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  Meditações sobre a trempe do...

  Carlos Alberto Dória

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  Mas Adrià não se limitou a misturar os dois ingredientes: ele "inventou" o tucupi! Antes de serem entidades linguísticas, as coisas de comer são concretas, materiais. Mas o processo de nominação é bastante misterioso. E um dos fenômenos linguísticos mais intrigantes nesse domínio é o que acontece com vários derivados do milho. Curau, canjica e pamonha são palavras que designam, conforme a região, coisas diversas. Tudo isso pode parecer preciosismo nominalista, mas não é. A precisão na comunicação com o cliente é fundamental. Já presenciei a entrega à mesa de um "filé à parmegiana" sem queijo; diante da reclamação, o gerente disse: "mas este é à moda da casa". Assim, as receitas precisas nada mais são do que memórias do trabalho de quem as executou e mediu. Não correspondem, em absoluto, a um modo "correto" e exclusivo de fazer algo

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  O clarete dos tupinambás

  José Guilherme R. Ferreira

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  O cauim, fermentado de mandioca dos nossos indígenas, mereceu comentários de viajantes e autores dos séculos XVI e XVII. Michel de Montaigne chegou a comparar o cauim ao claret francês.

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  As frutas e o sujeito oculto...

  Carlos Alberto Dória

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  Vivaldi, vivaldino, é que sabia das coisas. Distinguia cada uma das 4 estações e fazia delas uma festa! Que a música inspire a gastronomia do futuro. Chefinhos: são aqueles meninos e meninas (cada vez mais jovens, aliás) que adoram circular pela rua envergando sua roupa de trabalho. Chefões: são os chefinhos crescidos e estabelecidos. Adoram deitar regras para todos. Olham o mundo de braços cruzados, nariz empinado, como encarnações do imperial Paul Bocuse. Descentralização = (re)centração. Talitha aposta não onde a grana passeia pela rua, mas na direção para onde, necessariamente, um dia a cidade moderna crescerá. Antecipa. E isso já é visível pela quantidade de prédios novos que surgem nas imediações.

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  Livro de Receitas Indiano Em...

  Charlie Mason

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  Pare e não hesite para baixar este livro de receitas estilo indiano! Ele é seu próximo livro de receitas favorito para a gastronomia indiana favorita 
  Quer você esteja buscando a melhor forma de preparar suas comidas indianas favoritas, ou só estiver se preparando para uma viagem à Índia e precisa sentir um gostinho da gastronomia local. 
  Sejam quais forem suas necessidades da culinária da Índia, este livro de receitas foi criado para te proporcionar um conjunto completo de receitas que formarão seu plano alimentar indiano. Quer você cozinhe para um restaurante ou para o seu lar, este livro vai te ajudar. 
  A Índia nos proporcionou inúmeros pratos deliciosos e saborosos, que podem agradar seu estômago e animar sua língua. 
  Há pratos picantes e deliciosos que compõem uma grande parte das receitas indianas neste livro e, se você amar picância, este livro é para você. Ele tem algumas das melhores receitas que a Índia tem para oferecer. 
  Então por que não baixar este livro agora e começar a preparar suas receitas indianas favoritas! 
  Todos os ingredientes são baseados tendo em mente as comidas da culinária indiana. Essas receitas são fáceis, rápidas e te farão lembrar do seu restaurante favorito. O conteúdo deste livro que você está morrendo de vontade de baixar pode te ajudar a cozinhar qualquer refeição de:Bolinhos fritos indianos de bananaPaneer com manteigaRogan JoshGaram MasalaQuiabo recheadoFrango TandooriDal MakhanaBangan Ka BhurtaSindhi Seyal GoshtKashmiri Rajma MasalaSaag Paneer: espinafre e queijo indiano

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  A machadinha de Carry A Nation

  José Guilherme R. Ferreira

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  Machadinha nas mãos, Carry A. Nation pregava a abstinência do álcool nos Estados Unidos, ainda antes da Lei Seca. Destruía saloons e apelava: o vinho da Bíblia era suco de uva.

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  Receita de como fazer sorvete...

  Carlos Alberto Dória

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