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味道的传承 影响中国菜的那些人——翁拥军 - 简体中文版 - cover

味道的传承 影响中国菜的那些人——翁拥军 - 简体中文版

董燕萍,陈小聪

Verlag: 青岛出版社/SJPUBLISH

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Beschreibung

内容简介:
翁先生是宁波菜烹饪大师。他继承了浙江菜烹饪的精华,他又是新一代的浙江菜大师,创新了味道。本书第一部分记录了翁先生是如何披荆斩棘,终成一代烹饪大师的。这里有他在各地历练的传奇故事,也有艰苦条件下磨砺的人生体验。第二部分则记录了翁先生的经典菜品的创作历程,这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作,又有独具巧思的创新之作。阅读这本书,读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事,还能跟随所附菜谱小试牛刀,过一把大师的瘾,一举两得。
作者简介:
董克平:毕业于北京大学哲学系。北京apec(亚太经合组织) 领导人会议首脑宴会专家顾问,《舌尖上的中国》第一季、第二季美食顾问,《风味人间》第一季、第二季美食顾问,央视综合频道《中国味道》总顾问、总策划,央视科教频道《味 · 道》总顾问,摩根士丹利中国峰会宴会召集人,美团点评黑珍珠榜理事,携程美食林理事。著有《口头馋》《食趣儿》《吃鲜儿》《寻味儿》等美食文集。
范良虹:厦门大学中文系硕士研究生,资深媒体人,曾就职于《福布斯》杂志社、《上海壹周》周刊社、《优家画报》杂志社和松赞文旅集团等机构。金梧桐餐厅指南榜单评委, 参与 2019 ~2022 美团《黑珍珠餐厅指南》年鉴内容制作。
Verfügbar seit: 16.07.2024.
Drucklänge: 157 Seiten.

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    张云甫,长期从事烹饪教学工作,研究鲁、川、苏、粤、闽、湘、浙、徽精品素食,对中国素食研究自成一格,对民间素食、寺院素食、宫廷素食、时尚素食都有自己的独特心得。他利用现代的烹调工具,如高压锅、石锅、多层锅、微波炉、不粘锅、蒸汽锅等制作素菜。他的素菜调味更是一绝,特别是咖喱系列、五香系列、香辣系列,味道纯、香、雅、清、浓、淡、爽,风格独特。他深入中国佛教名山、道观古刹,探究中国素食饮食文化真谛,真正体味到"一粒米中藏世界,半边锅内煮乾坤"的意境,著有《中华佛斋》《家常素食》《味道》《中外调味大全》《美味中国》《素食趣谈》《调味宝典》等。
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