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  Quando è iniziato tutto ciò?
  
  Mark Schatzker propone una tesi provocatoria su quello che potrebbe essere stato il primo passo su questa strada nuova e deleteria: l'arricchimento del cibo, all'inizio del XX secolo, per contrastare gli effetti della malnutrizione. Da allora, per la prima volta nella storia della nostra specie, il gusto del cibo non corrisponde più al suo effettivo apporto calorico, e la manipolazione degli ingredienti (come additivi, dolcificanti artificiali e sostituti dei grassi) ha di fatto ingannato il nostro cervello.
  
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   Immaginate di trascorrere le vostre vacanze estive sulla splendida isola di Aruba. Chi potrebbe chiedere di più? Ebbene, per Morgan Callahan, trascorrere l'intera estate ad Aruba con il padre, che conosce a malapena, è a malapena qualcosa di cui rallegrarsi.  Anzi, teme i prossimi mesi.
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