¡Acompáñanos a viajar por el mundo de los libros!
Añadir este libro a la estantería
Grey
Escribe un nuevo comentario Default profile 50px
Grey
Suscríbete para leer el libro completo o lee las primeras páginas gratis.
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

أحمد خالد توفيق

Editorial: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Sinopsis

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponible desde: 21/03/2025.
Longitud de impresión: 354 páginas.

Otros libros que te pueden interesar

  • ملخص كتاب ما وراء القلق من الموت - cover

    ملخص كتاب ما وراء القلق من الموت

    جان نيكولا

    • 0
    • 0
    • 0
    هذا الكتاب ليس مناسبة للحديث عن الموت، ولا عن الحزن المرتبط به، بل نقاش وبحث عن تأثير الدفاعات النفسية التي يطوّرها الإنسان، التي تُنكر الوفاة والقلق من الموت وتأثيره، لا في الحدِّ من حياة الناس فقط ولكن في إسهام هذا القلق في تحطيم حياتهم اليومية.
    إنَّ الدفاعات النفسية والسلوكية التي يشكلها الإنسان في طفولته ضدَّ حقيقة الموت، تحدِّد مقاربته للحياة بمعناها العام وعلاقاته داخلها.
    Ver libro
  • الإمتاع والمؤانسة ج 3 - الجزء الثالث - cover

    الإمتاع والمؤانسة ج 3 - الجزء...

    سارة أيت باحمد

    • 0
    • 0
    • 0
    لتأليف أبي حيان لكتاب "الامتاع والمؤانسة" قصة ممتعة، ذلك أن أبا الوفاء المهندس كان صديقًا لأبي حيان وللوزير أبي عبد الله العارض، فقرب أبو الوفاء أبا حيان من الوزير ووصله به ومدحه عنده، حتى جعل الوزيرُ أبا حيان من سُمَّاره، فسامره سبعًا وثلاثين ليلة كان يحادثه فيها ويطرح الوزير عليه أسئلة في مسائل مختلفة فيجيب عنها أبو حيان.
    ثم طلب أبو الوفاء من أبي حيان أن يقص عليه كل ما دار بينه وبين الوزير من حديث، وذكَّره بنعمته عليه في وصله بالوزير، مع أنه (أي أبا حيان) ليس أهلًا لمصاحبة الوزراء لقبح هيئته وحقارة لبسته، وهدده إن هو لم يفعل أن ينزل الأذى به.
    فأجاب أبو حيان طلب أبي الوفاء ونزل على حكمه، وفضَّل أن يدون ذلك في كتاب يشتمل على كل ما دار بينه وبين الوزير من دقيق وجليل وحلو ومر، فوافق أبو الوفاء على ذلك ..«فكان من ذلك كتاب الإمتاع والمؤانسة.»
    Ver libro
  • الروم في سياستهم، وحضارتهم، ودينهم، وثقافتهم، وصلاتهم بالعرب - (الجزء الثاني) - cover

    الروم في سياستهم، وحضارتهم،...

    خالد عزب

    • 0
    • 0
    • 0
    كان رومانوس من كبار رجال الجيش وأصحاب الأملاك الواسعة في قبدوقية، وكان محبوبًا محترمًا من الجُند شجاعًا قويًّا، ولكنه كان يُحِبُّ السُّلْطة، فَاستأثر بها، فأغضب إفذوكية بعد مرور شهرين فقط على زواجهما، فخَرَجَ من القصر وأقام في آسية عبر البوسفور بعد حملة عسكرية شنها على الأتراك السلاجقة.١٦
    وكانتْ أحوالُ الروم قد ساءتْ في البلقان وفي إيطالية، فالمجر عَبَرُوا الدانوب وحاصروا بلغراد ثلاثةَ أَشْهُر في السنة ١٠٦٤، وكان الغز أبناء عم السلاجقة قد نزحوا من شمالي قزوين إلى جنوبي روسية، فأَجْلَوُا البتشناغ عن مراعيهم ودفعوا بهم إلى مصب الدانوب، فعبر هؤلاء الدانوب في السنة ١٠٦٥ وأوغلوا في البلقان حتى ثيسالونيكية وثيسالية، ولَمْ تَقْوَ الجيوشُ على صَدِّهِم، فسمح قسطنطين العاشر ببقائهم في مقدونية على أن ينخرطوا في خدمة الدولة.
    Ver libro
  • الفكر مقدمة بالغة الإيجاز - cover

    الفكر مقدمة بالغة الإيجاز

    جاي باير

    • 0
    • 0
    • 0
    تقوم دراسة الفكر على عدد من الاختصاصات، يتولى الفلاسفة استكشاف بنية الفكر المنطقية والعلاقة بين الأفكار وظواهر عقلية أخرى، مثل الحالات الإدراكية والأحاسيس الجسدية، أما علماء النفس فيدرسون العمليات التي تسند قدرتنا إلى التفكير وأساليب تعطيل هذه العمليات، ويعكف علماء الأعصاب على معاينة الآلية العصبية للتفكير، ويهتم علماء الجنس البشري بالتدقيق في التنوع الثقافي لأنماط التفكير؛ أما اللغويون، فيبادرون إلى معاينة العلاقة بين الفكر واللغة، في حين يركز علماء السلوك (الحيواني) المعرفي على دراسة الفكر في الأجناس غير البشرية، ويتوجه الباحثون الذين يعملون في علم الحاسوب والذكاء الاصطناعي نحو طرق إمكانية تحقيق التفكير بوساطة أجهزة غير حيوية. في هذا الكتاب محاولة للاستفادة من هذه الاختصاصات لتوضيح وتفسير بعض جوانب الفكر المذهلة الكثيرة، وسنسلط الضوء على جوانب مختلفة من التفكير في بعض الأمور الحياتية والمنطقية، وستكون التغطية المقدَّمة هنا انتقائية بالضرورة؛ بعض جوانب الفكر لن تَرِد إلا على نحو عابر، في حين أن جوانب أخرى كثيرة سيتم إغفالها كليًّا، إلا أن المساحة التي نغطيها ستكون قادرة على فتح شهيتكم على المزيد من التقصي والغوص في أحد أكثر الموضوعات الموجودة إثارة للدهشة. العبيكان للنشر
    Ver libro
  • حلاوة القهوة في مرارتها - Halawat Al kahwa fi mararatouha - cover

    حلاوة القهوة في مرارتها -...

    سليم حسن, كريمة البيوسفي

    • 0
    • 0
    • 0
    حلاوة القهوة في المهرجان سألت رجلاً هندي الاصل: هل تريد يعضا من القهوة العربية؟ أجابني: بالطبع، فقد سمعت عنها كثيراً لكن للأسف لم يحالفني الحظ لأتذوقها، قلت: اليوم ستتذوقها من منبعها الأصلي، فهذه قهوة عربية خالصة، كنت متلهفا لمشاهدة رد فعله، لكنه فاجأني حينما قال: أريد بعض السكر، توقفت لبرهة لأستوعب و أنا أتسائل في نفسي، سكر وقهوة عربية!! قلت له : في بلدي نحتسي القهوة مرة، و نأكل معها لوح ن الشوكولاته، أو أي نوع من السكريات ، لذلك نستغني عن وضع السكر في القهوة. عاد الرجل مرة أخرى بكوب أكبر و قال لي: عندما أضفت السكر أحببت طعمها أكثر، حينها أيقنت بأن للقهوة تاريخاً و طريقة تختلف من بلد لآخر، فهي تعكس ثقافة مجتمعها بطريقة ما. تصرف الرجل الهندي أكد أن الانسان قادر على التكيف، فهذا الشخص لم يبال بمرارة القهوة، و لم يضع الكوب جانبا، بل وضع السكر في قهوته لتناسب ذوقه، وعندما عاد بكوب أكبر أخبرني أن الحياة مغامرة نتلهف بشغف لخوض غمارها، و حين نمسك الشيء بإيدينا ربما تكتشف أنه لا يناسبنا، و هنا إما أن نرمي به عرض الحائط ، أو نتكيف معه بالطريقة التي تجعلنا نرغبه و نستزيد منه.
    Ver libro
  • طرق التدريس في المرحلة الابتدائية - cover

    طرق التدريس في المرحلة الابتدائية

    أنجي وأوبيش

    • 0
    • 0
    • 0
    إن ما يجب الانتباه إليه بخصوص طرق التدريس، هو أنه ليست هناك طريقة تدريس أفضل من أخرى، بل هناك مواقف تعليمية تستدعي أن نعتمد طريقة دون أخرى، طريقة تحظى باهتمام التلاميذ وتحقق حاجياتهم العقلية والوجدانية والمهارية"
    تلك هي الحقيقة التي يجمع عليها خبراء التربية بشأن موضوع طرق التدريس، فكل الطرق يمكن أن تؤدي إلى نتائج جيدة، لكن إذا استخدمت في مكانها ووقتها المناسبين، وقد يواجه المدرس عدة عوائق وعقبات ربما تحول دون استعماله لطريقة تدريسية معينة، فيكتفي بطريقة أخرى قد تكون أقل فعالية من غيرها. وتتحكم في هذا الاختيار عدة عوامل، منها: مستوى المتعلمين واستعداداتهم الذاتية، الوسائل المتوفرة داخل المؤسسة، عدم كفاية الزمن المدرسي المخصص للحصص، عدد المتعلمين داخل الفصل، وأيضا الاطلاع المستمر للمدرس على المستجدات التربوية والتعليمية.
    والمقصود بمصطلح طرق التدريس، كل ما ينتهجه المدرس داخل الفصل من عمليات وأنشطة، وما يستخدمه من وسائل ومواقف تعليمية مبنية على خطة مُحكمة تراعي مستوى المتعلمين وقدراتهم ، من أجل إكسابهم المعارف والمهارات والمواقف التي تحقق الأهداف أو الكفايات المُراد تحقيقها في نهاية الدرس.
    Ver libro