• 0
• 0
• 0

Sinopse

Mesmo uma receita tão antiga e tradicional como o pato com laranja revela uma ciência no uso do açúcar que, atualmente, se perdeu. O molho do pato com laranja é tríplice: o molho da carne, a redução da laranja e o caramelo com vinagre (agrume). Deixando de lado, por um momento, o culto ao glamour, o caderno Comida, do jornal Folha de S. Paulo, mergulhou no desvendamento da extinção de um prato emblemático da cozinha luso-brasileira: a galinha ao molho pardo.

Duração: 8 minutos (00:08:10)
Data de publicação: 05/09/2023; Abridged; Copyright Year: 2023. Copyright Statment: —

• Culinária
• Hobbies & Passatempo