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Grasas saludables - Los mitos del colesterol - ¿Qué grasas comemos? - Consejos de consumo con tablas sobre alimentos y ácidos grasos - cover

Grasas saludables - Los mitos del colesterol - ¿Qué grasas comemos? - Consejos de consumo con tablas sobre alimentos y ácidos grasos

Néstor Palmetti

Maison d'édition: Editorial Bubok Publishing

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Synopsis

Es ancestral la relación del hombre con las grasas. Somos golosos de azúcares y también de grasas.

La grasa es energía concentrada. Para nuestros antepasados significaba supervivencia. En épocas prehistóricas, cuando se pasaba por ciclos de comilonas y hambrunas, el deseo de comer grasa tenía su
lógica; disponían de ella en contadas ocasiones, por ejemplo luego de una cacería. Era la forma intuitiva de almacenar reservas en el organismo.

De nuestros antepasados cazadores y recolectores hemos heredado el placer gustativo por el sabor graso. Pero actualmente la palabra "grasa" ha tomado una connotación negativa, peyorativa o pecaminosa, por su asociación con problemas circulatorios, obesidad y cáncer.
Disponible depuis: 22/12/2022.
Longueur d'impression: 173 pages.

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