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Bioquímica experimental dos alimentos - cover

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Bioquímica experimental dos alimentos

Anónimo

Editorial: Unisinos

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Sinopsis

Destinado aos alunos dos cursos de Engenharia de Alimentos e de Nutrição, este livro apresenta uma série de experimentos envolvendo alimentos e pretende mostrar que não são os equipamentos sofisticados e computadorizados que mais contribuem para a aprendizagem: experimentos em que se deve pôr a mão na massa geralmente contribuem mais para entender os fenômenos químicos, físico-químicos e operacionais e, principalmente, os seus porquês.
Disponible desde: 11/05/2023.

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