¡Acompáñanos a viajar por el mundo de los libros!
Añadir este libro a la estantería
Grey
Escribe un nuevo comentario Default profile 50px
Grey
Suscríbete para leer el libro completo o lee las primeras páginas gratis.
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

جمال الدين الشيال

Editorial: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Sinopsis

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponible desde: 21/03/2025.
Longitud de impresión: 354 páginas.

Otros libros que te pueden interesar

  • نواب الله - cover

    نواب الله

    جورجي زيدان

    • 0
    • 0
    • 0
    هذا الكتاب دفاع حار عن الخيال و الحرية و المنطق الأنساني و الروح الصافية، ضد الانغلاق و الجمود و الحبس في كتب التراث الصفراء، كما يكشف الستار عن تجار الدين، لينتصر للدين الحق ضد "بيزس" الدعاة، الذين جعلوا من انفسهم "نوابا لله" يؤممونه لخدمة مصالحهم، ويحتكرونه دفاعا عن كراسيهم و طموحاتهم في السلطة و الحكم، انها كتابة مع الخيال و الحرية، والخيال لا يتربى الا فى ارض الحرية الواسعة، ويولد من الرؤية و الرؤيا وما من كتاب مقدس او دين سماوىلا او ارضى تالا ودعا الى الخيال.
    Ver libro
  • المدينة العتيقة الأسرة عند الإغريق والرومان - cover

    المدينة العتيقة الأسرة عند...

    غازي بن عبدالرحمن القصيبي

    • 0
    • 0
    • 0
    لم يكن أساس الأسرة القديمة عند الإغريق والرومان هو المولد، ولا العاطفة الطبيعية، ولا القوة الجسمانية، حيث أن القانون الإغريقي  والقانون الروماني لا يقيمان لذلك وزنًا، ولكن كانت الأسرة قائمة على رابطة أقوى من كل ذلك، وهي الديانة، ديانة الموقد والأسلاف، التي جعلت من الأسرة هيئة متماسكة، في الحياة الدنيا والحياة الأخرى، فالأسرة، وفقًا لتعريفهم، "مجموعة من الأشخاص تسمح لهم الديانة أن يوجهوا أدعيتهم لنفس الموقد، وأن يقدموا الأكلة الجنازية لنفس الأسلاف".
    كذلك أولى الإغريق والرومان أهمية خاصة للارتباط الزوجي، فكانت هناك قوانين تحرم العزوبة، وتعاقب الرجل الذي لا يتزوج، وكانوا يطلقون على الزواج "الاحتفال المقدس"، فكانوا يذهبون أولًا إلى المعابد، ويقدمون للآلهة قرابين يسمونها مقدمات الزواج، إلا أن الاحتفال الأساسي يتم في المنزل أمام الموقد، ويشرف عليه الإله المنزلي، وكان يتكون عند الإغريق من ثلاثة فصول: يحدث الأول أمام موقد والد الزوجة، والثاني عند موقد الزوج، والثالث هو الانتقال من أحدهما إلى الآخر.
    Ver libro
  • مصر علمت العالم - cover

    مصر علمت العالم

    جورجي زيدان

    • 0
    • 0
    • 0
    »هزمناهم.. ليس حين غزوناهم، بل حين أنسيناهم تاريخهم وحضارتهم.. نحن نملك أعظم تاريخ.. أطلق عليه جيمس هنري برستد: فجر الضمير.. لأن تاريخ البشرية كان ظلامًا قبل تاريخ الحضارة المصرية القديمة. ليس برستد وحده الذي كان مبهورًا بهذا التاريخ العظيم.. بل ﭼﺎن فرانسوا شامبليون كان أيضًا مولعًا به حتى أنه قال: يتداعى الخيال ويسقط بلا حراك تحت أقدام الحضارة المصرية القديمة«.
    Ver libro
  • ملخص كتاب قوة العادات - لماذا نقدم على أفعال بعينها في حياتنا الشخصية والعملية؟ - cover

    ملخص كتاب قوة العادات - لماذا...

    تشارلز دويج

    • 0
    • 0
    • 0
    هل قرَّرت من قبل أن تقلع عن التدخين أو تتوقف عن تناول الوجبات السريعة؟
    هل سار كلُّ شيءٍ على ما يرام، فكنت فخوراً بنفسك، أم أنَّك عدت بعد قليل من الوقت إلى عادتك السيئة؟
    إذا كنت قد فعلت ذلك، فإنك تعلم بالفعل بقوة العادات، لكن من أين تأتي تلك القوة؟ وكيف لنا أن نتحكم بها؟
    Ver libro
  • كتاب النفس - cover

    كتاب النفس

    أنجي وأوبيش

    • 0
    • 0
    • 0
    لا يزال أرسطو رغم تعاقب قرون الزمان راسخاً كالطود الشامخ. ومما لا نزاع فيه أنه يقتسم مع أستاذه صاحب الأكاديمية الفلسفة حتى اليوم. ولا يستطيع أحد أن يفهم فلسفة المعاصرين حق الفهم إذا لم يكن على إلمام بفلسفة أفلاطون والمشائين.
    وقد فطنت الشعوب الحية إلى ذلك فنقلت كتبهما إلى اللغات الحديثة، فهناك تراجم ألمانية وإنجليزية وفرنسية وإيطالية لجميع محاورات أفلاطون وسائر كتب أرسطو. بل كثيراً ما نجد عدة ترجمات لهذه الكتب في اللغة الواحدة، مما يدل على عناية القوم بالتحقيق والتدقيق، كما يدل ذلك على منزلة هذه المؤلفات وعظيم قيمتها في تاريخ الفلسفة.
    وكتاب النفس من أهم كتب أرسطو، لأنه ظل عماد علم النفس القديم حتى القرن التاسع عشر، ولأنه يبسط فيه النهج الواجب اتباعه في علم النفس، كما يعرض خلاصة مذهبه العام في المادة والصورة، إلى جانب أنه يعد البحث في النفس من مباحث العالم الطبيعي.
    ويدخل هذا الكتاب في تصنيف مجموعة الكتب الطبيعية، ذلك أن النفس صورة الجسم، وهي من هذا الوجه داخلة في المحسوس كما تتحقق صورة الأجسام الطبيعية في الهيولي. وبذلك تبدو النظرية العامة للحياة، وهي الغرض من الكتاب، كأنها تتوج سائر فلسفه الطبيعة.. وهذا هو وجه أهمية كتاب النفس.
    Ver libro
  • تاريخ اليهود في بلاد العرب - cover

    تاريخ اليهود في بلاد العرب

    شكيب أرسلان

    • 0
    • 0
    • 0
    إن للبحث في تاريخ يهود الجزيرة العربية أهمية عظيمة في حل المشكلات التي يتخبط فيها كثير من الناس وإماطة اللثام عن لهجات العرب ودياناتهم وعاداتهم لما بين اليهود والعرب من رابطة الدم ، ولما بين اللغة العبرية واللغة العربية من التشابه والاقتراب.
    ومع أنه قد وجدت أمم سامية قبل بني اسرائيل بآلاف من السنين فإن الباحثين يرون في اللغة العبرية وآدابها مقياسا صالحا للبحث في جميع اللغات السامية، إذ كان بنو اسرائيل أقدم أمة سامية تركت ميراثا روحانيا عظيما في الأدب والدين يعتبر أكبر مجموعة قديمة من أثر القريحة السامية، لأن الذي وصل إلينا من آثار البابليين والأشوريين والآراميين ضئيل جدا بالقياس إلى ما وصل إلينا من تراث بني اسرائيل...
    على أن اللغة العبرية من أمهات اللغات السامية، فقد كانت شائعة قبل نشوء بني اسرائيل وظهورهم في العالم إذ كانت لغة أهل فلسطين الكنعانية ولغة كثير من القبائل في طور سيناء وشرق الأردن، وكان من أهم تلك الأمم بنو أدوم وعمون وموآب وقبائل عماليقية ومديانية واسماعيلية ثم ظهرت بطون بني اسرائيل بين هذه الأقوام في طور سيناء وأطراف الحجاز وانتشرت منها إلى الأقاليم الأخرى وبقيت هذه اللغة صاحبة السلطان والنفوذ مدة طويلة .
    Ver libro