Editorial: Babelcube
Dedico este livro a todas as mulheres do século XXI conscientes da sociedade que está emergindo, repleta de valores humanísticos combinados com uma perspectiva exclusivamente materialista do século passado.
O escritor Isaías Pessotti faz seus personagens discutirem pesquisa e ciência diante de pratos da Lombardia e vinhos italianos. Faisão alabastro é apenas uma receita que desconcerta os acadêmicos.Ver libro
Mas Adrià não se limitou a misturar os dois ingredientes: ele "inventou" o tucupi! Antes de serem entidades linguísticas, as coisas de comer são concretas, materiais. Mas o processo de nominação é bastante misterioso. E um dos fenômenos linguísticos mais intrigantes nesse domínio é o que acontece com vários derivados do milho. Curau, canjica e pamonha são palavras que designam, conforme a região, coisas diversas. Tudo isso pode parecer preciosismo nominalista, mas não é. A precisão na comunicação com o cliente é fundamental. Já presenciei a entrega à mesa de um "filé à parmegiana" sem queijo; diante da reclamação, o gerente disse: "mas este é à moda da casa". Assim, as receitas precisas nada mais são do que memórias do trabalho de quem as executou e mediu. Não correspondem, em absoluto, a um modo "correto" e exclusivo de fazer algoVer libro
Tordesilhas, o restaurante – eleito o melhor de cozinha brasileira pelos guias Veja São Paulo, Época, Folha de S.Paulo, Estadão, Prazeres da Mesa, Gula e Go Where –, não fica longe da linha imaginária do Tratado de Tordesilhas no Brasil (latitude 23,5º, longitude 46,6º), assim como a cidade paulista de Penápolis, onde nasceu a chef Mara Salles, uma das donas do restauranteVer libro
Despedida do verão na Suécia é celebrado com lagostins e akvavit. Nas ilhas Cayman, a Strombus gigas é a concha-rainha que já foi provisão de marinheiros capitaneados por Cristovão Colombo.Ver libro
No mundo de hoje, temos restaurantes de fast-food e um monte de refeições preparadas para simplesmente colocar em um micro-ondas por conveniência. Mas você já pensou realmente no peso que você ganha com eles? A maioria das pessoas não o faz. Então, um dia, elas dizem: "Preciso fazer dieta". Há outro dilema: Qual? Há muitos planos de dieta que parecem fáceis o suficiente para cozinhar. Mas será que você vai realmente se ater a ele? É simples e delicioso? Se não for, você provavelmente está condenado ao fracasso. Há muita ciência por aí que prova que uma dieta low carb é a melhor para o corpo, eliminando os açúcares processados e a farinha de trigo. Não só as receitas são simples, como também são cetogênicas. As dietas cetogênicas ajustam o uso da glicose no corpo, ainda alimentando seu cérebro e seu corpo sem o efeito colateral do ganho de peso. Em vez de açúcar processado, as cetonas adicionadas em seu corpo são convertidas em proteínas, sendo mais saudáveis para você. Em vez de ingerir uma carga de açúcar por energia, você pode seguir algumas receitas simples e deliciosas para controlar seu ganho de peso e depois começar a perdê-lo. Este Livro não apenas dá algumas receitas deliciosas para experimentar, mas você aprenderá a seguir uma dieta low carb por conta própria, revisando suas próprias receitas para um estilo de vida de baixo teor de carboidratos. Você fará algumas mudanças de uma dieta tradicional baseada em fast foods e comidas instantâneas no micro-ondas, mas você também encontrará maiores benefícios neste tipo de dieta.Ver libro
A hegemonia da cidade de São Paulo sobre o conjunto do estado é incontestável. Hegemonia dos negócios, hegemonia do modo de vida e do modo de comer. O interior, simplesmente não existe em termos gastronômicos. Ele olha para a capital como os paulistanos olham para a França, para a Itália, para a Espanha, para o Japão. O cosmopolitismo é a marca de São Paulo, capital. Por extensão, de todo o estado. O natal é um conto comestível. Inevitável passar por ele. "Sei não, mas, pelo jeito, não vai comer o peru de natal...", assim se diz, indicando que o sujeito parece estar no bico do corvo. Só a morte liberta do natal, marco temporal e gastronômico: ele e o peru.Ver libro
