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  Crecimiento y calidad del...

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   Con base en las investigaciones realizadas por los autores de cada capítulo, el presente libro describe principalmente algunos de los efectos de la genética y del medio ambiente sobre las características organolépticas del músculo destinado al consumo. Cada capítulo ha sido concebido sobre la búsqueda de nuevos aportes a la literatura tradicional en el área de la calidad de la carne y el efecto de cada componente del músculo sobre el producto final. Por ello, uno los objetivos principales de este texto es el de aportar a la ciencia de la carne una explicación de las causas de esta variación, la cual se genera a partir de los denominados factores   premortem   o a factores   postmortem  . Así, este libro relata desde el momento inicial de la fertilización a través de los distintos estadios embrionarios hasta el nacimiento y, posteriormente, la época posnacimiento hasta alcanzar finalmente el momento del faenado del individuo. Además, se ilustra a través de todas estas etapas la interacción de los genes y sus variaciones en expresión como consecuencia del efecto medioambiental sobre cada una de estas etapas del crecimiento y desarrollo del músculo destinado a la alimentación del ser humano. 

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  Zensorialmente : Dejá que tu...

  Estanislao Bachrach

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  ¿Alguna vez escuchaste la expresión "El cuerpo no miente"? ¿Por qué durante estas últimas décadas estuvimos más interesados en los misterios del cerebro y no de nuestro verdadero templo único, nuestro cuerpo? Luego de años de dedicarme al estudio del cerebro, me di cuenta de que nos faltaba algo: aprender a sentir lo que sentimos. La experiencia de nuestra experiencia. Escuchar, registrar y entender a nuestro cuerpo y su relación con el cerebro.
  
  ZensorialMente es la bitácora para que fortalezcas entonces la inteligencia que te falta, tu inteligencia sensorial: el vehículo fundamental para que aprendas cómo tus sentidos internos distribuidos por todo tu cuerpo se relacionan con el afuera y le envían información al cerebro. La sensación es tu primer sentido en desarrollarse y junto con el movimiento son los datos crudos que tu cuerpo aporta para construir tus emociones y tu realidad.
  
  Pensá en las sensaciones como la banda de sonido de una película. Tienen el poder de hacerte sentir feliz, triste, esperanzado o al límite. Te propongo seis movimientos a través de los cuales sentir tu cuerpo. Cuando desarrolles el poder de entenderlos y distinguirlos, podrás habitar un estado de calma atenta, uno de los pilares de la filosofía zen. Así tus acciones serán guiadas mucho más por tu intuición que por tu esfuerzo consciente. Solo necesitás dejar que tu cuerpo, esta vez, sea tu cerebro.

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  Ecología y conservación en los...

  Gabriela Cruz Piñón, Francisco...

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  El estudio de la biodiversidad marina se está convirtiendo no solo en una actividad académica que ayuda a conocer en mayor detalle las faunas y floras, sino en una urgencia social dada nuestra dependencia de los recursos naturales para poder mantener un nivel de vida aceptable. La llamada "crisis de la biodiversidad", que resulta del uso indiscriminado de los servicios ambientales que nos provee la naturaleza, en el fondo refleja la gran preocupación de múltiples sectores sobre el poco promisorio futuro que espera a la humanidad si los principios del desarrollo sustentable no son puestos en práctica con el fin de mejorar las condiciones del entorno natural, y en paralelo impulsar un desarrollo social más equitativo. 
  
  Este libro se considera un aporte en este sentido, y presenta seis colaboraciones originales basadas en el trabajo de investigación de los miembros del Cuerpo Académico de Biología de la Conservación de la Universidad Autónoma de Baja California Sur, así como de una serie de investigadores asociados y catedráticos Conacyt, quienes se han especializado en diversos campos del estudio de la biodiversidad marina. Los capítulos presentan aportes que permiten establecer el nivel actual de conocimiento sobre el ecosistema de manglar en el estado de Baja California Sur y la importancia de conocer la distribución de los peces arrecifales, tiburones y aves terrestres residentes del golfo de California y la Península de Baja California, con el fin de apoyar su conservación. También se publican dos ensayos: uno dirigido a llamar la atención a la problemática del plástico en los océanos, y un segundo enfocado a describir la utilidad de una nueva herramienta tecnológica (los vehículos aéreos no tripulados), para mapear diversos aspectos de las poblaciones de aves y mamíferos residentes en la zona costera. 
  
  Esperamos sinceramente que las contribuciones que conforman esta obra sean de utilidad para cualquier interesado en el bienestar de la biodiversidad marina, pero en especial que llamen la atención de estudiantes de todos los niveles académicos con el fin que en el futuro cercano puedan realizar nuevas investigaciones y acciones de vinculación que aumenten el conocimiento y la conciencia de la sociedad regional sobre la importancia de la conservación de los océanos.

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  Dolor que transforma tu vida -...

  Leandro Ashcombe

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  Narrativas latinoamericanas...

  Eliana Isabel Parra Esquivel

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  La comprensión sobre la formación de los terapeutas ocupacionales es un tema latente y evidente de forma permanente en las universidades. Es sentido y vivido por estudiantes, docentes, directivos-docentes y personas y grupos sociales a los que llega la terapia ocupacional. Incluso, en ocasiones, repensado y valorado por los egresados que ingresan a la vida laboral. A la vez, se encuentra permeado por los procesos de aseguramiento de la calidad de la educación superior, lo que tiene distintas connotaciones en los diferentes países del estudio. Con estas características, se ha encontrado escasa problematización en América Latina sobre la educación en terapia ocupacional, por ello este libro propone una alternativa metodológica para comprender la formación de los terapeutas ocupacionales con relación a los países donde la profesión se instauró en universidades del Estado. 
   Esta comprensión requiere una revisión histórica general de la disciplina y una situada en América Latina desde Argentina, Chile y Colombia, donde se recogen los hitos de la historia educativa de la profesión. Además, indaga sobre los pasos conscientes para la formación, proponiendo un enfoque cualitativo donde las narrativas de los actores educativos y de los documentos son esenciales en el discernimiento de la calidad sobre los procesos académicos de enseñanza-aprendizaje para llegar a un análisis crítico sobre estos procesos. 
   Este libro muestra una comprensión sobre la formación de los terapeutas ocupacionales, visibilizando la educación como un proceso histórico que ha mostrado caminos importantes para la consolidación de una profesión necesaria y esencial en la dignificación de la vida y el fomento del bienestar; que a la vez, propone rutas en su problematización constante. 

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  Recetas para Diabéticos y...

  Susan Wallace

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  ¿Has estado buscando recetas de postres para diabéticos? ¿Recetas de pollo para diabéticos? Tal vez necesitas sabrosas recetas de pasteles para diabéticos o recetas para el momento de la cena.  
  La buena noticia es que en este audiolibro de recetas descubrirás consejos útiles sobre cómo cocinar recetas para diabéticos de manera rápida y sencilla. 
  Este recetario incluye muchas recetas deliciosas, desde platos principales, sopas y guarniciones, hasta desayunos y postres. Encontrarás recetas saludables para diabéticos, como por ejemplo “Calabaza de Invierno al Horno”, y deliciosas golosinas, tales como “Panqueques de Manzana al Horno”, todas adaptadas para que sean una receta segura para personas con diabetes.

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