Rejoignez-nous pour un voyage dans le monde des livres!
Ajouter ce livre à l'électronique
Grey
Ecrivez un nouveau commentaire Default profile 50px
Grey
Abonnez-vous pour lire le livre complet ou lisez les premières pages gratuitement!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

كريم مسعد

Maison d'édition: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Synopsis

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponible depuis: 21/03/2025.
Longueur d'impression: 354 pages.

D'autres livres qui pourraient vous intéresser

  • اتعاظ الحنفا بأخبار الأئمة الفاطميين الخلفا - cover

    اتعاظ الحنفا بأخبار الأئمة...

    سكوت أدامز

    • 0
    • 0
    • 0
    اتعاظ الحنفاء بأخبار الأئمة الفاطميين الخلفاء أو اتعاظ الحنفا بأخبار الأئمة الفاطميين الخلفا هو كتاب تاريخى كتبه المؤرخ المصرى تقى الدين المقريزى عن تاريخ الفاطميين. يعتبر هذا الكتاب أكمل مصدر عن التاريخ الفاطمى. إبتدأ فيه المقريزى بتأريخ أصل الفاطميين ومشكلة نسبهم وقيام دولتهم في المغرب وخلفائها الاربعة هناك.
    Voir livre
  • الطبقات الاجتماعية - cover

    الطبقات الاجتماعية

    جايسون فرايد

    • 0
    • 0
    • 0
    نشط التفكير الاجتماعي في كل البلدان نشاطًا ملحوظًا، ولم تتخلف أَحدث الجامعات عن مُتابعة ذلك النشاط ، لأنه علامة لعصر جديد تتطلب فيه سرعة الأحداث وقلق النفوس وانتشار المذاهب والنزعات ويقظة الأَهواء والشهوات أن تتوفر جهود علمية على مُعالجة هادئة وموضوعية لمشاكل المجتمع الراهن سياسية كانت أم اقتصادية أم فكرية أم خُلقية..
    ويقصد بالمُعالجة العلمية تجنب الأغراض والأهواء التي تزل بسببها أقلام فريق ممن يُؤلفون في علم الاجتماع بدافع «الإِصلاح» وينسبون أَنفسهم مع ذلك إِلى هذا العلم، مُتجاهلين أن العلم من حيث هو كذلك لا يعرف الإِصلاح والتطبيب، وأَنه «طريقة» للبحث والتفسير وإِنتاج النتائج اليقينية فحسب.
    Voir livre
  • في ربوع الأزبكية - cover

    في ربوع الأزبكية

    محمد الصوياني

    • 0
    • 0
    • 0
    في تلك الجهة سكن كثير من عظماء مصر، فقد كانت بمقاهيها ومغانيها، ومراقصها وملاهيها، وحاناتها وغوازيها، وحدائقها وبساتينها، مسرحاً لأدباء مصر في عصور متعاقبة ، يقضون أوقاتهم على الحشيش الأخضر تحت ظلال الأشجار، وعلى حافات الجداول المنسابة بالماء الفضي، والتي تبدو كالسيوف فوق الأبسطة الخضراء. أو يمضون الليالي في (الصالونات) الأدبية بقصور الأمراء والأعيان المطلة على البركة ، أو في المقاهي والمغاني، أو في الحمامات الكثيرة المنتشرة بناحية الرويعي وقنطرة الدكة إن كان الوقت شتاء.
    Voir livre
  • الأحلام والجنس نظرياتها عند فرويد ج2 - الجزء الثاني - cover

    الأحلام والجنس نظرياتها عند...

    لبيبة ماضي هاشم

    • 0
    • 0
    • 0
    كان الجزء الأول من هذا الكتاب تمهيداً لنقد نظام شامخ هدفه فهم النفس البشرية من حيث طبيعتها وتصرفاتها، فعرض المؤلف أجزاء البناء وتصميمه وتكوين البيت كما أقامه فرويد، ولا ريب أن فرويد قد ظفر بمركز مضمون بين عظماء المفكرين في طبائع النفس البشرية ممن تجاوزت أطماعهم أو معتقداتهمما أدوه من أعمال. ولعل هذا المركز يجمع بين التكريم والرثاء لما لقيه من لوم وتقريع مما يحل عادة بالأبطال في أي عمل. فإن كانت مجموعته التي ينضم إليها في مجال المجد والشهرة هي جماعة الفلاسفة، فهو أول من انضم إليها عن طريق فتح عهد جديد في علم النفس.
    Voir livre
  • مصر كنانة الله - cover

    مصر كنانة الله

    حصة الفرحان

    • 0
    • 0
    • 0
    يطرح الدكتور عائض القرني في كتابه "مصر كنانة الله" أهمية مكانة مصر وما خصها الله من مكانة وأهمية، والعلاقة ما بين مصر والمملكة العربية السعودية. يقول الدكتور القرني في كتابه أن الحديث عن مصر له خصوصية، وله منزلة في القلب، ورونق على اللسان، وزينة بين يدي الأقلام، ويقول أن مصر هي قلب العروبة، وعرين الإسلام، ومهد العلماء والأعلام، ودرة الحديث والتاريخ على مر الزمان والأيام، فلها العديد من الفضائل، وفيها الكثير من العجائب، ولها مواقفَ وبطولات، فهي نصرت الإسلام والمسلمين مرتين: مرة في عين جالوت، ومرة في حطين، وغيرها من المواقف والبطولات والصفحات الناصعات، التي تضيء التاريخ، وتملأ الدنيا.
    يقول القرني أن مدحه وثنائه على مصر، هو كمدح الأعرابي وثنائه على القمر، حينما كان يمشي في الظلام الدامس وفجأة طلع عليه القمر، فأخذ الأعرابي يناشد القمر ويشكره. ويحكي القرني أن الواقف في رحاب مصر كأنه واقف في جنة فيحاء، تنجلي فيها الظلماء، وتنشر الورود والضياء، وأن الحديث عن غيرها من البلاد يُزاحم العبارات ويكثر الكلام، أما الحديث عنها يدفق الخاطر، ويجيش الفؤاد بالحب والوداد. كما يتحدث الدكتور القرني عن الإخاء والوفاء بين السعودية ومصر، فالسعودية مهبط الرسالة، ومصر مهد البسالة، السعودية حافظة للملة أمينة، ومصر قلعة للشريعة حصينة، مصر والسعودية عناق واتفاق، وإخاءٌ يمتد في أعماق الزمن، والسعودية ومصر روحان لجسدٍ واحد.
    Voir livre
  • فتح الأندلس - cover

    فتح الأندلس

    محمد جميل

    • 0
    • 0
    • 0
    "فتح الأندلس" من أجلِّ الفتوحات الإسلامية التي فازَ المسلمون فيها فوزًا مُبينًا، وقد ضفر في هذا الموضوع المؤلف الحقيقة بالخيال بشكل درامي فني.
    يقول المؤلف: سعيت أن أكتُبَ روايةً أُظهر لقومي فيها دسائس الدُّخلاءِ على الأمم الذين يتردَّون بردائها، ويتخاطبون بلغتها، ويُخالطونها مخالطتها لبعضها، فيكونون كالسُّمِّ في الدَّسم، بُغيةً منهم في إسقاطها من أوجِ مجدها إلى حضيضِ ذُلِّهَا، شارحًا غير ذلك فضائل الأمَّة العربيَّة وأخلاقها الكاملة وعظيم تمسُّكها بالمكارم، ممَّا جعلها في حصنٍ حصينٍ من شرورِ الدُّخلاء ومكايد الأعداء..إن كثيرًا من كُتَّابِ العربِ الأقدمين والغربيين والأمريكانيين المُعاصرين اختطُّوا هذه الخُطَّة إِرشادًا لأممهم، فكتبوا القصص والحكايات، وألَّفوا الروايات ، وصارَ لها من التأثيرِ في النفوس والمنزلة في القلوب ما جعل النَّاس يختطفونها اختطافًا، ويطلبونَ تمثيلها المرَّة بعد المرَّة.
    Voir livre