Junte-se a nós em uma viagem ao mundo dos livros!
Adicionar este livro à prateleira
Grey
Deixe um novo comentário Default profile 50px
Grey
Assine para ler o livro completo ou leia as primeiras páginas de graça!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover
LER

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

هاني عبد الحي

Editora: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Sinopse

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponível desde: 21/03/2025.
Comprimento de impressão: 354 páginas.

Outros livros que poderiam interessá-lo

  • شاعر أندلسي وجائزة عالمية - cover

    شاعر أندلسي وجائزة عالمية

    كلية هارفرد لإدارة الأعمال

    • 0
    • 0
    • 0
    كانت أمامي مجموعة تشتمل على تراجم الأدباء المختارين لجائزة «نوبل» منذ ابتدائها في أوائل القرن العشرين إلى سنة الحرب العالمية الأولى، فسألت نفسي: تُرَى لو لم تذكر مناسبة الجائزة في هذه المجموعة، هل يستطيع القارئ الناقد أن يعلم أسباب اختيار هؤلاء الأدباء دون غيرهم من مئات الأدباء في هذه الحِقبة التي تجاوزت الجيل في حدوده المصطلح عليها؟!
    إنه يعلم ولا شك أن هناك وحدة مقررة جمعت بين أسمائها، ولكنه قد يبحث عن تلك الوحدة طويلًا قبل أن يقف على حقيقتها أو ما يقارب تلك الحقيقة ، ففي وسعه أن يعلم بغير مشقة أن هذه الأسماء لا تنتمي إلى أمة واحدة، ولا إلى فترة واحدة تتقارب فيها الأعمار ، ولكنه لا يرى فيها دلالة على التطوُّر أو الترقِّي .
    عباس محمود العقاد
    Ver livro
  • بغداد مدينة السلام - cover

    بغداد مدينة السلام

    هاني عبد الحي

    • 0
    • 0
    • 0
    اتفقت كلمة المؤرخين وأهلِ اللغة على أنَّ لفظةَ «بغداد» أعجميَّة؛ ولذلك اختلفوا اختلافًا كبيرًا في ضبط حروفها، شأنهم في الكثير من الألفاظ الأعجميَّة التي لا يهتدون فيها إلى أصلٍ معروفٍ، فقالوا: بَغْداد، وبغداذ، وبغذاد، وبَغْذاذ، وبغدان، وبَغدِين، ومَغدين، وبغدام، ومغدام، وبغذان، وبَهْداد.
    وهذا الاختلاف إمَّا ناشئ عن أصل لفظها الأعجمي، أو إنَّه نشأ بعد ذلك من تحريفات العامَّة؛ لغرابة هذا الاسم على ألسنتهم.
    وكان المتورعون من الأقدمين يكرهون إطلاقَ هذا الاسم على عاصمة العباسيين؛ لما في أصله من معنى الشِّرك؛ فزعم بعضهم أنَّ هذا اللفظ مركب من كلمة «بغ» وهو البستان و«داد» وهو اسم صنم للعجم، وجملة المعنى «بستان صنم»، وقال بعضهم: إنَّ «داد» اسم رجل، فيكون المعنى «بستان رجل»، وزعم آخرون أنَّ «بغ» صنم، و«داد» عطية، والمعنى «عطية الصنم» على طريقة العجم في المتضايفين، وزعم آخرون أنَّ «بغ» اسم صنم لبعض العجم كان يعبده و«داد» رجل.
    Ver livro
  • الثقافة وأجهزتها - cover

    الثقافة وأجهزتها

    آلان جريجرمان

    • 0
    • 0
    • 0
    نشر الثقافة وحسن استخدام أجهزتها، يُعتبَر من العوامل الفعَّالة في إصلاح ما نشكو منه أحيانًا من فسادٍ في الخلق، أو ضعفٍ في الشخصية أو عجزٍ عن تحمُّل المسئولية وحلِّ المشاكل التي قد تواجه كلامنا في الحياة؛ وذلك لأنَّ الثقافة لم تُعَدَّ ترَفًا عقليًّا، بل وسيلة حياة نستطيع أن ندرك قيمتها لو تصوَّرنا انتشار وباء في الورق يأتي على ما جمعت الإنسانيَّة في خزائنها من كتب. والكتب ليست خزائن للمعرفة فحسب، بل هي أيضًا وسائل للتفكير وشحذ الذكاء وتدريبه، حتى قيل: إنَّ جودة أي كتاب تتوقف على مدى قدرته على أن يصبح بالنسبة لقارئه وسيلة للتفكير.
    وإذا كانت المعرفة هي وسيلة السيطرة على الطبيعة وعلى الحياة وتسخيرهما لخير الإنسان، فإن تدريب الذكاء هو خير وسيلة لتذليل الحياة بين يدي الإنسان.
    Ver livro
  • فرنسيس باكون - cover

    فرنسيس باكون

    نزار عبيد مدني

    • 0
    • 0
    • 0
    في الصفحات التالية تعريف بالمفكر الباحث الفيلسوف فرنسيس باكون، الذي ينسب إليه بناء العلم الحديث على أساس التجربة والاستقصاء.. وينقسم القول فيها إلى قسمين: قسم «عن باكون»، ويشمل النظر في عصره ونشأته وأخلاقه ورسالته الفكرية ومكانته الأدبية.
    وقسم «من باكون» ويشمل المختارات من كتبه، التي يخلد بها بين رجال القلم، ولا تنقضي قيمتها الفكرية أو الأدبية بانقضاء فترة من فترات الثقافة الإنسانية أو الثقافة الأوروبية.. وكلا القسمين متمم للآخر في التعريف بالمفكر الكبير، ولكن في حدود هذه الصفحات التي تكفي لإجمال الجوهري من عمله وأثره، ولا ترمي إلى استيعاب النوافل والزيادات، وإن كانت تومئ إليها أقرب إيماء.
    وحسبنا من هذه الصفحات أنها تعرِّف به من لا يعرفه، وأنها تضيف شيئًا - ولو يسيرًا - إلى هذه الناحية أو تلك من وجهات النظر العديدة إليه، في رأي عارفيه.
    عباس محمود العقاد
    Ver livro
  • القلق - cover

    القلق

    والتر فريدريك ميفيل

    • 0
    • 0
    • 0
    القلق هو الحرمان من الهدوء، وقد يظهر في كل مظاهر الحياة من نوم وعمل وتفكير وشعور، وفي وظائف الأعضاء من أعصاب وسلوك ومزاج وانتظار واختيار وغير ذلك. ومن هنا كان لموضوع القلق خطورته في الحياة الفردية والاجتماعية والسياسية والاقتصادية والأخلاقية؛ فلعل هذه الصفحات تفتح لنا باباً جديداً يخلصنا مما نعانيه في هذا العالم المضطرب وفي هذا العصر القلق.
    فالحياة نعمة بالعلم والفهم وجحيم بالانفعال والفوضى وكما أن الزراعة العلمية تضمن لنا أحسن الإنتاج وتمكننا من عدم الوقوع في الأخطاء المهلكة للزرع ،كذلك السلوك القائم على العقل الواعي المدرك يكون سلاحاً يطرد القلق ويحقق الاطمئنان والهدوء. ويجب أن نعلم أن القلق الذهني القائم على الأسباب التافهة قد يحدث تعباً وإرهاقاً في الأعصاب ويجد الشخص نفسه أمام سبب خطير للاضطراب ألا وهو قلق الأعصاب.
    Ver livro
  • محاضرات تاريخ الأمم الإسلامية الدولة العباسية - cover

    محاضرات تاريخ الأمم الإسلامية...

    بروس لاوري

    • 0
    • 0
    • 0
    التاريخ العباسي جزء عظيم من تاريخ المسلمين يبتدئ من سنة 231هـ إلى سنة 656 هـ، وقد بقي البيت العباسي بعد ذلك له اسم الخلافة بمصر إلى سنة 329 هـ، أحدث ظهور هذه الدولة رجَّة في العالم كلِّه ونهضت العلوم فيها نهضة واسعة ما جعل عصرها بحق "العصر الذهبي للإسلام" وبرز فيها أعلام الرجال من بيوت المجد القديمة والعصاميِّين الذين تسابقوا للتغلُّب على الأقاليم الإسلامية، فكم مِن دولٍ قامت تحت لواء هذه الخلافة، وعظُمت مدنيَّتها ثم انتهت بغلبة غيرها عليها، مرّ على هذه الدولة أحداث جسام. ولم يخل لهم الميدان - أيضًا- من منافسة أبناء عمومتهم العلويين. أو غيرهم من الدول الناشئة كالأدارسة بالمغرب الأقصى، والفاطميين بمصر، أو المجاورين لهم من الروم.   .. في هذا الكتاب بيان حال العباسيين السياسي من مبتدأ خلافتهم على أيدي دعاتهم بخراسان والعراق إلى منتهاها على يد هولاكوخان المغولي...
    Ver livro