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  De Vela Ao Vento

  Sue Williams

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  A trezentas milhas náuticas da costa, tenho frio, estou doente e com medo. Rezo por um alívio. Anseio por terra firme. E não posso deixar de me perguntar: Em que raio estava eu a pensar? 
  Quando Sue Williams zarpou para o Atlântico Norte, não foi uma crise de meia-idade. Ela não tinha qualquer afinidade com o mar. E não tinha um único osso de aventura no seu corpo. Na sequência de uma tempestade perfeita de acontecimentos pessoais, tornou-se subitamente claro: os seus filhos eram agora adultos; precisavam de liberdade para resolverem as coisas por si próprios; ela tinha de sair do caminho deles. E era agora ou nunca para o seu marido, David, realizar o seu sonho de atravessar um oceano. Por isso, ela também iria. 
  De Vela Ao Vento é a história da improvável aventura de uma mãe em alto mar e da sua profunda viagem interior, através da qual ela cresceu a acreditar que não há dom mais precioso do que a liberdade de traçar o seu próprio rumo, e que o risco é uma coisa boa... às vezes, pelo menos. 
  Uma história notável... heróica e inspiradora.” —MIRIAM TOEWS, autora de Women Talking. 
  De Vela Ao Vento foi traduzido e gravado pela Practice Portuguese LDA, em Lisboa, Portugal. A versão original em inglês, Ready to Come About, foi escrita por Sue Williams e publicada em 2019 pela Dundurn Press Ltd. Canadá. Este audiolivro é publicado por Sue Williams e produzido e distribuído de forma independente da Dundurn Press Ltd. A Dundurn Press Ltd. não faz representações ou garantias quanto ao seu conteúdo, qualidade ou disponibilidade.

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  Entre o sabor e a técnica & A...

  Carlos Alberto Dória

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  Eles precisam olhar o que Alex Atala e Helena Rizzo já fizeram para poderem avançar, distanciando-se dessas soluções tão felizes. São todos cozinheiros que dominam o repertório técnico moderno de forma impecável, mas isso só não basta. E é por isso que faz sentido indagar: como se dá a educação do nariz para a gastronomia moderna? Não é possível, por exemplo, cultivar o ideal de "ruralidade", como se os produtos rurais fossem genuinamente inodoros.

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  A "civilização do couro" O...

  Carlos Alberto Dória

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  Capistrano descreveu pela primeira vez, com base em documentos coloniais, como se conquistou o sertão, a partir de São Paulo e da Bahia. Este foi ocupado para produzir gado para os engenhos, por obra da famosa "casa da Torre" (localizada onde hoje é a "praia do Forte", no litoral norte de Salvador), da família Garcia d´Ávila, fundando-se o que ele chamou de "civilização do couro". a "civilização" interior a que pertence o Piauí é o que de mais original o Brasil produziu, além da sociedade indianizada do Pará, onde, até avançado o século 19, falou-se a "língua geral" tupinizada que os jesuítas sistematizaram e ensinaram. "Piauí" é a última palavra que embaralha o imaginário nacional. É a fronteira de nós mesmos. Um pé de frango, com estranhamento, nos olha de dentro da panela à qual deu sabor.

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  O cerco de Paissandu: Trechos...

  Pop Popstories, Moreira de Azevedo

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  Neste trecho de "Rio da Prata e Paraguai: Quadros Guerreiros", Moreira de Azevedo narra com riqueza de detalhes o cerco e a tomada de Paissandu, um episódio decisivo nas disputas pelo controle político do Uruguai. As forças brasileiras, em aliança com o general Venancio Flôres, marcham sobre Montevidéu para enfrentar os revoltosos do Partido Blanco, em meio a estratégias militares e tensões diplomáticas crescentes.Mais do que um registro de guerra, o texto revela os bastidores de uma campanha que alterou os rumos da política no Prata e consolidou a presença brasileira na região.

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  Gastronomia brasileira: na linha...

  Roberto Pinto

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  Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira. Culto e determinado, o jornalista investiga a história entrevistando chefs e produtores artesanais. Também aponta as dificuldades de normatização dos bons produtos artesanais, o que os impede de estar legalmente presentes em muitas mesas de restaurantes e lares brasileiros. É uma leitura instigante e inspiradora, que nos remete a uma boa reflexão a respeito da nossa gastronomia.

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  Uma conversa com Ferran Adrià

  Carlos Alberto Dória

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  Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a cooperação entre ciências e cozinheiros. Hervé fundou a disciplina "gastronomia molecular", que ensina em instituições francesas; Adrià o restaurante El Bulli, a Meca dos gourmets.

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