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  O acaso e a cozinha A...

  Carlos Alberto Dória

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  Pode o acaso gerar uma necessidade? A ideia de usar micro-ondas para cozinhar alimentos foi descoberta por acaso por Percy Spencer, que trabalhava na empresa Raytheon, fabricante de radares. À sombra dos métodos de fabricação, foram se diferenciando o leite rural do urbano e do suburbano. O leite do campo foi, aos poucos, substituído pelo leite produzido e fabricado segundo técnicas novas e diferentes vínculos econômicos e sociais entre produtores, criadores, distribuidores e industriais. Mas, o que é pão? "Alimento feito com uma massa de farinha e água com fermento biológico" - define claramente o Larousse Gastronomique. Portanto, o essencial é a fermentação biológica. O que é bolo? Farinha, água, ovos , mel e outro componentes, eventualmente fermento quimico (baking powder), mostram vários exemplos, sem que haja uma definição clara no mesmo Larousse Gastronomique.  Physalis, enquanto for mero elemento decorativo da culinária com pretensões gastronômicas, valorizado inclusive por ser "importado", nunca será cama-pu ou joá-de-capote.

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  Versos de Orgulho

  Florbela Espanca

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  Florbela Espanca (1894–1930) é um dos nomes incontornáveis da literatura em língua portuguesa. A sua obra versa apaixonadamente sobre os temas da saudade, do amor e da libertação sexual no quadro das années folles que se seguiram à Primeira Guerra Mundial. Na sequência da sua morte prematura em 1930, Florbela tornou-se rapidamente objeto de lenda, graças à irresistível combinação entre um percurso de vida tumultuoso e uma série de sonetos inconfundíveis ao longo dos quais se espraiam ora sentimentos de malogro, ora ardentes proclamações da sua ânsia de viver. A presente antologia permite entender as razões pelas quais a sua poesia merece ser continuamente celebrada.

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  A refeição infantil Menos teatro...

  Carlos Alberto Dória

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  O obtuso poder público brasileiro ainda não se deu conta de que precisa ocu-par um espaço expressivo nesse terreno para melhorar a vida alimentar das crianças. Seria bom se substituíssemos gestos teatrais por análises químicas e microbiológicas. Saberíamos se, de fato, os salmões e frangos, entupidos de antibióticos, serão nocivos a curto, médio ou longo prazo; As sobremesas formam o capítulo mais difícil de uma refeição completa. A dietética moderna cercou-as da noção de "abuso" ou excesso. Depois da sobremesa, a culpa e a malhação. Pecado e penitência.

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  Por uma educação para o açúcar...

  Carlos Alberto Dória

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  Não é preciso dizer quanto o seu excesso é nocivo à saúde (assim como o sal), e nem lembrar as epidemias modernas associadas ao descontrole no uso desses produtos. Muita gente defende a ideia que o leite condensado é um alimento "popular" e "tradicional" no Brasil. Várias receitas parecem impossíveis sem ele.  As gorduras dos ricos não são muito diferentes das gorduras dos pobres, é o que se constata ao continuarmos raciocinando sobre os números da Pesquisa de Orçamento Familiar do IBGE de 2008-2009.

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  Tubarin The little Shark

  Michelly Campos

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  Tubarin, um jovem tubarão que adora comer besteiras, embarca em uma divertida jornada para descobrir os benefícios da alimentação saudável. Com lições de amizade, autoconfiança e superação, o livro bilíngue (português e inglês) ensina de forma lúdica a importância de cuidar do corpo e da mente

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  Dando nome aos bois

  Carlos Alberto Dória

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  O frigorífico Friboi é o boi. Com duas aquisições que anunciou, uma nos EUA, tornou-se o maior comerciante mundial de carnes (incluindo frango e porcos, além do boi).

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