Rejoignez-nous pour un voyage dans le monde des livres!
Ajouter ce livre à l'électronique
Grey
Ecrivez un nouveau commentaire Default profile 50px
Grey
Abonnez-vous pour lire le livre complet ou lisez les premières pages gratuitement!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

سارة أيت باحمد

Maison d'édition: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Synopsis

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponible depuis: 21/03/2025.
Longueur d'impression: 354 pages.

D'autres livres qui pourraient vous intéresser

  • آراء أهل المدينة الفاضلة ومضاداتها - cover

    آراء أهل المدينة الفاضلة ومضاداتها

    ندى سمير شرف

    • 0
    • 0
    • 0
    يعد هذا الكتاب أحد أعظم الأعمال الفلسفية التي قدمها الفيلسوف الكبير أبو نصر محمد الفارابي. يُعد هذا الكتاب من أركان الفكر السياسي والفلسفي الإسلامي، حيث يستعرض الفارابي رؤيته الشاملة للمدينة المثالية التي تقوم على أسس الفضيلة والحكمة والعدل، يعرض الفارابي كيف يمكن للمدينة الفاضلة أن تكون مجتمعًا متكاملًا يقوم على التعاون بين أفراده وتحقيق السعادة الجماعية، مع تأكيده على ضرورة أن يكون الحاكم فيلسوفًا يتمتع بالحكمة والمعرفة.
    يناقش الكتاب العديد من الموضوعات الهامة مثل طبيعة الوجود، ومراتب الموجودات، وعلاقة الخالق بالمخلوقات، بالإضافة إلى تحليله العميق للنفس الإنسانية وقواها المختلفة وكيفية عملها. كما يتطرق إلى قضايا فلسفية معقدة مثل الإرادة والاختيار، السعادة، المنامات، والوحي، مما يعكس عمق تفكيره الفلسفي.
    من جهة أخرى، يتناول الفارابي في هذا العمل المدن المناقضة للمدينة الفاضلة، وهي المدن الجاهلة والضالة، مبينًا الفوارق بين المجتمعات التي تقوم على الفضيلة وتلك التي تفتقر إليها. ويعتبر الكتاب دليلاً فكريًا متكاملاً لفهم الفلسفة السياسية والاجتماعية في التراث الإسلامي، ولا يزال يؤثر على الفكر السياسي حتى اليوم.
    Voir livre
  • ملخص كتاب الشجاعة - بهجة العيش في خطر - cover

    ملخص كتاب الشجاعة - بهجة العيش...

    أوشو

    • 0
    • 0
    • 0
    كم مرة منعت نفسك من فعل شيءٍ ترغب فيه بشدّة لأنك شككت في إمكانياتك؟ أفعالٌ صغيرة وكبيرة نفضل تجنبها لأننا لم نجربها من قبل.إن كنت تظن أن ذلك يحدث لك فقط لعيب في شخصيتك، فإنك على خطأ.هذا يحدث لأنَّك إنسان، مرَرت مثلما مرّ معظم البشر بعمليات تربية وتقويم جعلتك تخشى كل ما هو غير اعتيادي، وأفقدتك قدرتك على تجربة الأشياء.المهم هو أنّه في مكانٍ ما بداخل كلٍّ منا، توجد تلك الطاقة التي تمكننا من تغيير الأشياء. فقط إن أردنا تغييرها. فهل نريد ذلك؟
    Voir livre
  • لماذا يريد الرجل وترفض المرأة - دليللك العلمى لحياة جنسية إيجابية - cover

    لماذا يريد الرجل وترفض المرأة -...

    رأفت علام

    • 0
    • 0
    • 0
    "أبدع المؤلف شريف عرفة في كتابه "لماذا يريد الرجل وترفض المرأة؟". مرجعية الكتاب علمية مبسطة، ليدرك القارئ أن العلاقة الزوجية والجنسية غالبيتها عقلية وعاطفية أكثر منها ارتواء جنسي. وحينما يصف المؤلف كل مكونات العلاقة الجنسية فهو يستخدم كلمات حضارية ليس لها علاقة بالشائع من ألفاظ تخدش الحياء.. إن الكتاب تطبيق ثقافي معرفي لعلم النفس الإيجابي سيفيد الكثير من القراء. أهنئك يا شريف". بروفيسور/ أحمد عكاشة الرئيس الأسبق للجمعية العالمية للطب النفسي
    هذا الكتاب ليس دينيًّا، ولا يهدف للوعظ أو  تكرار ما تعرفه مسبقا، بل يتناول الموضوع من منظور الدراسات العلمية الحديثة، بهدف تحسين جودة الحياة وتعزيز السعادة الزوجية. يتناول الكتاب موضوعات مثل: (الفرق بين غريزة الرجل والمرأة، الأفلام الإباحية، العادة السرية، علاج الفتور الزوجي، استحضار الرغبة، أورجازم المرأة، دم البكارة، تكوين الشخصية الجنسية، التحكم في القذف، أساليب التواصل الجنسي، تدريبات تحسين الأداء….). المحتوى مناسب للجنسين، للقارئ المتزوج أو المقبل على الزواج، في سن الشباب أو منتصف العمر. فهل أنت مستعد لقراءة هذا الكتاب؟
    Voir livre
  • كتاب النفس - cover

    كتاب النفس

    أنجي وأوبيش

    • 0
    • 0
    • 0
    لا يزال أرسطو رغم تعاقب قرون الزمان راسخاً كالطود الشامخ. ومما لا نزاع فيه أنه يقتسم مع أستاذه صاحب الأكاديمية الفلسفة حتى اليوم. ولا يستطيع أحد أن يفهم فلسفة المعاصرين حق الفهم إذا لم يكن على إلمام بفلسفة أفلاطون والمشائين.
    وقد فطنت الشعوب الحية إلى ذلك فنقلت كتبهما إلى اللغات الحديثة، فهناك تراجم ألمانية وإنجليزية وفرنسية وإيطالية لجميع محاورات أفلاطون وسائر كتب أرسطو. بل كثيراً ما نجد عدة ترجمات لهذه الكتب في اللغة الواحدة، مما يدل على عناية القوم بالتحقيق والتدقيق، كما يدل ذلك على منزلة هذه المؤلفات وعظيم قيمتها في تاريخ الفلسفة.
    وكتاب النفس من أهم كتب أرسطو، لأنه ظل عماد علم النفس القديم حتى القرن التاسع عشر، ولأنه يبسط فيه النهج الواجب اتباعه في علم النفس، كما يعرض خلاصة مذهبه العام في المادة والصورة، إلى جانب أنه يعد البحث في النفس من مباحث العالم الطبيعي.
    ويدخل هذا الكتاب في تصنيف مجموعة الكتب الطبيعية، ذلك أن النفس صورة الجسم، وهي من هذا الوجه داخلة في المحسوس كما تتحقق صورة الأجسام الطبيعية في الهيولي. وبذلك تبدو النظرية العامة للحياة، وهي الغرض من الكتاب، كأنها تتوج سائر فلسفه الطبيعة.. وهذا هو وجه أهمية كتاب النفس.
    Voir livre
  • ملخص كتاب تعلم لغة جديدة بسرعة - cover

    ملخص كتاب تعلم لغة جديدة بسرعة

    أولدس هكسلي

    • 0
    • 1
    • 0
    يقدم لنا Bill Handley منهجية جديدة لتعلم اللغات تقوم على المتعة، وهو أكاديمي أسترالي مخضرم، تخصص في مناهج التعليم الحديثة وله عدة مؤلفات أخرى تُعنى بتسهيل آليات اكتساب المعلومات الجديدة في حقول متنوعة .
    Voir livre
  • بسائط الطيران - cover

    بسائط الطيران

    ندى سمير شرف

    • 0
    • 0
    • 0
    هيَّأ الله سبحانه وتعالى لمؤلف هذا الكتاب دراسة الطيران من وجهاته العلمية والعملية. وقد بدأ الدراسة النظرية في جامعة برستل عام ١٩١٨، ثم واصلها مع الدراسة الهندسية العملية في جامعة لندن عام ١٩٢١، وقضى فترة التمرين العملي في أكبر مستودعات إنجلترا للتصليح والتوريد ، ثم سنحتْ له فُرص عدة للوقوف على المجهودات التي تبذلها إنجلترا وفرنسا وبلجيكا وهولندا في سبيل ترقية الطيران وتنظيمه، في ذلك الوقت، فقام بزيارة المعاهد والمدارس والمصانع والمعامل وأسلحة الطيران الحربية ومحطات النقل التجاري الهوائي.
    ولمَّا كانت كل مجهودات الطيران في العالم حديثة، وما تنشره عنها الصحف والمجلات من آنٍ لآخر لا يكفي لتفهيمها للرأي العام بشكلٍ جليٍّ، وإعطاء المتعلِّم فكرةً صحيحة واضحة عن الأجناس المختلفة لهذه الآلات التي تسبح في الهواء، وعن أجزائها الرئيسية ونظرية عملها، وليس أمام القارئ كتب عربية يرجع إليها إذا أراد؛ لذلك شعر المؤلف بأن الواجبَ يقضي عليّه بأن يبذُل جهده في سبيل مساعدة المتعلم الراغب في تحصيلِ شيء من المعلوماتِ الصحيحة الواضحة عن هذا الفن الجديد.
    Voir livre