¡Acompáñanos a viajar por el mundo de los libros!
Añadir este libro a la estantería
Grey
Escribe un nuevo comentario Default profile 50px
Grey
Suscríbete para leer el libro completo o lee las primeras páginas gratis.
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

سُوزانه بيليغ

Editorial: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Sinopsis

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponible desde: 21/03/2025.
Longitud de impresión: 354 páginas.

Otros libros que te pueden interesar

  • حلاوة القهوة في مرارتها - Halawat Al kahwa fi mararatouha - cover

    حلاوة القهوة في مرارتها -...

    سليم حسن, كريمة البيوسفي

    • 0
    • 0
    • 0
    حلاوة القهوة في المهرجان سألت رجلاً هندي الاصل: هل تريد يعضا من القهوة العربية؟ أجابني: بالطبع، فقد سمعت عنها كثيراً لكن للأسف لم يحالفني الحظ لأتذوقها، قلت: اليوم ستتذوقها من منبعها الأصلي، فهذه قهوة عربية خالصة، كنت متلهفا لمشاهدة رد فعله، لكنه فاجأني حينما قال: أريد بعض السكر، توقفت لبرهة لأستوعب و أنا أتسائل في نفسي، سكر وقهوة عربية!! قلت له : في بلدي نحتسي القهوة مرة، و نأكل معها لوح ن الشوكولاته، أو أي نوع من السكريات ، لذلك نستغني عن وضع السكر في القهوة. عاد الرجل مرة أخرى بكوب أكبر و قال لي: عندما أضفت السكر أحببت طعمها أكثر، حينها أيقنت بأن للقهوة تاريخاً و طريقة تختلف من بلد لآخر، فهي تعكس ثقافة مجتمعها بطريقة ما. تصرف الرجل الهندي أكد أن الانسان قادر على التكيف، فهذا الشخص لم يبال بمرارة القهوة، و لم يضع الكوب جانبا، بل وضع السكر في قهوته لتناسب ذوقه، وعندما عاد بكوب أكبر أخبرني أن الحياة مغامرة نتلهف بشغف لخوض غمارها، و حين نمسك الشيء بإيدينا ربما تكتشف أنه لا يناسبنا، و هنا إما أن نرمي به عرض الحائط ، أو نتكيف معه بالطريقة التي تجعلنا نرغبه و نستزيد منه.
    Ver libro
  • الحقيقة - cover

    الحقيقة

    ياسر حارب

    • 0
    • 0
    • 0
    في هذا الكتاب، يتقصى الكاتب شبلي شميل بعناية ردودًا دقيقة ومفصلة تدعم مذهب دارون، مستندًا إلى التحليلات العلمية والأدلة التي تجاوزت النظريات المستقرة لتقدم فهمًا جديدًا للعالم الطبيعي، ويغوص في مواضيع حيوية مثل المادة والقوة، الارتقاء، والتسلسل البيولوجي، مبرزًا كيف يمكن لهذه العناصر أن تُظهر صحة نظريات دارون وتبرز ضعف النقيض.
    وفي سعيه لإثبات الحقيقة، تناول" شميل" بحرفية تصورات علماء النظر وينقحها بالحجج المستنيرة والرصينة التي تدعم النظرية الداروينية، وكيفية تفاعل المادة والقوة في بيئات متعددة لإحداث التطور والتنوع البيولوجي، وكيف أن هذه العمليات تُثبت فساد الأفكار المضادة لنظرية التطور.
    "الحقيقة" هو دعوة للقارئ لاستكشاف الأسس العلمية الراسخة وراء واحدة من أهم النظريات في تاريخ العلم ، حيث يقدم  المؤلف معالجة شاملة وعميقة لمذهب دارون، مؤكدًا على أهميته وصلابته في وجه التحديات الفكرية والعلمية المعاصرة.
    Ver libro
  • المعقول واللامعقول - cover

    المعقول واللامعقول

    زكي مبارك

    • 0
    • 0
    • 0
    برز في العصر الحاضر الحديث عن المعقول واللامعقول. وأصبح ما هو لا معقول بدعة جارية في كل مكان، حتى يمكن أن نسمي هذا العصر بعصر اللامعقول، إن في مظاهر السلوك والعادات المتغيرة، وإن في الأمور العلمية التي أصبحت المخترعات فيها من قبيل الخوارق المذهلة.
    فما هو لا معقول في نظر القدماء وإلى عهد قريب جدا أصبح من قبيل المعقول. وما كان يعد معقولا أصبح يعد لامعقول. وهذا يقتضي منا أن ننظر في أمر المعقول واللامعقول، وأن نتبين ما المقصود به على الحقيقة. وبيان ذلك لن يتم إلا من خلال هذا البحث كله.
    Ver libro
  • عبقرية محمد - cover

    عبقرية محمد

    روبرت غرين

    • 0
    • 0
    • 0
    احتفى التاريخ العربي بالسيرة المُحمدية؛ فأفرد لها المجلدات الطوال، التي ذكرت أحداث ميلاد ونشأة النبي؛ وقد أسهبت في تناول أحداث حياته من المولد حتى الوفاة بتفاصيل كثيرة مُعززة بالأسانيد ومغرقة في تفاصيل الأحداث وتواريخها؛ ولما وضع العقاد هذا الكتاب لم يكن هدفه عرضًا جديدًا للسيرة المحمدية بل أراد إبراز ملامح عبقرية النبي الإنسان الذي اصطفاه الله بظروف مُختارة صَقَّلت شخصيته، وبقدرات إنسانية فذَّة مكَّنته من الاضطلاع بحمل الرسالة. كما يقدم لنا جوانب من حياة الداعي الرحيم، الرفيق بقومه، والعالم بما يصلح لهم، فكان القائد العسكري النبيل، والسياسي المحنَّك الذي استطاع كذلك أن يدبر أمور دولة الإسلام الوليدة بمهارة، كما يقترب من صفاته الإنسانية فهو الزوج العطوف والأب الحنون رغم جسامة المهمة التي لها أرسل.
    Ver libro
  • ملخص كتاب بيكاسو وستاربكس - cover

    ملخص كتاب بيكاسو وستاربكس

    حاتم طارق

    • 0
    • 0
    • 0
    ياسر حارب مؤلف هذا الكتاب، إعلامي بارز من دولة الإمارات العربية المتحدة، تتصدر مؤلفاته قوائم الأكثر مبيعًا، وآخرها كتاب "اخلع حذاءك" الذي قدم له الروائي العالمي باولو كويلو! ويناقش حارب في هذا الكتاب، الذي نشر في عام ألفين وأحد عشر، مجموعة من العوائق التي تمنع تقدم بعض الشخصيات في المجتمعات العربية، مطلقًا دعوة للتمرد على كثير من الأفكار البالية التي تشغل بعضهم وتشتتهم عن تركيزهم.
    Ver libro
  • سوريا التحولات الكبرى - مشكلات الوطن ومستقبل العرب - cover

    سوريا التحولات الكبرى - مشكلات...

    روبرت غرين

    • 0
    • 0
    • 0
    الكتاب الذي يجيب عن أهم الأسئلة المثارة حاليًّا على خلفية الحرب فى سوريا، حول موقع العرب من الأحداث، ما أدوارهم وما مهامهم وما مستقبلهم، وأين هم من التحالفات والتحولات السياسية والجيوإستراتيجية الكبرى في المنطقة والعالم، وهل هم في المكان الصحيح والمراكز التي تؤهلهم لحماية أوطانهم ولإنقاذ سوريا والأمن القومي العربي مما يتهدده من مخاطر غير مسبوقة؟.
    يتناول الكتاب "سوريا .. التفاعلات والتحولات السياسية والجيوإستراتيجية الكبرى"، وقد عالج معظم الملفات والمستجدات والأحداث في الحرب السورية من بُعْدَيها السياسي والجيوإستراتيجي، مع تحليل موضوعي ودقيق وموثق لمواقف وإسهامات وأوضاع وأدوار جميع القوى الرئيسية المتداخلة فى الحرب. وعرضَ باستفاضة وموضوعية لأهم الأزمات المُهددة للحضارة والعمران في سوريا – والوطن العربي- وذلك من زاوية حضارية ، مركزًا على مشكلة الطائفية والتعدد، ومشكلة التنوع الفكري والعقائدي.
    Ver libro