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  Fernando Ariza Botero, Susan...

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   Con base en las investigaciones realizadas por los autores de cada capítulo, el presente libro describe principalmente algunos de los efectos de la genética y del medio ambiente sobre las características organolépticas del músculo destinado al consumo. Cada capítulo ha sido concebido sobre la búsqueda de nuevos aportes a la literatura tradicional en el área de la calidad de la carne y el efecto de cada componente del músculo sobre el producto final. Por ello, uno los objetivos principales de este texto es el de aportar a la ciencia de la carne una explicación de las causas de esta variación, la cual se genera a partir de los denominados factores   premortem   o a factores   postmortem  . Así, este libro relata desde el momento inicial de la fertilización a través de los distintos estadios embrionarios hasta el nacimiento y, posteriormente, la época posnacimiento hasta alcanzar finalmente el momento del faenado del individuo. Además, se ilustra a través de todas estas etapas la interacción de los genes y sus variaciones en expresión como consecuencia del efecto medioambiental sobre cada una de estas etapas del crecimiento y desarrollo del músculo destinado a la alimentación del ser humano. 

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  "La observación de las aves es, innegablemente, un estado de poesía. La práctica de la ornitología es un placer sencillo, accesible a todos. Para mí fue una forma de iniciación, y luego se convirtió en una necesidad."
  
  Ornitólogo entusiasta, en este maravilloso elogio de las aves migratorias, Jean-Noël Rieffel narra de qué manera despertó en él la pasión por la observación de las aves, y cómo llegó a convertirse en un modo de vida basado en la observación de la naturaleza y el reconocimiento de sí mismo como un ser conectado a sus ritmos y ciclos perpetuados. Una bella declaración de amor por las aves y una hermosa invitación a alejarnos de las vilezas de nuestra existencia y a tomarnos el tiempo para observar.

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  La pedagogía del cuidado -...

  José Luis Medina Moya

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  El libro presenta una panorámica sobre los desarrollos históricos y recientes en la construcción de conocimiento acerca de la Pedagogía del Cuidado y del Cuidado de la Salud. Se hace una revisión teórica de los temas centrales asociados al área pedagógica y de enfermería a fin de comprender los fundamentos, las claves teóricas y prácticas de las diversas opciones relacionadas con la enseñanza universitaria de la Enfermería contemporánea, evidenciando tensiones existentes, y analizando sus repercusiones en los procesos de construcción de una posible Teoría Pedagógica del Cuidado. Para alcanzar ese propósito, se ha descompuesto el discurso pedagógico en torno a la formación de profesionales de enfermería en tres grandes dimensiones. En primer lugar, se analizan las estructuras de racionalidad científica y pedagógica, además de los supuestos que sustentan, legitiman y otorgan sentido a la práctica de la enseñanza de la Enfermería. Posteriormente, se centra la atención en el proceso de producción, selección, transmisión y asimilación de competencias mediante el cual se justifica una determinada manera de entender la práctica de la Enfermería. Por último, se analiza la relación existente, entre el discurso pedagógico y las comprensiones subjetivas de las y los estudiantes de enfermería, y futuras/os profesionales. En resumen, contiene una serie de ideas y argumentos que pueden contribuir a un mejor conocimiento de las prácticas educativas, y las relaciones establecidas entre profesoras, profesionales y estudiantes que se desarrollan en las Facultades y Escuelas de Enfermería, abriendo posibilidades de mejora de la formación inicial y permanente de los profesionales de enfermería.

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  La democracia medioambiental -...

  Eric Pommier

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  Ante el impresionante despliegue del poder técnico y las amenazas que este conlleva, nuestro tiempo es cada vez menos sordo a la necesidad de defender un principio de responsabilidad hacia las generaciones futuras, la vida y la Tierra. Pero no va de suyo que un régimen político pueda encarnar tal principio ético. En efecto, no está claro, por un lado, cómo podríamos representar los intereses de las generaciones futuras –ya que aún no han nacido–, y por otro, cómo defender los intereses de los seres vivos y de la Tierra, puesto que no son sujetos de derecho.
  ¿Deberíamos concluir de esto que la nueva exigencia ética es solo una utopía irrealizable que podría incluso ser peligrosa para las democracias si buscáramos a toda costa encarnarla? En efecto, si podemos criticar la democracia porque no le importa el planeta, los seres vivos y las generaciones futuras, también podemos criticar a un régimen que pretende defender tales intereses en detrimento de los derechos de los sujetos clásicos, es decir, la humanidad contemporánea.
  Este libro, publicado originalmente en francés por la editorial PUF (Presses Universitaires de France) y traducido al español para la presente edición, propone explorar las vías de una reconciliación entre lo ético y lo político a través del concepto de democracia ambiental.

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  Invención e innovación - Breve...

  Vaclav Smil

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  La historia de los inventos e innovaciones que han moldeado nuestra civilización, desde las herramientas de piedra hasta la IA.
  Vaclav Smil, uno de los pensadores más influyentes de nuestro tiempo, ofrece en este libro una narración rigurosa y sorprendentemente amena de la invención humana. Con su estilo característico, Smil explora la sutil diferencia entre invención e innovación, critica el mito del progreso tecnológico acelerado y demuestra que muchas de nuestras ideas sobre el futuro están infladas por un optimismo infundado.
  Desde el zepelín hasta la fisión nuclear o el avión supersónico, pasando por inventos que terminaron generando graves daños —como la gasolina con plomo o el pesticida DDT—, este recorrido revela no solo los grandes logros que han transformado la economía y la sociedad, sino también sus límites, sus errores y sus consecuencias imprevistas. Además, Smil plantea una lista de invenciones que realmente necesitamos para enfrentar los grandes desafíos del siglo xxi, como la automatización, la IA y el cambio climático.
  Con un enfoque pragmático y ejemplos cautivadores, Invención e innovación ofrece un relato aleccionador de la locura que con frecuencia acompaña a la creatividad humana y muestra cómo podemos —y debemos— ajustar nuestras expectativas a la realidad.
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  «Vaclav Smil es mi autor favorito. Espero sus libros con la misma impaciencia que algunos esperan el próximo episodio de Star Wars». Bill Gates, fundador de Microsoft

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  Metabolismo y efectos adversos...

  Pharmacology University

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  En el siguiente audiolibro vas a conocer sobre la bioquímica, metabolismo, farmacocinética y efectos adversos de los cannabinoides. 
  El cannabis es un género de plantas de la familia Cannabaceae que incluye tres variedades: Cannabis indica, Cannabis sativa y Cannabis ruderalis, gracias a estas características el cannabis se ha utilizado en diversas áreas a lo largo de la historia. La primera referencia de su uso terapéutico fue en China en el 4000 a.C., en documentos farmacéuticos más antiguos conocidos: la Pen Ts'ao Ching, atribuida al emperador Shen Nung, donde fue empleada contra problemas menstruales, la gota, paludismo, estreñimiento y debilidad muscular; posteriormente, las indicaciones se ampliaron en la cicatrización de heridas, contra procesos infecciosos, en la eliminación de pus, en el tratamiento del reumatismo, reducción de la fiebre y la ansiedad. 
  El creciente interés en la biología, la química, la farmacología y la toxicología del cannabis, ha permitido el desarrollo de medicamentos cannabinoides, a través de la comprensión de la farmacocinética, su disposición en los fluidos y en los tejidos biológicos, con el fin de comprender el mecanismo de acción del cannabis y sus efectos terapéuticos. 
  La farmacocinética y metabolismo de los cannabinoides involucra la absorción por medio de diferentes vías de administración y prescripciones de fármacos, la distribución de sus compuestos por todo el cuerpo, el metabolismo por el hígado y los tejidos extrahepáticos y la eliminación en las heces, orina, sudor, fluidos orales y cabello y excreción por diferentes fluidos corporales. Los procesos farmacocinéticos son dinámicos, pueden cambiar con el tiempo y pueden verse afectados por la frecuencia y magnitud de la exposición al fármaco.

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