Unisciti a noi in un viaggio nel mondo dei libri!
Aggiungi questo libro allo scaffale
Grey
Scrivi un nuovo commento Default profile 50px
Grey
Iscriviti per leggere l'intero libro o leggi le prime pagine gratuitamente!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

أحمد جلال طاحون

Casa editrice: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Sinossi

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponibile da: 21/03/2025.
Lunghezza di stampa: 354 pagine.

Altri libri che potrebbero interessarti

  • علم النفس في الفن والحياة - cover

    علم النفس في الفن والحياة

    د. عنتر سليمان

    • 0
    • 0
    • 0
    التجارب اليومية التي نعانيها تساهم في تكوين مذهبنا في الحياة كما تساهم في تعديله وتطويره.. غير أن دلالة هذه التجارب ستختلف من شخص إلى آخر، تبعًا لطباعه وما لديه من إستعدادات فطرية. فالصورة الكاملة للشخصية لا تتكون إلا بتأثير التفاعل المستمر بين المزاج الأصلي والخبرات اليومية التي نمر بها.
    يقول المؤلف د.يوسف مراد : "إذا سلمنا بصحة هذا القول فالخطوة التالية التي يجب أن أقوم بها هي أن أحاول معرفة البناء العام لطبعي، أو بعبارة أدق البناء الخام لهذا الطبع قبل أن يتأثر كثيراً بعوامل التربية والتهذيب. وربما أعترض بعضهم على مثل هذه المحاولة وقالوا بأنه من المحال معرفة الطبع الأصلي أو المزاج الأساسي وإن كل ما يمكن الكشف عنه هو محصلة هذا التفاعل بين المزاج الأصلي الذي نفترض وجوده وبين الخبرات اليومية والتأثيرات التربوية. ولكن مثل هذا الاعتراض من العسير أن أقبله بصورة مطلقة وأميل إلى الإعتقاد بأن الخبرات اليومية وإن كانت تؤدي إلى تعديل المزاج الأصلي فهي في الوقت ذاته تكشف عن المزاج وتوضحه".
    Mostra libro
  • Abu El Abhas - A social comedy novel - cover

    Abu El Abhas - A social comedy...

    Nani Abu Rawash

    • 0
    • 0
    • 0
    In an atmosphere full of paradoxes and laughter, we get to know Hisham Abu Rawash, a man facing a funny battle between reality and deferred dreams. Between memories of his university days and unfulfilled youthful ambitions, Hisham finds himself on a path completely different from his passion. However, when he finally decides to challenge time and circumstances to achieve his old dream, a series of strange and funny situations begin that test his determination and redraw the features of his life. Will fate smile on him or continue its sarcastic game?
    Mostra libro
  • معارك العرب في الأندلس - cover

    معارك العرب في الأندلس

    عمار على حسن

    • 0
    • 0
    • 0
    الأندلس، تلك الدولة التي حكمها المسلمون زهاء ثمانية قرون، وأقاموا فيها حضارة خالدة تشهد عليها بقايا القصور والمدن التي خلفوها، وما ألَّفه علماؤها، ودورهم في إثراء دعائم الحضارة الأوروبية. فلماذا إذًا سقطت الأندلس؟ سؤال يثير الدهشة، لكن عندما نقرأ «معارك الأندلس» تزول دهشتنا؛ حيث إن بطرس البستاني تتبَّع في كتابه هذا المعارك التي خاضها الغرب من أجل انتزاع الأندلس، عارضًا أسباب ضعف الأندلسيين؛ فقد فقدت الأندلس وحدتها عندما أعلن الوزير «أبو الحزم بن جهور» سقوط الدولة وتفككها إلى ٢٢ دويلة صغيرة؛ مما أفسح الطريق أمام الغرب لانتزاعها دويلة تلو الأخرى، وكانت آخر هذه الدويلات هي غرناطة التي سقطت عام ١٤٩٢م دونما أن يحرك المسلمون ساكنًا؛ فقد فضَّلت الدولة المملوكية والعثمانية أن تلعبا دور المشاهد، ليسقط مُلك العرب، مركز الإشعاع الحضاري الإسلامي في الغرب.
    Mostra libro
  • تربية العقل النقدي - دليل الأباء لتنشئة أطفال ذوى حكمة فى العصر الرقمى - cover

    تربية العقل النقدي - دليل الأباء...

    روبرت غرين

    • 0
    • 0
    • 0
    يقدم هذا الكتاب دليلا لتمكين الآباء والأمهات من مساعدة أبناءهم من جميع الأعمار على اكتساب مهارات التفكير النقدي الحكيم في ظل ازدياد الحاجة إليها في عصر فيضان المعلومات المنحازة والغير مُفلترة.
    يعرض الكتاب مفهوما للتعليم لا يعتبره عملية مقتصرة على تحصيل المعلومات في مختلف المجالات الدراسية فحسب، بل باعتبار التعليم يتعلق أيضًا بكيفية فهم لماذا وكيف تتشكل قناعاتنا التي تحرك أفعالنا، في الوقت الذي خلقت فيه وسائل الإعلام عبر الإنترنت خرطوما يدفع المعلومات والآراء دفعا دون انقطاع، يشعر المربون بالقلق حيال سؤال " كيف سيتفاعل النشء مع ما يقرأون ويشاهدون ؟"، وسط هذا الضجيج، أصبح من المهم بشكل متزايد أن تُفحص وجهات النظر المختلفة بفضول وبصيرة، ولكن كيف سيقوم الآباء بتمرين أبنائهم على تلك المهارات؟
    بالاعتماد على أكثر من عشرين عامًا من الخبرة في التعليم المنزلي وتطوير المناهج، تقدم الكاتبة جولي بوجارت عبر الكثير من القصص والأنشطة والتجارب أدوات عملية لمساعدة الأطفال على تنمية قدراتهم واستكشاف العالم من حولهم، ودراسة كيفية تأثير ولاءاتهم وانحيازاتهم على أفكارهم، ثم تكوين رؤية أصيلة بدلاً من مجرد إعادة تدوير ما تعلموه.
    
    يمثل هذا الكتاب موردا قيما للآباء والأمهات والمعلمين المهتمين برعاية الصغار ذوي العقول اليقظة والقلوب المرهفة
    Mostra libro
  • النص المتشظي - المشروع الصهيوني من ريف دمشق إلى قطاع غزة - cover

    النص المتشظي - المشروع الصهيوني...

    د. صافيناز بنت محمد يوسف سلامة

    • 0
    • 0
    • 0
    في ظل الأحداث الجارية والتحديات المستمرة، يأتي هذا الكتاب ليروي حكايات الواقع العربي المعاصر من خلال ثلاث قصص مفصلية. تبدأ الرحلة بالصراع العربي الصهيوني، وهو القصة الأولى التي تمهد الطريق لفهم الخلفيات التاريخية والتحولات الجيوسياسية المعقدة. تليها القصة الثانية، وهي مذبحة غزة، التي تعكس الألم والمعاناة في أشد صورها، مقدمة لنا لمحة عن الثمن البشري الذي يدفعه الفلسطينيون يوميًا.
    أما القصة الثالثة فتتناول سوريا، الأرض التي تواجه محاولات مستدامة لتحويلها إلى محافظة إسرائيلية، وذلك من خلال سلسلة من الإجراءات الممنهجة التي تهدف لتقويض المقاومة الداخلية واستقطاب المزيد من السوريين للهجرة.
    أيضا يستعرض د. بليغ حمدي اسماعيل الخريطة العربية الحائرة، حيث تجد الأمة نفسها ممزقة بين التقسيم الجغرافي والتمزق الفكري، في ظل غياب فلسفة عربية واقعية ترتقي بالفكر العربي ما بعد ابن رشد. الكتاب يدعو القارئ للتأمل والتفكير في مستقبل الأمة ومكانتها في العالم الحديث، ويشجع على استئناف الحوار الفكري والثقافي لمواجهة التحديات الراهنة.
    Mostra libro
  • خلاصة تاريخ العرب - cover

    خلاصة تاريخ العرب

    وفاء عبد العزيز الروساء‎

    • 0
    • 0
    • 0
    حرص لويس سيديو، مؤلف هذا الكتاب ، أن يجمع مُجمل أخبار العرب، ليكون أول من دون تاريخًا عامًّا في أخبار هذه الأمة، ، فيتناول حكايات مختصرة من تاريخهم، منذُ الفترةِ التي سبقت البعثة النبوية حتى بدايات القرن التاسع عشر الميلادي، مؤكدًا على فضل العرب على الفرنج، رغم محاولات بعضهم خفضَ فضائل العرب الواضحة كالشمس في رابعة النهار، حيث حفظ العرب مؤلفات اليونان، واستعدُّوا لتجديد المعارف في أوروبا؛ فكانوا رابطة بين هذين الزمنين.
    ويتطرق الكتاب، في مقالاته السبعة، إلى موضوعات متنوعة، منها جغرافية جزيرة العرب وأقاليمها، وتاريخ العرب قبل بعثة النبيﷺ، منذ مولده، وبعثته، وهجرته، ومعجزاته، وحتى مرضه ووفاته، والقرآن ومعجزاته، ثم انتظام العرب واستعدادهم للمحاربة في غير جزيرتهم، والخلفاء الراشدين، والحياة السياسية إبان حكمهم، وجهودهم في الفتوحات ونشر الدين، كما يتناول أوجه التمدن في بلاد العرب، والاهتمام بالعلوم وترجمة الكتب إلى اللغة العربية، مستعرضًا أحوال العرب في هذه الفترات التاريخية.
    Mostra libro