Unisciti a noi in un viaggio nel mondo dei libri!
Aggiungi questo libro allo scaffale
Grey
Scrivi un nuovo commento Default profile 50px
Grey
Iscriviti per leggere l'intero libro o leggi le prime pagine gratuitamente!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

هاني عبد الحي

Casa editrice: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Sinossi

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponibile da: 21/03/2025.
Lunghezza di stampa: 354 pagine.

Altri libri che potrebbero interessarti

  • نوادر الكرام - cover

    نوادر الكرام

    آندرو سوبل

    • 0
    • 0
    • 0
    ما عبس وجه فقير أو أقطب حاجب محتاج إلا وكان البخل سببه، والإمساك باعثًا عليه، كأن يد البخيل مطبقة آلة كهربائية تمتد إلى كل طالب محتاج ، فيؤثر فيه دلائل الأسى وينقل إليه شكلها المنقبض، فيعود ذلك المسكين بقلب منكسر ونفس صغيرة يتهدده الجوع وما من مدافع، وينتابه الهلاك، وما من ناظر إليه أو عاطف عليه ، فيكاد يقضي بين ذلك لولا يد كريم تغار عليه فتنشله من هوة الفقر والهلاك بآلة تسطو على تلك الآلة الكهربائية وهي «الإحسان»، فتبطل تأثيرها ببعض دريهمات يبتسم لها وجه من عبثت به يد الأقدار، وينشرح لأجلها صدر من ضيقت عليه عوامل الدهر، فيكون قد خلَّص نفسًا كادت تفارق الحياة بما يكسبُه ثناء أهل الأرض وأجرًا عظيمًا من رب السماء.
    Mostra libro
  • القوة - cover

    القوة

    علي بن عبدالله العريض

    • 0
    • 0
    • 0
    القوة تلعب دوراً أساسياً في تحديد نوع العلاقات بين الأفراد، الجماعات، والدول سواء الكبيرة أو الصغيرة، بالإضافة إلى تأثيرها على المنظمات والمؤسسات. ولكن، هل يمكن أن يكون التعاون الخالي من القسر والضغط أكثر فائدة وفعالية للبشرية؟ الحلم بعالم يسوده التعاون الأمين والأخوة الصادقة يظل هدفاً يطمح الإنسان لتحقيقه. فما هي الطريق إلى هذا الحلم؟
    في هذا الكتاب، يعرض برتراند رسل إجاباته على هذه التساؤلات بأسلوبه الفريد الذي يجمع بين الوضوح والعمق. ويستعرض رسل آراءه مستنداً إلى حوادث تاريخية ملموسة ويقدم أدلة مقنعة يصعب إغفالها. يناقش بتفصيل ودقة البنية الاجتماعية والعلاقات التي تربط أجزاءها المتنوعة، ويبين كيف يمكن تحقيق هذا الأمل الذي يسعى الناس للوصول إليه.
    ويخلص إلى أنه يمكن للبشر، من خلال الجمع بين دورهم الاجتماعي وحريتهم الشخصية، أن يضفوا على الحياة البشرية جمالاً يسهم في إحلال السعادة لأكبر قدر ممكن من الناس.
    Mostra libro
  • سيكولوجية الجماهير - cover

    سيكولوجية الجماهير

    مي غريب

    • 0
    • 0
    • 0
    تتكون روح كل شعب من مجموع صفات تتولد في أفراده بالتوارث، لكن إذا اجتمع عدد من أولئك الأفراد للقيام بعمل من الأعمال تولدت عن اجتماعهم هذا أحوال نفسية جديدة ترتكز على أحوال الشعب، وقد تختلف عنها في كثير من الأوقات اختلافًا كبيرًا.
    يقول غوستاف لوبون: إن إطالة التأمل في حوادث التاريخ دلتني دائمًا أن المجتمعات الإنسانية عويصة التركيب كالأفراد سواء بسواء، فليس في يدنا أن نحولها فجأة من حال إلى حال، نعم يتفق أن تُحدث الطبيعة تغييرًا كليًّا فجائيًّا، إلا أن ذلك لا يكون تابعًا لإرادتنا أبدًا، لذلك كان حب بعضهم للإصلاحات الكلية من أسوأ المؤثرات في الأمم مهما دلَّ النظر على حسنها؛ لأنها لا تكون مفيدة إلَّا إذا كان في الإمكان تغيير روح الأمة تغييرًا فجائيًّا، والزمان وحده هو صاحب هذا السلطان، والذي يحكم الناس مجتمعين إنما هي الأفكار والمشاعر والعادات، وكلها أمور موجودة فينا، وحينئذٍ ليست القوانين والنظامات إلَّا صورة من صور النفس العامة التي لنا وممثلة حاجاتها، وإذا كانت القوانين والنظامات صادرة عن النفس فهي لن تستطيع تغييرها.
    Mostra libro
  • ساعتان مع الفراعنة - cover

    ساعتان مع الفراعنة

    محمد الصوياني

    • 0
    • 0
    • 0
    هذه صفحات من تاريخ مصر الخالدة، يبسطها المؤلف بين يدي القارئ لعله يجد في قراءتها متعة، ويلمس بين سطورها الدليل الصادق على أن مدنية الفراعنة تناولت نواحي شتى من الحياة .. فنية وعلمية واجتماعية واقتصادية ووطنية وعاطفية. وتضمنت صفحات الكتاب حقائق متنوعة لها لقدماء المصريين البحوث والكشف الأثري.
    ونحن لا ننصف المصريين القدماء إذا قسنا مدنيتهم بما خلفوه من آثار فحسب أو بفتوحاتهم الحربية. فالأشوريون والبابليون والفرس كان لهم نصيب من هذه وتلك. وما كانت المدنية لتقاس بأمثال هذه المعايير، لأن دلالتها الحقة لا تظهر إلا في الثقافة العلمية والخلقية مع التدرج فيهما. وقد ازدهرت هذه الناحية في مدنية الفراعنة. وسيدرك القارئ هذه الحقيقة الساطعة عند تلاوته لهذه الصفحات.
    Mostra libro
  • اليقظة الذهنية؛ أفضل 10 نصائح للتغلب على الهواجس والسلوكيات القهرية باستخدام اليقظة الذهنية - cover

    اليقظة الذهنية؛ أفضل 10 نصائح...

    Charlie Mason

    • 0
    • 0
    • 0
    الوسواس القهري هو اضطراب عقلي يتسبب في إصابة الناس بالإفعال القهري على القيام بالأشياء بشكل متكرر ، مثل غسل أيديهم أو التحقق للتأكد من قفل الباب. 
    في حين أن بعض الذين لم يعانوا من الوسواس القهري قد يفكرون في أنه مزعج أو ببساطة جنون العظمة ، إلا أنه في الواقع ضار ، وفي الحالات القصوى ، يمكن أن يؤدي إلى الانتحار. 
    في صميم العديد من حالات الوسواس القهري القلق الشديد. قد يكون هذا القلق مرتبطا بحدث صادم سابق أو إجهاد مستمر أو حتى استعداد وراثي. يميل القلق إلى أن يكون مستمرا ومستمرا ، ونادرا ما يحصل الشخص الذي يعاني على استراحة. 
    يعد اليقظة الذهنية أحد أفضل علاجات اضطرابات القلق ، بما في ذلك الوسواس القهري. اليقظة الذهنية هي ممارسة الوعي المستمر بعالمك الداخلي وبيئتك بطريقة تجعلك قادرا على قبول ما يحدث دون أن تكون أحكاما عليها. يمكن أن تؤدي ممارسة اليقظة الذهنية إلى تخفيف بعض أعراض الوسواس القهري ، مما يساعد الأشخاص الذين يعانون منه على استعادة حياتهم. 
    سيمنحك هذا الكتاب 10 طرق مختلفة يمكنك من خلالها ممارسة اليقظة ، مع معلومات خاصة حول كيف يمكن لكل من هذه الطرق المختلفة أن تفيد الأشخاص المصابين بالوسواس القهري. 
    هذا الكتاب سهل المتابعة للغاية. سيرشدك من خلال ممارسات مثل التنفس العميق ، والتأمل ، وكتابة اليوميات ، وإدراك محيطك ، وإبطاء نمط الحياة الذي قد يغذي القلق بالفعل. 
    يتضمن أسئلة انعكاسية ذاتية ستساعدك على أن تصبح أكثر وعيا بقلقك ، وكيف يساهم في الوسواس القهري لديك ، وما هي الخطوات العملية التي يمكنك اتخاذها. حظا سعيدا لك وأنت تسعى إلى أن تصبح أكثر وعيا والبدء في التغلب على الوسواس القهري.
    Mostra libro
  • ملخص كتاب الرجل الذي حسب زوجته قبعة - cover

    ملخص كتاب الرجل الذي حسب زوجته قبعة

    أيوب بنبري

    • 0
    • 0
    • 0
    إذا فقد رجلٌ ساقه أو عينه، يعرف أنَّه قد فقد ساقه أو عينه، ولكن ماذا إذا فقد نفسه؟ هل سيعرف؟
    يروي الدكتور Oliver Sacks قصص المرضى الذين يكافحون من أجل التكيُّف مع عوالم غريبة من الاضطرابات العصبية.
    هنا أناسٌ لم يعد بإمكانهم التعرف إلى الأشياء اليومية أو تلك الأشياء التي يحبونها؛ يعانون من التشنجات العنيفة أو يصرخون دون إرادتهم، رفضَهم المجتمع على أنهم مجانين أو متخلفون ، ولكنهم ينعمون بمواهب فنية ورياضية خارقة
    رغم أنّ بعض هذه القصص غريبة بشكل لا يمكن تصوره، فهي تظل جزءًا من تجربتنا بوصفنا بشرًا.
    Mostra libro