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  Crecimiento y calidad del...

  Fernando Ariza Botero, Susan...

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   Con base en las investigaciones realizadas por los autores de cada capítulo, el presente libro describe principalmente algunos de los efectos de la genética y del medio ambiente sobre las características organolépticas del músculo destinado al consumo. Cada capítulo ha sido concebido sobre la búsqueda de nuevos aportes a la literatura tradicional en el área de la calidad de la carne y el efecto de cada componente del músculo sobre el producto final. Por ello, uno los objetivos principales de este texto es el de aportar a la ciencia de la carne una explicación de las causas de esta variación, la cual se genera a partir de los denominados factores   premortem   o a factores   postmortem  . Así, este libro relata desde el momento inicial de la fertilización a través de los distintos estadios embrionarios hasta el nacimiento y, posteriormente, la época posnacimiento hasta alcanzar finalmente el momento del faenado del individuo. Además, se ilustra a través de todas estas etapas la interacción de los genes y sus variaciones en expresión como consecuencia del efecto medioambiental sobre cada una de estas etapas del crecimiento y desarrollo del músculo destinado a la alimentación del ser humano. 

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  El gen egoísta - Resumen y Análisis

  Richard Dawkins

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  Resumen del libro por Strem readers, esta es una versión abreviada del título original.
  
   
  "El gen egoísta" es una obra que explora la evolución desde una perspectiva centrada en los genes. El libro argumenta que los seres vivos, incluyéndonos a los humanos, pueden entenderse como "vehículos" utilizados por los genes para perpetuar su existencia. Dawkins introduce el concepto de que los genes son los verdaderos "agentes" de la evolución, y las características de los organismos son el resultado de su lucha por asegurar su supervivencia. A lo largo de su análisis, el libro desafía la visión tradicional de la evolución al enfocar la selección natural a nivel de los genes, más que a nivel de los individuos o especies. El texto también aborda temas como el altruismo, la cooperación y la competencia, explicando cómo estos comportamientos pueden ser entendidos desde la óptica de la selección genética.

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  El canto de las sirenas - Cómo...

  Chris Hayes

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  Un éxito de ventas instantáneo. Número 1 del New York Times. «Un útil manual sobre cómo las redes sociales y la economía de la atención han distorsionado nuestra democracia y transformado nuestras vidas».BARACK OBAMA Todos lo hemos sentido: la distracción, la pérdida de concentración, la atención secuestrada durante demasiado tiempo por las cuestiones equivocadas. El ir y venir de zombis pegados a sus teléfonos por la calle. Todos hemos mirado con cierta lástima en un restaurante a esas cuatro personas de la mesa de al lado absortas en sus pantallas, justo antes de sentir la vibración en nuestro bolsillo. Algo ha cambiado en nuestras vidas. En este fascinante ensayo, el escritor y periodista Chris Hayes argumenta que nos encontramos en el epicentro de una transición definitoria, cuyo paralelo más cercano sería la transformación del trabajo en el siglo XIX. Hoy, nuestra atención se ha convertido en un recurso mercantil, extraído con fines de lucro y responsable de que nos sintamos cada vez más alienados. Las sirenas que fueron diseñadas para obligarnos a prestar atención ante un peligro suenan en nuestros dormitorios y cocinas, a todas horas del día y de la noche, a las órdenes de las empresas más valiosas de la historia. Nuestras estructuras neurológicas, herencias evolutivas e impulsos sociales habitan un nuevo entorno diseñado para aprovechar, distorsionar y destruir aquello que nos hace humanos. El canto de las  sirenas es un intento por ofrecernos claridad y orientación para que podamos recuperar el control de nuestras vidas, de nuestra política y de nuestro futuro. La crítica ha dicho: «Con un conocimiento y una perspicacia deslumbrantes, Chris Hayes diagnostica nuestro creciente aislamiento social y nos ofrece un camino hacia la cordura. Si anhelas algo que capte tu atención e incluso te ayude a recuperarla, lee este cautivador y esclarecedor libro».David Grann «Un análisis ambicioso de hasta qué punto las diversiones que ofrece la vida en línea han degradado no solo nuestra forma de ser, sino también nuestra política».New York Times «Chris Hayes argumenta de forma convincente que se ha vuelto casi imposible “ponerse de acuerdo” en prestar atención a algo en el verdadero, voluntario sentido de la palabra. Su escritura cobra vida gracias a una verdad emocional, pasión y erudición».The Washington Post «Hayes ofrece un análisis más agudo y políticamente sagaz del problema. Hemos creado un público que tiene dificultades para mantener cualquier tipo de atención, justo lo contrario de la esperanza inicial puesta en Internet: que la sabiduría colectiva democratizaría de manera radical las conversaciones globales».Financial Times

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  Tecnologías para el bien común -...

  Jacobo Sucari

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  ¿Es una contradicción hablar de tecnologías y de bien común?
  En los tiempos que corren, la tecnología parece servir exclusivamente a la propiedad privada o pública, pero no al común. Los dispositivos técnicos que vieron establecer el mundo del productivismo no fueron fabricados para favorecer a las mayorías, sino para perfeccionar los modelos y la capacidad de producción.
  Sin embargo, desde el surgimiento de las tecnologías digitales algún eslabón de la cadena de producción parece haberse roto, o cuando menos, ha provocado un corrimiento en los modos de producción que están haciendo variar al conjunto de nuestra relación con el trabajo, con la naturaleza, con el tiempo y con el espacio. Todo parece entrar en la esfera de lo digital para ser deglutido y luego devuelto con otra forma, otro sabor.
  Las tecnologías no son neutras, trabajan a conciencia para quien las utiliza, de allí que su prestancia y poder sean enormes y, por eso mismo, es una tarea necesaria intentar delinear los procesos sociales, las configuraciones creativas o destructivas a que nos someten.
  Como apunta Josep M. Català en el prólogo: «La respuesta la tiene el lector a la vista, pero dado el rumbo de los acontecimientos, para poder afrontar debidamente la fenomenología de lo que de forma impúdica se denomina nueva realidad, es necesario leer este libro».

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  El desafío del cáncer -...

  Charo Antequera Jurado

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  Un libro que se propone ser una guía psicológica útil para todos aquellos que necesiten respuestas ante el difícil desafío del cáncer.
  
  En su labor como psicooncóloga, Charo Antequera lleva más de una década acompañando a pacientes adultos de cáncer a lo largo del proceso de la enfermedad. Durante ese tiempo, ha podido observar como cada paciente tiene una manera única de entender, convivir y enfrentarse a la dolencia, que suele depender de la combinación de una serie de factores personales: su capacidad de controlar las emociones, la forma de afrontar las vicisitudes de la vida, la autovaloración y el apoyo familiar y social. Se trata, además, de un proceso dinámico, pues no genera las mismas inquietudes ni requiere de las mismas respuestas el momento del diagnóstico que el comienzo del tratamiento, o la cronificación de la enfermedad.
  Por ello, en este libro viajaremos de la mano de muchos testimonios que conforman un retrato de las distintas fases del proceso del cáncer y sus vivencias. Juntos intentaremos encontrar respuestas a las preguntas de los enfermos («¿Volveré a ser la que era?» «Si hago todo lo que me dicen, ¿podré superar el cáncer?» «Me han dicho que la actitud es fundamental para recuperarme, ¿qué me pasará si me vengo abajo?»), pero también de quienes conviven con la enfermedad, de aquellos que ya la han superado –los llamados «supervivientes»– o del personal sanitario que los atiende.
  El cáncer afecta a todas las áreas vitales de quienes lo padecen y les fuerza a crear nuevas maneras de entenderse a uno mismo, la vida y las relaciones con los demás. Este libro quiere ser un apoyo útil para todos aquellos que necesiten respuestas ante el difícil desafío del cáncer.

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  Admirable Creación - Religión y...

  Pedro Urbano

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  El mundo que contemplamos, la naturaleza, la "creación", es divinizado por algunos, entusiasmados por la actividad ecológica. Otros, llevados por su avaricia, lo explotan, amparados por hábitos consumistas que amplifica aún más nuestra era tecnológica.
  La Biblia ensalza la Creación, y ofrece varias claves fundamentales: el ser humano y lo que le rodea es fruto del amor; alcanza su plenitud cuando trabaja y sirve a los demás en el mundo; y ese mundo, también el natural, será el escenario habitual de encuentro con su Creador.
  La verdadera ecología o "cuidado de la Tierra" se orienta hacia esa meta, y así lo explica el autor acudiendo a la encíclica Laudato si' del papa Francisco y a diversos documentos precedentes.

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