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  Avati

  Carlos Alberto Dória

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  No paraíso só se come cru. Nada de suor do rosto, de trabalhos plasmados em preparações culinárias para guardar, comer depois, chamada avati, comida de homens.  Só aqueles expulsos do paraíso tentam reconquistar seus sabores, cozinhando, cozinhando incessantemente. O crítico que vai a um restaurante tem uma ideia a respeito. E comentará o trabalho do chef da sua perspectiva. Ora, além da cultura gastronômica, o ambiente social da crítica é fundamental para definir seu formato, alcance e compromissos. Seria útil se os jornalistas soubessem a diferença entre "narrar" e "descrever". Se soubessem situar o leitor dentro do drama culinário, o que é diferente de se aproximar dele como se fosse uma paisagem ou adereço. A crítica, na verdade, tem que estabelecer uma ponte: entre a minha cabeça e a do cozinheiro. É ingenuidade pensar que, observando restaurante adentro, possa se formar um bom juízo sobre a qualidade do que comemos. O "negócio restaurante" deve ser objeto de tratamento da crítica gastronômi-ca, ou pertence às páginas de economia dos grandes jornais? Hoje os pratos perderam o nome evocativo de fantasia. Difunde-se uma linguagem de cardápio onde predomina, sobre a fantasia, a descrição que se pretende "objetiva".

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  Livro de receitas de baixas...

  Charlie Mason

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  Se você quiser mudar seu estilo de vida e seus hábitos alimentares, então chegou no lugar certo!  
  Falar em mudar seu estilo de vida para se adequar melhor à sua saúde é muito mais fácil do que o fazer. Você quer perder aqueles quilinhos e pensa que cortar calorias dará certo e te deixará magicamente magro; infelizmente esse não é o caso.  
  Mesmo que se livrar de lanches e alimentos gordurosos e cheios de carboidratos não seja algo ruim, muitas pessoas se deixam levar e não comem proteínas e fibras para continuar em uma dieta drástica baixa em calorias.  
  Pare de tentar se convencer que você precisa se obrigar a comer legumes no vapor, frutas, laticínios baixos em gordura e saladas com poucas calorias. E é hora de parar de acreditar que pular completamente as refeições te ajudará a emagrecer.  
  É hora de encontrar um livro de receitas que realmente te beneficiará na sua jornada saudável!  
  Mesmo que as dietas de baixas calorias não tenham sido criadas ontem, foram ligadas diretamente a benefícios como:  
  Diminuição do risco de câncer  
  Diminuição do risco de desenvolver uma doença cardíaca  
  Melhora na performance cognitiva  
  Melhor controle dos níveis de glicose e insulina no sangue  
  Diminuição da fome  
  Perda de peso mais rápida  
  Tenho certeza que você gostou de todos esses benefícios, mas não está seguro de como incorporar uma dieta de baixas calorias de forma saudável.  
  Felizmente, esse livro de receitas está carregado de diversas refeições e guloseimas deliciosas e com baixas calorias, fáceis de fazer e com menos de 300 calorias por porção!. Com receitas para todos os períodos do dia, esse definitivamente é um livro que será seu xodó na cozinha. 

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  Tordesilhas

  Roberto Pinto

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  Tordesilhas, o restaurante – eleito o melhor de cozinha brasileira pelos guias Veja São Paulo, Época, Folha de S.Paulo, Estadão, Prazeres da Mesa, Gula e Go Where –, não fica longe da linha imaginária do Tratado de Tordesilhas no Brasil (latitude 23,5º, longitude 46,6º), assim como a cidade paulista de Penápolis, onde nasceu a chef Mara Salles, uma das donas do restaurante

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  O bode cabrito

  Roberto Pinto

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  Os rótulos identificam cortes de animais abatidos com menos de um ano de idade e que, portanto, têm uma carne mais tenra, além de suas conhecidas vantagens sobre as carnes bovina e suína, do ponto de vista da saúde jumana

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  Direito às lingonberries e O...

  José Guilherme R. Ferreira

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  Lingonberries, preparadas como geleias, acompanham as indefectíveis almondeguinhas suecas. Bem maiores, os abacates ganham verbo além México: to guac, em inglês, é fazer guacamole.

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  O provincianismo universalista...

  Carlos Alberto Dória

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  Somos uma cidade curiosa: copiamos modificando, mas achamos que copia-mos autenticamente; comemos em países imaginários e somos pobres em variedade, visto o mundo em sua amplidão, mas achamos que, internamente, contemos o mundo. Somos os provincianos mais universalistas, ou os metropolitanos mais provincianos. Gourmets e gourmands em geral não gostam de vegetarianos. Também, pudera, a espécie humana levou milênios para se tornar onívora e isso significou a sua chance de sobrevivência. Se não fosse o carnivorismo não teria desenvolvido o seu cérebro como o fez. É difícil compreender a "arte da sedução" num sentido amplo. Cada cultura elabora seus próprios códigos de sedução, mas se eles são mais visíveis no ritual amoroso, são pouco visíveis no ritual gastronômico, escondidos que estão na diretriz nutricional - no "matar a fome" - que responde pela grande maioria das aproximações do alimento.

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