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  Camaradas - Claude Troisgros...

  Roberto Pinto

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  Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira. Culto e determinado, o jornalista investiga a história entrevistando chefs e produtores artesanais. Também aponta as dificuldades de normatização dos bons produtos artesanais, o que os impede de estar legalmente presentes em muitas mesas de restaurantes e lares brasileiros. É uma leitura instigante e inspiradora, que nos remete a uma boa reflexão a respeito da nossa gastronomia.

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  A caixa de tâmaras e O vendedor...

  José Guilherme R. Ferreira

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  Preciosidades do Norte da África e Crescente Fértil, as tâmaras levam ao mundo mensagens de doçura. Na Europa, tradicionais castanhas assadas trazem eficiente conforto ao estômago.

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  Granadas selvagens e Delicadezas...

  José Guilherme R. Ferreira

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  O figo-da-índia, que brota do cacto Opuntia, foi domesticado no México e foi parar até na Grécia. Chef François Vatel apresentou o "creme da casa" ao rei sol Luís XIV. Nascia o chantilly.

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  Cozinha de afeto - Histórias e...

  Alexandra Gonsalez, Sonia Xavier

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  Há mais de um século o Brasil tem sido um porto seguro para imigrantes de todos os lugares do mundo. Na bagagem, eles trazem marcas profundas de sua cultura e da terra natal em um hábito singular: a culinária. Cozinha de Afeto - Receitas e aventuras de doze mulheres imigrantes no Brasil resgata receitas de família carregadas de carinho e saudades.  
  Vindas de Angola, Alemanha, Argentina, Colômbia, Etiópia, Espanha, Índia, Irã, Japão, Grécia, Itália e Ucrânia, doze mulheres contam a história de suas vidas por meio dos ingredientes e das memórias das refeições em família. Embora tenham raízes geográficas variadas e pertençam a culturas diferentes, essas imigrantes dividem uma característica comum: a paixão pelos aromas e sabores que marcaram suas vidas e a consequente dedicação em mantê-los nas suas mesas. Hoje com idades entre 30 e 80 anos, elas chegaram ao Brasil trazidas por razões diversas, em épocas distintas. Em seus relatos, compartilham sensações de estranhamento e as boas surpresas encontradas no país que as acolheu.
   Por meio da culinária, essas mulheres ajudam a escrever novos capítulos em nossa história, contribuindo na formação de um país multicultural, multirracial e com sabores inigualáveis. E dividem com os leitores de Cozinha de afeto os segredos de pratos como kurabie, borscht, empanadas vallunas e guisado de cordeiro com ervas frescas.

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  A América no hambúrguer

  José Guilherme R. Ferreira

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  Da White Castle, a primeira rede fastfood de hambúrguer dos Estados Unidos, criada em 1921, até a onda gourmet, o país sempre celebrou a carne. Ela já estava ali, nos rebanhos dos filmes de John Wayne.

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  Cerveja - Histórico Tipos e...

  Wilson J. Fornazier

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  Tudo sobre cerveja para os amantes da famosa "geladinha". Wilson, com toda sua experiência de mestre cervejeiro, neste audiolivro de 1 hora, nos encanta com os mais variados assuntos.Afinal , que bebida é mais apelidada, procurada, comentada e polêmica do que a nossa “cervejinha” ? Aqui iremos abordar os seguintes tópicos: 1- História da Cerveja  a - quando surgiu   b - onde surgiu   c- quando chegou ao Brasil  2- Tipos de Cerveja  a - quais os tipos de cerveja  b - tipo mais consumido 3 - Matérias-primas utilizadas no processo de produção da cerveja a - lúpulo  b - malte  c - água, etc  4 - Curiosidades  5 - com o degustar uma cerveja , que temperatura, com o abrir, com o servir, tipos de copos  6 - O que procurar numa cerveja, aroma? cor? que sensaçoes organolépticas ?  7 - com o armazenar  8 - com o se produz uma cerveja; o que influencia na qualidade   9 - Cerveja estraga? o que estraga?

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