El alimento un ser vivo - Relatos de pueblos andinos del Ecuador sobre sabiduría alimentaria

Carolina Pérez

Casa editrice: Universidad de las Américas Ecuador

Sinossi

Esta publicación nos transmite el sentir de nuestros pueblos andinos sobre el alimento, el recurso esencial de la gastronomía y los sistemas alimentarios. Aquí se reúnen los valiosos relatos de hombres y mujeres de Ecuador que mantienen viva la sabiduría de sus antepasados, en su estrecha relación con los alimentos. Estos «tesoros humanos vivos» nos obsequian sus percepciones y conocimientos desde diferentes ámbitos como la cocina, la medicina andina, la academia, la educación, la antropología y la agricultura; todos importantes para el desarrollo de un modelo de gastronomía con identidad y responsabilidad social y ambiental.

Disponibile da: 17/05/2022.

Lunghezza di stampa: 142 pagine.

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