Junte-se a nós em uma viagem ao mundo dos livros!
Adicionar este livro à prateleira
Grey
Deixe um novo comentário Default profile 50px
Grey
Assine para ler o livro completo ou leia as primeiras páginas de graça!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover
LER

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

مارشال جولد سميث

Editora: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Sinopse

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponível desde: 21/03/2025.
Comprimento de impressão: 354 páginas.

Outros livros que poderiam interessá-lo

  • ملخص كتاب ما وراء القلق من الموت - cover

    ملخص كتاب ما وراء القلق من الموت

    جان نيكولا

    • 0
    • 0
    • 0
    هذا الكتاب ليس مناسبة للحديث عن الموت، ولا عن الحزن المرتبط به، بل نقاش وبحث عن تأثير الدفاعات النفسية التي يطوّرها الإنسان، التي تُنكر الوفاة والقلق من الموت وتأثيره، لا في الحدِّ من حياة الناس فقط ولكن في إسهام هذا القلق في تحطيم حياتهم اليومية.
    إنَّ الدفاعات النفسية والسلوكية التي يشكلها الإنسان في طفولته ضدَّ حقيقة الموت، تحدِّد مقاربته للحياة بمعناها العام وعلاقاته داخلها.
    Ver livro
  • الإمتاع والمؤانسة ج 3 - الجزء الثالث - cover

    الإمتاع والمؤانسة ج 3 - الجزء...

    سودهير فينكاتيش

    • 0
    • 0
    • 0
    لتأليف أبي حيان لكتاب "الامتاع والمؤانسة" قصة ممتعة، ذلك أن أبا الوفاء المهندس كان صديقًا لأبي حيان وللوزير أبي عبد الله العارض، فقرب أبو الوفاء أبا حيان من الوزير ووصله به ومدحه عنده، حتى جعل الوزيرُ أبا حيان من سُمَّاره، فسامره سبعًا وثلاثين ليلة كان يحادثه فيها ويطرح الوزير عليه أسئلة في مسائل مختلفة فيجيب عنها أبو حيان.
    ثم طلب أبو الوفاء من أبي حيان أن يقص عليه كل ما دار بينه وبين الوزير من حديث، وذكَّره بنعمته عليه في وصله بالوزير، مع أنه (أي أبا حيان) ليس أهلًا لمصاحبة الوزراء لقبح هيئته وحقارة لبسته، وهدده إن هو لم يفعل أن ينزل الأذى به.
    فأجاب أبو حيان طلب أبي الوفاء ونزل على حكمه، وفضَّل أن يدون ذلك في كتاب يشتمل على كل ما دار بينه وبين الوزير من دقيق وجليل وحلو ومر، فوافق أبو الوفاء على ذلك ..«فكان من ذلك كتاب الإمتاع والمؤانسة.»
    Ver livro
  • الروم في سياستهم، وحضارتهم، ودينهم، وثقافتهم، وصلاتهم بالعرب - (الجزء الثاني) - cover

    الروم في سياستهم، وحضارتهم،...

    خالد عزب

    • 0
    • 0
    • 0
    كان رومانوس من كبار رجال الجيش وأصحاب الأملاك الواسعة في قبدوقية، وكان محبوبًا محترمًا من الجُند شجاعًا قويًّا، ولكنه كان يُحِبُّ السُّلْطة، فَاستأثر بها، فأغضب إفذوكية بعد مرور شهرين فقط على زواجهما، فخَرَجَ من القصر وأقام في آسية عبر البوسفور بعد حملة عسكرية شنها على الأتراك السلاجقة.١٦
    وكانتْ أحوالُ الروم قد ساءتْ في البلقان وفي إيطالية، فالمجر عَبَرُوا الدانوب وحاصروا بلغراد ثلاثةَ أَشْهُر في السنة ١٠٦٤، وكان الغز أبناء عم السلاجقة قد نزحوا من شمالي قزوين إلى جنوبي روسية، فأَجْلَوُا البتشناغ عن مراعيهم ودفعوا بهم إلى مصب الدانوب، فعبر هؤلاء الدانوب في السنة ١٠٦٥ وأوغلوا في البلقان حتى ثيسالونيكية وثيسالية، ولَمْ تَقْوَ الجيوشُ على صَدِّهِم، فسمح قسطنطين العاشر ببقائهم في مقدونية على أن ينخرطوا في خدمة الدولة.
    Ver livro
  • الفكر مقدمة بالغة الإيجاز - cover

    الفكر مقدمة بالغة الإيجاز

    جون دوير

    • 0
    • 0
    • 0
    تقوم دراسة الفكر على عدد من الاختصاصات، يتولى الفلاسفة استكشاف بنية الفكر المنطقية والعلاقة بين الأفكار وظواهر عقلية أخرى، مثل الحالات الإدراكية والأحاسيس الجسدية، أما علماء النفس فيدرسون العمليات التي تسند قدرتنا إلى التفكير وأساليب تعطيل هذه العمليات، ويعكف علماء الأعصاب على معاينة الآلية العصبية للتفكير، ويهتم علماء الجنس البشري بالتدقيق في التنوع الثقافي لأنماط التفكير؛ أما اللغويون، فيبادرون إلى معاينة العلاقة بين الفكر واللغة، في حين يركز علماء السلوك (الحيواني) المعرفي على دراسة الفكر في الأجناس غير البشرية، ويتوجه الباحثون الذين يعملون في علم الحاسوب والذكاء الاصطناعي نحو طرق إمكانية تحقيق التفكير بوساطة أجهزة غير حيوية. في هذا الكتاب محاولة للاستفادة من هذه الاختصاصات لتوضيح وتفسير بعض جوانب الفكر المذهلة الكثيرة، وسنسلط الضوء على جوانب مختلفة من التفكير في بعض الأمور الحياتية والمنطقية، وستكون التغطية المقدَّمة هنا انتقائية بالضرورة؛ بعض جوانب الفكر لن تَرِد إلا على نحو عابر، في حين أن جوانب أخرى كثيرة سيتم إغفالها كليًّا، إلا أن المساحة التي نغطيها ستكون قادرة على فتح شهيتكم على المزيد من التقصي والغوص في أحد أكثر الموضوعات الموجودة إثارة للدهشة. العبيكان للنشر
    Ver livro
  • ملخص كتاب فك الشيفرة - التفسير العلمي لقرارات الشراء - cover

    ملخص كتاب فك الشيفرة - التفسير...

    أيوب بنبري

    • 0
    • 0
    • 0
    ما الذي يحدث في محلات السوبرماركت و المراكز التجارية الكبرى؟إذا كنت تظن أنَّ امتلاء سلتك بمنتجات معينة عند تسوقك قد حدث بناء على اختيارك الواعي لهذه المنتجات من دون غيرها، فإليك المفاجأة، أنت واهم قد تقول إنك اشتريت المنتجات ذات العلامة التجارية المفضلة لديك، مثل شاي Lipton ومزيل العرق Axe وسائل التنظيف Vanish ولكن، ما الذي جعل هذه العلامات التجارية هي المفضلة في رأيك؟ هل تظن أنَّك تملك سبباً واضحاً لتفضيلاتك هذه؟مرة أخرى، أنت واهم!
    Ver livro
  • طرق التدريس في المرحلة الابتدائية - cover

    طرق التدريس في المرحلة الابتدائية

    أنجي وأوبيش

    • 0
    • 0
    • 0
    إن ما يجب الانتباه إليه بخصوص طرق التدريس، هو أنه ليست هناك طريقة تدريس أفضل من أخرى، بل هناك مواقف تعليمية تستدعي أن نعتمد طريقة دون أخرى، طريقة تحظى باهتمام التلاميذ وتحقق حاجياتهم العقلية والوجدانية والمهارية"
    تلك هي الحقيقة التي يجمع عليها خبراء التربية بشأن موضوع طرق التدريس، فكل الطرق يمكن أن تؤدي إلى نتائج جيدة، لكن إذا استخدمت في مكانها ووقتها المناسبين، وقد يواجه المدرس عدة عوائق وعقبات ربما تحول دون استعماله لطريقة تدريسية معينة، فيكتفي بطريقة أخرى قد تكون أقل فعالية من غيرها. وتتحكم في هذا الاختيار عدة عوامل، منها: مستوى المتعلمين واستعداداتهم الذاتية، الوسائل المتوفرة داخل المؤسسة، عدم كفاية الزمن المدرسي المخصص للحصص، عدد المتعلمين داخل الفصل، وأيضا الاطلاع المستمر للمدرس على المستجدات التربوية والتعليمية.
    والمقصود بمصطلح طرق التدريس، كل ما ينتهجه المدرس داخل الفصل من عمليات وأنشطة، وما يستخدمه من وسائل ومواقف تعليمية مبنية على خطة مُحكمة تراعي مستوى المتعلمين وقدراتهم ، من أجل إكسابهم المعارف والمهارات والمواقف التي تحقق الأهداف أو الكفايات المُراد تحقيقها في نهاية الدرس.
    Ver livro