Tomatensoße. Je nach Jahreszeit und Anlass werden die Gerichte aus Blattgemüsen und Hülsenfrüchten hergestellt, mit Brot serviert, gedämpft, frittiert oder sie leuchten dir als Schakschuka in den buntesten Farben vom Teller entgegen. 
  
  - Und ab auf den Gemüsemarkt: Die Basis der tunesischen Küche ist plant-based oder lässt sich einfach abwandeln – mach dich bereit, um in deinen Töpfen neue Geschmacksabenteuer zu erleben und nebenbei alles über dampfenden Couscous, selbstgebackenes Fladenbrot, in Teigblätter gehülltes oder zum Dip püriertes Gemüse und intensive Gewürze zu erfahren.
  - Mix it, spice it, match it! Vergiss genaue Grammangaben und setze auf die spannende Zusammenführung von anregenden Geschmäckern. Malek erklärt, welche Zutaten unverzichtbar sind und wo du sie besorgst. Wenn das Grundrezept einmal sitzt, kannst du nach Lust, Saison und Lieblingshülsenfrucht abwandeln und mixen – hier geht (fast) alles.
  - Eine kulinarische Familiengeschichte: Die Rezepte in diesem Buch stammen von Maleks Mima, laden zu genüsslichen Ausflügen zu den Amazigh ein oder schicken dich zu ihren jüdischen Wurzeln – kurz: sie alle sind Familienrezepte. Lass dich von den vielgestaltigen Einflüssen unterschiedlicher Regionen inspirieren. Denn dieses Buch ist mehr als ein Kochbuch – es ist eine Erfahrung, eine Geschichte zum Nachkochen.

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  Becherkuchen Rezepte: Das...

  Christina Grünwald

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  Kuchenbacken auf die unkomplizierte und schnelle Art: Vielfältige, einfache und unschlagbar köstliche Becherkuchen-Rezepte
  
  Sie lieben den Duft von frisch gebackenem Kuchen und genießen am liebsten ein noch warmes Stückchen Backglück zum Kaffee? Selbstgemacht schmeckt einfach am besten und Sie werden gerne an der Rührschüssel kreativ? Also wäre eigentlich alles perfekt, wenn es da nicht einen lästigen Haken gäbe: Das Kuchenzaubern macht zwar Spaß, aber inmitten des Alltagsstresses ist es leider oft zu aufwendig. Dagegen gibt es nun das perfekte Rezept – den Becherkuchen! Wie Sie damit den Aufwand minimieren und auf keine Kreation verzichten müssen, zeigt Ihnen nun dieses pfiffige Backbuch.
  
  Waage raus, Messbecher und Schüsseln bereit, zwischendurch mehrere Spülgänge oder alternativ einen Riesengeschirrberg anhäufen – beides trübt die Freude über das Ofenkunstwerk erheblich. Vor allem nimmt es weitaus mehr Zeit in Anspruch als die reine Backtätigkeit, weshalb viele im Alltag vor Kuchenbacken zurückschrecken. Für dieses Problem liefern die leckeren Becherkuchen in diesem Backbuch die perfekte Lösung! Denn die sorgfältig erstellten Rezepte verlangen zum Abmessen der Zutaten meist nichts anderes als – genau: einen simplen Becher. Mit der Standardeinheit von 200 ml können Sie Mehl, Zucker & Co. problemlos und in kürzester Zeit portionieren und dafür einfach den nächstbesten Sahnebecher verwenden. Für Backpulver und Ähnliches erledigen ein paar Löffel den Rest und so sind herrliche Kuchenteige in kürzester Zeit in der Form. Sie fürchten, das wird ein wenig eintönig? Ganz und gar nicht! Denn mit den geschickt konzipierten Rezepten in diesem Buch ist von Erdbeerkuchen über Mokkamuffins bis hin zu Schoko-Kirsch-Kuchen oder herzhaftem Pizzakuchen alles möglich und auch kleine Bäckermeister können hier kinderleicht mithelfen. Also schnappen Sie sich Schürze und Quirl und dann nichts wie ran an den Becher!
  
  Allrounder und Blitz-Varianten: Kokos-Mandarinen-Kuchen oder klassischer Joghurtkuchen passen immer und wenn's besonders schnell gehen muss, stehen Streusel-Johannisbeerkuchen oder Mango-Kuchen ohne Backen im Handumdrehen auf dem Tisch.
  
  Muffins und Blechkuchen:Peppen Sie Buffet oder Kaffeetafel mit Beerenmuffins, Schoko-Muffins mit Cremefüllung, Himbeer-Rhabarber-Kuchen oder Aprikosenkuchen auf.
  
  Besondere Ansprüche: Gesundheitsbewusste schlemmen mit veganem Marmorkuchen, glutenfreiem Schokokuchen oder Protein-Zitronenkuchen mit Buttermilch ganz ohne Reue und Verzicht.
  
  Kuchenträume mit Nuss: Zaubern Sie ohne Aufwand Haselnuss-Sauerrahm-Kuchen, Mandel-Schoko-Kuchen oder Kirsch-Marzipan-Gugelhupf.
  
  Pikante Leckereien: Feta-Kuchen mit Erbsen, Zucchini-Kuchen mit Cheddar oder Lauch-Kartoffel-Becherkuchen bringen herzhafte Abwechslung ins Backvergnügen.
  
  Dank dieser liebevollen Rezeptsammlung macht Ihnen Zeitmangel nie wieder einen Strich durch die Kuchenrechnung und auch kurzfristige Gäste können lecker und abwechslungsreich verwöhnt werden. Bei den gelingsicheren Rezepten wird vom Backprofi über den Gelegenheitsbäcker bis hin zum Kochlöffel-Novizen jeder mit überraschenden Ideen und heißgeliebten Klassikern fündig.
  
  Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und schalten Sie Ihren Backofen in den leckeren Turbo-Modus!

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