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  Zola desce ao ventre de Paris

  José Guilherme R. Ferreira

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  Émile Zola trata em O Ventre de Paris do dia a dia do ruidoso Les Halles Centrales, com seus personagens, peixes e queijos, todos fortes. Assim compôs o retrato da burguesia gorda da sua época.

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  Os restaurantes e o luxo das massas

  Carlos Alberto Dória

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  O sucesso de um restaurante é das coisas mais misteriosas. Por mais que seu chef ou proprietário acredite que está em suas mãos construí-lo, as informa-ções do mercado dizem o contrário.

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  23 visões da gastronomia do...

  Carlos Alberto Dória

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  Tive um sonho no qual me apareceu Vate, um anjo torto, desses com dolmã e asas brancas, Nossa Senhora tatuada num braço e o Espírito Santo no outro. A diferença entre o jabaculê e o bundalelê é que o segundo não envolve pa-gamento e, por outro lado, muito mais gente pode se divertir.

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  O verme e outras histórias de amor

  Rodrigo Espírito Santo

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  Seja bem-vindo à temporada 1 de Contos Verídicos de Pessoas Inventadas.

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  O papel da crítica em gastronomia

  Carlos Alberto Dória

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  Capacidade de antecipação. Talvez esta seja a chave da critica gastronômica. Essa coisa mística que é o terroir, segundo a concepção tradicional francesa e da qual abusam especialmente os enólogos, permite, contudo, uma mirada científica. A excelência de um vinho depende da perfeita harmonia entre três elemen-tos: a vinha, o homem e a natureza. José Peñin, o maior especialista em vinhos espanhóis disse que os vinhos do mundo estavam ficando cada vez mais parecidos, exatamente pela ação modernizadora das bodegas, empreendidas por técnicos como Michel Rolland. O vinho deixou de ser um simples produto de consumo, uma bebida, para se transformar no bastião de um estilo de vida e, por meio dele, se deve apreciar valores nem sempre intrínsecos ao produto

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  Odes Sensacionistas Saudação a...

  Fernando Pessoa

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  Fernando Pessoa é hoje um clássico da literatura mundial, e para esse reconhecimento decerto contribuiu a mais polémica obra de crítica literária dos últimos 30 anos: The Western Canon, de Harold Bloom. E se Bloom incluiu Pessoa — o «Whitman renascido», como lhe chamou — no seu cânone restrito de 26 escritores do Ocidente (sendo o único autor daquela lista a escrever em língua portuguesa), tal se deveu à fértil troca de ideias entre Bloom e uma das leitoras mais atentas da obra do poeta de Lisboa: Maria Irene Ramalho.
  Os legados intelectuais de Ramalho e de Bloom demonstram visões teóricas e ideológicas distintas quanto à construção do cânone literário. Mas ambos convergem na admiração pela obra de Pessoa e, em especial, num confessado fascínio pelo seu mais prolífico heterónimo, o irascível e escandaloso Álvaro de Campos, o engenheiro naval nascido em Tavira e formado em Glasgow, em quem Pessoa depositou toda a emoção que a si mesmo se recusou, e em quem projetou um génio ímpar da poesia de vanguarda do primeiro terço do séc. XX.
  Odes Sensacionistas, Saudação a Walt Whitman e Ultimatum de Álvaro de Campos, antologia gizada na primavera de 2019, poucos meses antes do desaparecimento de Bloom, é simultaneamente um belo testemunho da amizade e da colaboração intelectual entre Maria Irene Ramalho e Harold Bloom e um contributo fundamental para a divulgação e compreensão da obra de Álvaro de Campos, o alter-ego de Fernando Pessoa até à sua morte em 1935.

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