¡Acompáñanos a viajar por el mundo de los libros!
Añadir este libro a la estantería
Grey
Escribe un nuevo comentario Default profile 50px
Grey
Suscríbete para leer el libro completo o lee las primeras páginas gratis.
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

جينيفر مارتينو

Editorial: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Sinopsis

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponible desde: 21/03/2025.
Longitud de impresión: 354 páginas.

Otros libros que te pueden interesar

  • العبودية مقابل الأمن - تكنولوجيا السيطرة على البشر - cover

    العبودية مقابل الأمن - تكنولوجيا...

    جيكو موللر

    • 0
    • 0
    • 0
    نُشر الكتاب، لأول مرة، بشكل متسلسل في مجلة  "The Outlook" في عام 1900، وهو السيرة الذاتية لأحد أكثر الشخصيات إثارة للجدل في التاريخ الأمريكي، بوكر ت. واشنطن. يروي العمل صعود واشنطن من عبد في مزرعة تبغ بفيرجينيا إلى  فترة رئاسته الطويلة لمعهد توسكيجي الشهير في ألاباما.كان بوكر ت. واشنطن فعالاً في المساعدة على إنشاء مدارس متخصصة في التدريب المهني للأقليات من أجل النهوض بمكانتهم في المجتمع من خلال اكتساب مهارات قابلة للتسويق. كانت رسالة واشنطن واحدة من خطوات تقدم الأمريكيين الأفارقة عبر التمكين الاقتصادي لأنه، على حد تعبيره، "الفرد الذي يستطيع أن يفعل شيئًا ينتظره العالم منه، في النهاية، سيشق طريقه بغض النظر عن عرقه".أضافت اسهاماته في التمكين الذاتي قوة دراماتيكية إلى  الكفاح من أجل المساواة العرقية وسيُذكر إلى  الأبد في سجلات التاريخ الأمريكي.
    Ver libro
  • المسألة الشرقية - cover

    المسألة الشرقية

    محمد جميل

    • 0
    • 0
    • 0
    اتفق الكتاب والسياسيون على أن المسألة الشرقية هي مسألة النزاع القائم بين بعض دول أوروبا وبين الدولة العلية، بشأن البلاد الواقعة تحت سلطانها، وقد قال كتاب آخرون من الشرق ومن الغرب بأن المسألة الشرقية: هي مسألة النزاع المستمر بين النصرانية والإسلام، أي مسألة حروب صليبية متقطعة بين الدولة القائمة بأمر الإسلام وبين دول المسيحية. إلَّا أن هذا التعريف وإن كان فيه شيء من الحقيقة، فليس بصحيح تمامًا؛ لأن الدول التي تنازع الدولة العلية وجودها لا تعاديها باسم الدين فقط، بل في الغالب تعاديها طمعًا في نوال شيء من أملاكها، وقد أرانا التاريخ أحوالًا كثيرة لم يُستعمَل الدين فيها إلَّا سلاحًا أو وسيلة لنوال غرض جوهري، فهو ستار تختفي وراءه أغراض شتى وأطماع مختلفة. والذي يراجع تاريخ الدولة العلية، ويقلب صحائف أمورها من أول وجودها إلى اليوم؛ يرى أن المسألة الشرقية نشأت مع الدولة نفسها؛ أي إنه منذ وطأت أقدام الترك ثرى أوروبا، وأسسوا دولتهم الفخمة، فقام بينهم وبين بعض الدول الأوروبية النزاع الشديد، ودارت الحروب العديدة.
    Ver libro
  • فصول من المثنوي - cover

    فصول من المثنوي

    كلية هارفرد لإدارة الأعمال

    • 0
    • 0
    • 0
    سبقَنا المستشرقون إلى العناية بجلال الدين وشعره، فتُرْجِمَ آثاره إلى لغات أورُوبيَّة عدة، وكان أكثر الغربيين عناية به مستشرقو الإنجليز، وقد بلغت هذه العناية غايتها بأعمال الأستاذ نكلسون الذي أتم أبحاثه الكثيرة في التصوف الإسلامي بترجمة المثنوي كله إلى الإنجليزية، وطبع الأصل الفارسي والترجمة.
    وموضوع الكتاب التعريفُ بجلال الدين الرومي، والتعريف بأثرَيْهِ الخالدَيْن: المثنوي والديوان. وتبيين مكانته في التصوف والشعر والآداب الإسلامية كلها.وقد قسم المؤلف الكتاب إلة قسمين: الأول، تاريخ جلال الدين وأسرته، والثاني، كتبه وآراؤه.
    Ver libro
  • كيفية التحدث مع أي شخص عن أي شيء، في أي وقت، في أي مكان، ومع الجميع - cover

    كيفية التحدث مع أي شخص عن أي...

    Christopher Rothchester

    • 0
    • 0
    • 0
    وصف 
    هل سبق لك أن أردت مشاركة معرفتك مع الآخرين ومساعدة أي شخص آخر؟ هل أردت أن تكون قادرا على التحدث بعمق عن أي موضوع؟ هل تريد أشخاصا في جميع أنحاء العالم ليس لديهم فكرة عما تتحدث عنه ، والاستماع بانتباه وفهم كل ما يقال؟ هل تريد أن يضيع الجميع وقتهم بينما يفهمون كلمة واحدة أو كلمتين فقط؟ يحتوي هذا الكتاب على إجابات لكل هذه الأسئلة.  
    بمساعدة هذا الكتاب وتفانيك ، سيكون من الممكن لأي شخص اكتساب الثقة في مهارات الاتصال الخاصة به. سيجعل الأمر أسهل بكثير بالنسبة لهم عندما يتضح أن هناك حاجة للتحدث في الأماكن العامة. سيكون من الأسهل عليهم أيضا عندما لا يفهمون ما يقال لأنهم سيعرفون كيفية فهمه. يوضح هذا الكتاب كيفية التحدث إلى أي شخص عن أي شيء ، في أي وقت وفي أي مكان وكل شخص. يمكن للمستخدم تعلم كيفية التحدث بطريقة مسلية ، باستخدام الكلمات الصحيحة مع التركيز الصحيح ، بالإضافة إلى إعداد مشهد يرغب فيه الناس في الاستماع دون أي مشاكل. 
    يغطي هذا الكتاب ما يلي: 
    - إتقان لغة جسدك 
    - الاستماع هو المفتاح 
    - فن بناء علاقة سريعة 
    - ماذا أقول وماذا "لا" يجب أن أقول 
    وأكثر من ذلك بكثير!!
    Ver libro
  • مصر علمت العالم - cover

    مصر علمت العالم

    ديفيد راندال

    • 0
    • 0
    • 0
    »هزمناهم.. ليس حين غزوناهم، بل حين أنسيناهم تاريخهم وحضارتهم.. نحن نملك أعظم تاريخ.. أطلق عليه جيمس هنري برستد: فجر الضمير.. لأن تاريخ البشرية كان ظلامًا قبل تاريخ الحضارة المصرية القديمة. ليس برستد وحده الذي كان مبهورًا بهذا التاريخ العظيم.. بل ﭼﺎن فرانسوا شامبليون كان أيضًا مولعًا به حتى أنه قال: يتداعى الخيال ويسقط بلا حراك تحت أقدام الحضارة المصرية القديمة«.
    Ver libro
  • عالمية الفن وعالمه - cover

    عالمية الفن وعالمه

    منصور سمار الجابري

    • 0
    • 0
    • 0
    يتصدى هذا الكتاب لقضية شائعة في واقعنا الثقافي منذ عهود طويلة، وهي قضية «عالمية الفن»، بهدف الكشف عن معناها وتعرية الفهم المزيف لها وللمفاهيم المرتبطة بها من قبيل: «العالم» و«العالمي» و«المحلي»…إلخ. ولذلك، فإنه على الرغم من أن هذا الكتاب حافل بالتأملات الفلسفية لمسائل بالغة العمق (كما نجدها عند فلاسفة كبار من أمثال شوبنهاور وهيجل وهيدجر)، إلا أن التأمل فيه لا يأتي من علٍ، وإنما ينبع مما هو متداول في حياتنا الثقافية، أي من ذلك الأساس الذي يقوم عليه الوعي الهش المسيطر على ثقافتنا، والذي ينبغي تعريته من أجل الكشف عن الأرض الصلبة التي تكمن تحته والتي يمكن أن نؤسس عليها من جديد. ينطوي هذا الكتاب على ثلاث مقالات متفاوتة الطول وصادرة عبر أزمنة متفاوتة: المقال الأول بعنوان: «معنى أن تكون أديبًا أو فنانًا عالميًّا»، وهو أقل المقالات طولًا، وإن كان أحدثها؛ لأنني بدأت كتابته في أواخر عام 2015. وقد رأى المؤلف أن يضع هذا المقال القصير في بدء الكتاب توطئة له؛ لأنه يتناول ما هو مثار في واقعنا الثقافي من أمثلة حية تعكس الفهم المغلوط الشائع في هذا الواقع، حتى عند كثير من الكتَّاب ومن يُسمون بالنخبة الثقافية. ولا شك أن أهمية البدء من أمثلة عيانية تكمن في أنها تمدنا بمادة خصبة ومباشرة للتأمل الفلسفي الذي سوف ينتقل تدريجيًّا - عبر فصول هذا الكتاب – من العياني والمشخَّص إلى مستوى التجريد الفلسفي الأكثر صعوبة.
    Ver libro