Rejoignez-nous pour un voyage dans le monde des livres!
Ajouter ce livre à l'électronique
Grey
Ecrivez un nouveau commentaire Default profile 50px
Grey
Abonnez-vous pour lire le livre complet ou lisez les premières pages gratuitement!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

أحمد جلال طاحون

Maison d'édition: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Synopsis

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponible depuis: 21/03/2025.
Longueur d'impression: 354 pages.

D'autres livres qui pourraient vous intéresser

  • الفن والمجتمع - cover

    الفن والمجتمع

    آلاء أحمد

    • 0
    • 0
    • 0
    يعالج هذا الكتاب الفن من حيث هو ظاهرة اجتماعية تتفاعل مع الظواهر الاجتماعية الأخرى، وقد اعترف المؤلف أن الكتاب بهذا الشكل يحتاج إلى معالجة واسعة النطاق لا يوفيها حقها إلا كتاب في حجم دوائر المعارف، ولذلك فقد اقتصر الكتاب على معالجة النواحي الأساسية التي تهتم الرجل المثقف وبخاصة الذي يشتغل بمسائل التربية والتعليم .. يقول المترجم : " قد راعيت في نقله إلى العربية وضوح المعنى وسهولة العبارة والمحافظة بكل دقة على ما يقصد إلى الكاتب، وقد احتفظت ببعض الكلمات مكتوبة باللغة الإنجليزية إلى جوار العربية رغبة في تعريف القارئ بشيء من الكلمات الأجنبية التي قد يهتم بها في بحث مرادفها العربي، وأرجو أن يجد القارئ فيه غايته ".
    Voir livre
  • المدينة العتيقة دراسة لعبادة الإغريق والرومان، وشرعهم وأنظمتهم (نظام البلديات يختفي) - cover

    المدينة العتيقة دراسة لعبادة...

    جمال الدين أبو الفرج بن الجوزي

    • 0
    • 0
    • 0
    كانت الدولة قديمًا، عند الإغريق والرومان، مرتبطة بالديانة ارتباطًا وثيقًا؛ فقد أتت منها وكانت ممتزجة بها، لهذا كانت الأنظمة السياسية تعتبر أنظمة دينية، لكن كل هذا تغير، فقد انهار النظام السياسي، لسببين رئيسيين: تغيير العقائد، والفتح الروماني. وقد تطور هذان الحدثان معًا، خلال سلسلة القرون الخمسة، التي تسبق التقويم المسيحي.
    وبدأ المفكرون، منذ القرن الخامس قبل الميلاد، يتحررون من المعتقدات القديمة البالية، فظهرت فكرة الطبيعة غير المادية؛ وتوصلت الأذهان إلى فكرة الإدراك الإلهي، وأصبح لديهم مفهوم آخر عن الموت، تذهب فيه الروح البشرية إلى عالم آخر، باحثة عن ثوابها في جنات النعيم، أو لتوفى عقابها تكفيرًا عن خطاياها.
    ثم ظهرت الفلسفة لتقلب كل موازين السياسة القديمة، فلم يكن من الممكن المساس بآراء الناس، دون المساس بمبادئ حكومتهم الأساسية، وجاء السفسطائيون ليحاربوا الأخطاء القديمة، غير آبهين بقوانين المدينة والديانة، فكانوا يتنقلون من بلدة إلى بلدة يبشرون بمبادئ جديدة، فبدأ الناس يتشككون في عدالة قوانينهم الاجتماعية القديمة، وبدت لهم مبادئ أخرى.
    Voir livre
  • مايند ست - cover

    مايند ست

    ندى ترك

    • 0
    • 0
    • 0
    الحياة بتعدي علينا زي الهوا، سنين العمر بتفوت بين الحزن والخوف والقلق والمشاكل، بنكرر نفس الأخطاء ونقع في نفس دايرة العلاقات المؤذية..
    بندور علي الناس اللي تتعبنا وتوجعنا.. ونلزق فيهم ونديهم مفاتيحنا يبيعوا ويشتروا فينا ويطفونا ويسرقوا عمرنا
    ونقنع نفسنا اننا ماتقدرش نعيش منغيرهم...
    عشان نكسر الدايرة دي ونخرج منها عايزين أفكار جديدة مافكرناش فيها قبل كدة..
    وأفعال جريئة ماعملنهاش قبل كدة..
    عايزين نغير الMindset بتاعتنا عشان نلعبها صح ونفرض احنا قوانينا..
    كتاب "ستMind" لكل ست عايزة تعمل Restart وتبتدي حياتها من أول وجديد..
    Voir livre
  • أصول الفلسفة - (الجزء الأول والثاني) - cover

    أصول الفلسفة - (الجزء الأول...

    ياسمين شفيق

    • 0
    • 0
    • 0
    كانت الفلسفة في العصور القديمة مجموع العلوم المعروفة وقتئذٍ؛ وكان الفيلسوف يحيط بعلوم وقته وفنونه، من لغات وطبيعيات وإلهيات وهندسة وفلك وموسيقى وشرائع وطب وغيرها. وكان الأمر كذلك أو ما يقرب في القرون الوسطى، إذ كان في الطاقة البشرية الإلمام بجملة تلك العلوم والفنون.
    أما وقد اتسعت المعارف البشرية اتساعها المعهود وتشبعت العلوم العصرية، فقد أصبح في غير مقدور الإنسان أن يجمع معارف عصرنا هذا؛ ولو حاول أن يُلًمَّ ببعضها إلماماً للزمه أن يعيش أضعاف عمره. لذلك استقلّت الفلسفة بتقرير المسائل العامة التي تصل تلك العلوم بعضها ببعض، مثل البحث في أصول الكائنات وطبيعتها والخواص الذاتية لها ومكانها من الوجود وما تصير إليه غايتها، ما عدا أحوال الأجسام وخواصها العرضية فإن البحث فيها من شؤون العلوم الخاصة بها، لأن العلوم الوضعية كلها تشتغل بكل ما يعرض للموجودات من الظواهر والخواص والأغراض، دون حقائق هذه الموجودات وأصل وجودها فإن ذلك من خصائص الفلسفة.
    والفلسفة علم له صفة خاصة، وهي البحث عن العلل والمبادئ لأن معرفة الأشياء على طريقتين: معرفة بسيطة عامة كما يفهمها كل إنسان، ومعرفة مع الاستقصاء بواسطة المباحث العقلية التي ترتقي بالباحث إلى المبادئ، أو الأصول العالية للأشياء وعللها الأصلية.
    Voir livre
  • ديوان عابر سبيل - cover

    ديوان عابر سبيل

    جمال الدين أبو الفرج بن الجوزي

    • 0
    • 0
    • 0
    إن كنا لا نصدق بالأبطال، فلنصدق بالرجال، وإن كنا لا نصدق بالحب النادر، فلنصدق بالحب الشائع، وإن كنا لا نحلم فلنشعر، أو كنا لا نجعل الحلم واقعًا، فلنجعل الواقع حلمًا، ونحن غير مخدوعين ولا سائمين.
    لماذا يكون الحاضر وقفًا على خرافات الماضي أو على أحلامه وأمانيه؟ إن زهرة هذا الربيع لا تنضر؛ لأن زهرة نضرت قبل ألف عام، وإن الإنسان ليستطيع أن يحيا اليوم وأن يشعر بالدنيا؛ لأنه تحت الشمس وفوق الأرض وبين الناس، وإن كان لا يحب الدنيا للمزايا الصحيحة أو المكذوبة التي أَحَبَّها من أجلها أسلافه وسابقوه.
    تلك رسالة ديوان «عابر سبيل»، وهو اسم يدل على مرماه، ولستُ أقول إنه أدَّى هذه الرسالة، ولكني أرجو أن يقنع القُرَّاء بأنها رسالة قابلة للأداء.
    عباس محمود العقاد
    Voir livre
  • ملخص كتاب العرب وجهة نظر يابانية - cover

    ملخص كتاب العرب وجهة نظر يابانية

    والتر إيزاكسون

    • 0
    • 0
    • 0
    هل جربت أن ترى نفسك بعيون الآخرين؟. كيف يمكن لشخص أجنبي أن يجوب بلاد العالم العربي ومدنه، ليكتشف أسراره ويحلّل مشكلاته، ويتعرف إلى أدق تفاصيله، بهذه القدرة المدهشة التي قد تستعصي على العديد من قاطنيه؟. كيف ننظر إلى الآخرين؟ وكيف تقدم المجتمع الياباني ليصبح على أما هو عليه؟ ولماذا يكون البدو أكثر حرية، وحفاظا على تقاليدهم من أهل المدن؟
    Voir livre