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  Tecnologías de conservación y...

  Janet A. Gutiérrez-Uribe,...

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  Este libro aborda a la industria alimentaria, uno de los sectores económicos más dinámicos del mundo y una de las principales industrias manufactureras de cualquier país. Los textos reunidos en esta obra analizan el desarrollo de métodos de conservación así como los cambios en los patrones de consumo, transformación y procesamiento de alimentos. Consta de cuatro grandes secciones que exploran, en primer lugar, la seguridad alimentaria. La segunda parte examina la extracción y recuperación de compuestos bioactivos, posteriormente, la tercera parte detalla la conservación de alimentos y efectos sobre bioaccesibilidad de compuestos bioactivos. Finalmente, la cuarta parte reflexiona sobre las tendencias para el futuro de los alimentos.

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  Islas del abandono - La vida en...

  Cal Flyn

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  Este libro es una hermosa exploración de lugares donde la naturaleza florece en nuestra ausencia. Algunas de las únicas reses verdaderamente asilvestradas del mundo deambulan por una isla abandonada desde hace tiempo en el extremo norte de Escocia. En los terrenos irradiados de Chernóbil ha resurgido una variedad de vida silvestre que no se había visto en mucho tiempo. En la estrecha zona desmilitarizada de la península de Corea, un exuberante bosque alberga miles de especies extinguidas o en peligro de extinción en cualquier otro lugar. Flyn visita los lugares más sombríos y desolados de la Tierra que, debido a la guerra, la catástrofe, la enfermedad o la decadencia económica, han sido abandonados por los humanos. Lo que encuentra en cada ocasión es una «isla» de nueva vida: la naturaleza se ha apresurado a llenar el vacío más rápido y con mayor profundidad que las proyecciones más optimistas de los científicos. Islas del abandono es un recorrido por estos nuevos ecosistemas, como lugares de inesperada importancia medioambiental, donde el mundo natural ha reafirmado su poder salvaje.

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  Terapia del lenguaje en las...

  Giselle Aronson

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  Las y los terapeutas del lenguaje son fonoaudiólogas y fonoaudiólogos que, considerando el factor orgánico, extienden más allá del mismo la práctica profesional. Este posicionamiento epistemológico y ético trasciende el paradigma médico biologicista y aborda el desarrollo del lenguaje en las infancias desde una mirada subjetivante, en la riqueza de su trama contextual.
   
  El lenguaje es un fenómeno complejo, configurado por múltiples variables. La apropiación y el desarrollo del mismo en las infancias es un proceso que se va desplegando en un devenir y se constituye en un entramado biológico, psíquico, en un determinado entorno social, cultural, histórico y político. El modo posible de ejercer una práctica es en diálogo interdisciplinario con todos los participantes de la escena en torno al niño, la niña: familia, jardín, escuela, comunidad, otros profesionales.
   
  Este libro - combinación de ensayo, casuística, narrativa y poesía- mixtura reflexiones enmarcadas en una teoría, recortes de la terapéutica del lenguaje con niños y niñas, y textos literarios surgidos en el recorrido.

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  Supremacía cuántica - La...

  Michio Kaku

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  Todo es posible en la era cuántica. «Su prosa lúcida y su proceso de reflexión dan mucho sentido a este punto de inflexión tecnológico».The New York Times El prestigioso físico teórico Michio Kaku expone en Supremacía cuántica todas las promesas y los escollos que pueden surgir a partir del uso del ordenador cuántico, del que se espera que permita desvelar algunos de los mayores misterios de nuestro universo y resolver muchos de nuestros principales problemas. Entre las posibilidades de esta ciencia sin precedentes estaría impulsar la reducción del coste de la energía solar, alimentar a todo el planeta gracias al desarrollo de nuevos fertilizantes, permitir a los médicos tratar enfermedades como el cáncer y el Parkinsona nivel atómico, reorientar la inteligencia artificial e incluso acercarse al mítico grial del nanobot. El autor del best seller La ecuación de Dios detalla con su perspicacia, energía y optimismo característicos cómo podría ser este futuro cuántico y ofrece al lector un asiento en primera fila para asistir a la mayor revolución en la carrera por nuestro futuro. La crítica ha dicho:«Un tesoro internacional y un hombre de entusiasmo contagioso».The Times «Magníficamente escrito. Fascinante. La energía del entusiasmo de Kaku podría iluminar una pequeña ciudad».The Daily Mail «Michio Kaku es realmente un fenómeno».Focus «Bien escrito y accesible. Ofrece a los lectores una visión completa de la computación cuántica, sus principios subyacentes y su potencial».Science «Uno de los gurús de la física moderna».The Financial Times

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  Los chicos y las pantallas - Las...

  Roxana Morduchowicz

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  Los niños y jóvenes menores de 18 años son la primera generación que ha conocido desde su infancia un universo mediático y tecnológico extremadamente diversificado y poblado de pantallas. Desde muy pequeños usan al mismo tiempo el control remoto del televisor, el celular de sus padres, la computadora, el MP3 o la tableta. Ellos tienen una experiencia cultural distinta: nuevas maneras de sentir, de escuchar y de ver. Nuevas formas de leer y de escribir. Nuevos usos del lenguaje y modos de comunicarse. Nuevas formas de aprender y de conocer. Nuevas maneras de relacionarse con el otro y de construir su propia identidad.
  Este fenómeno genera bastante desconcierto entre los adultos. Se ven confrontados con una oferta tecnológica cuyo manejo instrumental muchas veces desconocen y tienen más preguntas que respuestas. ¿Es normal que los jóvenes usen Internet para todo? ¿Existe una adicción a las pantallas? ¿Qué desafíos supone para los adultos el mayor acceso a información que tienen los chicos en la actualidad?
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  Construcciones rurales para...

  John Fabio Acuña Caita

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   Las construcciones rurales, y en general las obras de infraestructura rural en países en vías de desarrollo, presentan ciertas características particulares del contexto: requieren grandes inversiones y su rentabilidad es baja; además, quienes deben implementarlas en su mayoría son personas de medianos a bajos recursos. Por otra parte, la dispersión de los sistemas productivos en pequeños terrenos aumenta los costos —si se compara con las grandes explotaciones intensivas de otras regiones— y, adicionalmente, la rentabilidad de su implementación depende de muchos aspectos técnicos, los cuales son difíciles de integrar. Estas características hacen que sea necesario conocer los fundamentos de la planificación, el uso de materiales y las áreas de alojamiento mínimas para un desempeño óptimo de los sistemas productivos, aprovechando las ventajas de zona tórrida que permiten construcciones más económicas y a su vez eficientes en diferentes ámbitos. Este libro contiene la información necesaria para ampliar los criterios de selección en construcciones rurales, siendo un material básico de consulta para quienes no tienen experiencia y material de repaso para aquellos que trabajan en el área. 

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