Rejoignez-nous pour un voyage dans le monde des livres!
Ajouter ce livre à l'électronique
Grey
Ecrivez un nouveau commentaire Default profile 50px
Grey
Abonnez-vous pour lire le livre complet ou lisez les premières pages gratuitement!
All characters reduced
La ciencia y la cocina - cover

La ciencia y la cocina

Mario Sandoval Huertas, Marta Miguel Castro

Maison d'édition: Los Libros de La Catarata

  • 0
  • 0
  • 0

Synopsis

La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural, pero también hay aspectos importantes de esta evolución en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, más de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050. Esta previsión plantea numerosos retos a nivel global y especialmente a la industria agroalimentaria, que deberá producir alimentos suficientes, seguros y de calidad con unos recursos naturales limitados. Es evidente que el sistema alimentario tiene y tendrá una relación directa con los principales problemas que el ser humano está generando en el planeta; para buscar soluciones y acercarnos a una dieta sana, sostenible y alineada con los objetivos de la Agenda 2030, será más necesario que nunca la unión entre investigadores en ciencias de la alimentación y chefs. Este libro revisa el conocimiento científico y los avances tecnológicos que están detrás de muchas de las técnicas culinarias utilizadas para la elaboración o preparación de los alimentos. Además, cuenta con recetas del reconocido chef madrileño Mario Sandoval.
Disponible depuis: 15/12/2023.
Longueur d'impression: 150 pages.

D'autres livres qui pourraient vous intéresser

  • El Callejero - cover

    El Callejero

    Deirdre Mask

    • 0
    • 0
    • 0
    Cuando la mayoría de la gente piensa en las direcciones de las calles, si es que piensa en ellas, es en su capacidad para garantizar que el cartero pueda entregar el correo o que un viajero no se pierda. Pero las direcciones no se inventaron para ayudar a encontrar el camino, sino para encontrarlo a usted. En muchas partes del mundo, tu dirección puede revelar tu raza y tu clase.
    En este amplio y extraordinario libro, Deirdre Mask examina el destino de las calles que llevan el nombre de Martin Luther King Jr, los medios de orientación de los antiguos romanos y cómo los nazis rondan las calles de la Alemania moderna. La otra cara de la moneda de tener una dirección es no tenerla, y también vemos lo que eso significa para millones de personas hoy en día, incluidos los que viven en los barrios bajos de Calcuta y en las calles de Londres.
    Lleno de personas e historias fascinantes, 'La libreta de direcciones' ilumina las complejas y a veces ocultas historias que se esconden detrás de los nombres de las calles y su poder para nombrar, ocultar, decidir quién cuenta, quién no y por qué.
    Voir livre
  • Farmacometría:Curvas dosis-respuesta de tipo gradual Volumen 1 - cover

    Farmacometría:Curvas...

    José Luis Balderas López,...

    • 0
    • 0
    • 0
    Volumen 1 Farmacometría está enfocado a las curvas dosis-respuesta de tipo gradual por ser un tema poco tratado y muy socorrido en Farmacología, debido a que la mayor parte del análisis farmacológico está orientado a descubrir la relación de la dosis con el efecto biológico medido cuantitativamente. En los siguientes volúmenes se abordarán temas más específicos y con mayor profundidad referente al manejo adecuado de los cálculos en Farmacología.
    Voir livre
  • Recuperar la dignidad - Contra el devenir brutalista del mundo - cover

    Recuperar la dignidad - Contra...

    Cynthia Fleury

    • 0
    • 0
    • 0
    Desde hace algunos años asistimos a un discurso solemne en defensa de la dignidad (de los trabajadores, de los más vulnerables –los ancianos, los enfermos–, incluso de los animales), mientras en la práctica toleramos y hasta naturalizamos que amplios sectores carezcan de umbrales mínimos de bienestar. En ese abismo entre los principios que se declaman y los derechos concretos, la dignidad está maltrecha, como se ve en los hospitales, los geriátricos, las cárceles, el espacio público. Y casi nadie queda a salvo: ni los que están más a resguardo (en el mundo del trabajo) ni los que están en la periferia (los excluidos), porque normalizar formas degradadas de vida daña la convivencia social. 
    ¿Qué hacer frente a este devenir brutalista del mundo, que arrasa la salud psíquica y física de las personas y también pone en riesgo la sostenibilidad del planeta? ¿Es la violencia una vía posible para recuperar la dignidad amenazada? A partir de una formidable reflexión filosófica que integra las teorías del cuidado y el pensamiento decolonial, Cynthia Fleury propone una clínica de la dignidad que replantea las prácticas terapéuticas desde la perspectiva de los más vulnerados. ¿Cómo pueden preservar su dignidad quienes realizan tareas agobiantes de cuidado de otros, o quienes recolectan desechos para sobrevivir, o quienes soportan una humillación o estigmatización cotidiana? ¿Cómo acompañarlos sin reproducir lógicas de dominación y maltrato? 
    Asociaciones de la sociedad civil, profesionales de la salud y la educación, autoridades de servicios penitenciarios, responsables de medios, investigadores que estudian y documentan el desapego de la ciudadanía con la democracia: para todos ellos, este libro es un llamado a revisar cómo cuidar e integrar a quienes están o se sienten en los márgenes, y a convertir el lamento en acción política. 
    Voir livre
  • Ciencia anticiencia y sus alrededores - Ensayos para alimentar la curiosidad - cover

    Ciencia anticiencia y sus...

    Fedro Carlos Guillén

    • 0
    • 0
    • 0
    El conocimiento científico no es un tesoro reservado a personas con inteligencias superiores, sino algo a lo que cualquiera con sentido común puede acceder. Para demostrarlo, aquí se reunen algunas de las inquietudes de Fedro Carlos Guillén, científico y escritor, cuya intención es compartir su curiosidad con los lectores de una manera fresca y personal. Cada artículo es abordado con un estilo jovial y a veces irónico. Al tiempo que nos informa sobre los avances y algunas ideas curiosas de los procesos científicos, toma la palabra para pronunciarse sobre temas polémicos, invitando al lector a formar su propia opinión. Los hechos y posibilidades de la genética, los retos de la inteligencia artificial, la urgencia del cambio climático, el problema de las seudociencias, el éxito de los suicidas, la biología del amor y el sexo entre quienes dicen practicar el celibato, así como los aciertos y desaciertos de la propia ciencia, son algunos de ellos.
    Voir livre
  • El mañana ya ocurrió - Tecnologías que están transformando el presente Libro 1 - cover

    El mañana ya ocurrió -...

    José Luis Vásquez

    • 0
    • 0
    • 0
    Este libro ofrece una mirada profunda y reflexiva sobre los avances más significativos en la ciencia y la tecnología, desde la biotecnología hasta la inteligencia artificial. A través de un enfoque interdisciplinario, explora cómo estos desarrollos están transformando nuestra percepción del mundo, nuestra identidad y nuestras relaciones interpersonales. Además, plantea una serie de interrogantes filosóficos y éticos acerca de los límites del progreso humano y el impacto de la tecnología en la sociedad. Con una narrativa académica y detallada, el libro invita al lector a reflexionar sobre el futuro y la responsabilidad que tenemos en la creación del mañana. 
    El autor
    Voir livre
  • La salud mental en 100 preguntas - cover

    La salud mental en 100 preguntas

    Ana Martos

    • 0
    • 0
    • 0
    El avance imparable del progreso ha traído consigo, junto a innumerables beneficios, una pandemia emocional que no conoce virus ni vacunas, que no aparece en los análisis ni en las radiografías, que no podemos medir y que no sabemos describir. Es una epidemia de nuevos trastornos mentales que han surgido o que, si ya existían, se han visto exacerbados por el malestar que la vida cotidiana actual nos procura con sus demandas, sus obligaciones y sus amenazas.
    El palo y la zanahoria ¿es el paradigma de la adicción? ¿Se puede romper la ciberdependencia? ¿Qué significa ser bipolar? No recordar con frecuencia una palabra ¿es un síntoma? ¿Es lo mismo el impulso sexual que el deseo sexual? El fetichismo ¿es una perversión o un trastorno? ¿ También la esquizofrenia es una psicosis? ¿Cómo se mide la autoestima? ¿Qué es y qué no es la depresión? ¿Cómo sé que lo mío es una fobia y no miedo?
    Voir livre