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  Eu faço fé - Paladar

  Roberto Pinto

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  Talvez agora eu possa me apropriar da frase ou da sabedoria do Edinho e dizer: "Eu faço fé". Porque a cozinha brasileira não parou na nossa mão. Nós criamos uma onda, ou um movimento que está reverberando. Isso é, conseguimos o  que vai garantir a vitalidade da gastronomia brasileira.

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  Receita de como fazer sorvete...

  Carlos Alberto Dória

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  Se estiver em seus planos fazer sorvetes artesanais italianos, desses que, de tão apreciados, fazem fila na porta das sorveterias, siga a receita: ; A cozinha caipira está destroçada. Pouca gente tem consciência de que, um dia, o conjunto de pratos assim designado foi o esteio de vida de uma população que se estendia pelo vale do Paraíba, vale do rio Doce e sul do que hoje é Minas Gerais. Nina Horta levanta a questão histórica da comida negra na Bahia, comercializada nas ruas.

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  Marguerita de abobrinha! O longo...

  Carlos Alberto Dória

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  Mas até que a tempestade passe por completo, talvez seja hora de, deixando de lado a marguerita, experimentar uma saborosa pizza de abobrinha, percebendo que o mundo não vem abaixo quando nos faltam os estimados tomates.

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  Atala e o DOM que surpreende

  Carlos Alberto Dória

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  É o dono do Na Mesa e do D.O M. "O Na Mesa é a extensão da minha pessoa. Fiz para os amigos, para comer com os amigos que me cobravam cozinhar. É uma cozinha mais clássica, mas com direção de arte. O D.O.M. é a extensão do meu trabalho."

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  Uma conversa com Ferran Adrià

  Carlos Alberto Dória

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  Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a cooperação entre ciências e cozinheiros. Hervé fundou a disciplina "gastronomia molecular", que ensina em instituições francesas; Adrià o restaurante El Bulli, a Meca dos gourmets.

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  Versos de Orgulho

  Florbela Espanca

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  Florbela Espanca (1894–1930) é um dos nomes incontornáveis da literatura em língua portuguesa. A sua obra versa apaixonadamente sobre os temas da saudade, do amor e da libertação sexual no quadro das années folles que se seguiram à Primeira Guerra Mundial. Na sequência da sua morte prematura em 1930, Florbela tornou-se rapidamente objeto de lenda, graças à irresistível combinação entre um percurso de vida tumultuoso e uma série de sonetos inconfundíveis ao longo dos quais se espraiam ora sentimentos de malogro, ora ardentes proclamações da sua ânsia de viver. A presente antologia permite entender as razões pelas quais a sua poesia merece ser continuamente celebrada.

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