Unisciti a noi in un viaggio nel mondo dei libri!
Aggiungi questo libro allo scaffale
Grey
Scrivi un nuovo commento Default profile 50px
Grey
Iscriviti per leggere l'intero libro o leggi le prime pagine gratuitamente!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

جينيفر مارتينو

Casa editrice: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Sinossi

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponibile da: 21/03/2025.
Lunghezza di stampa: 354 pagine.

Altri libri che potrebbero interessarti

  • الإسلام السياسي - من عام الجماعة إلى حكم الجماعة - cover

    الإسلام السياسي - من عام الجماعة...

    دوك تشيلدر

    • 0
    • 0
    • 0
    "منذ فجر التاريخ الإسلامي والفقه السياسي من القضايا الشائكة والمهمة عند علماء المسلمين، يطوف بنا المستشار الدكتور محمد الدمرداش العقالي في خبايا وأسرار التاريخ، ينطلق منذ اشتعال الجدل حول شكل الدولة الإسلامية منذ وفاة الرسول صلي الله عليه وسلم، وهو ما تعارف عليه المسلمون بعـام الجـماعة، وحتى الثورة المصرية في يناير 2011 والتي انتهت لتولي جماعة الإخوان المسلمين حكم مصر لمدة عام كام، ثم ثورة الشعب عليهم في 30 يونيو 2013.
    وبين عام الجماعة وتولي الجماعة حدثت أحداث جسام وسُطرت مئات الأطنان من الكتب والرسائل حول شكل دولة الإسلام, تغيرت الأسماء واختلفت البلدان والتوجهات، وظل الهدف واحد...الصراع على السلطة. وتحت ستار الدين قـُننت الفتن، وطارت الرؤوس، هُدمت المساجد ودور العبادة .. انُتهكت الحرمات وصار الحرام حلالاً والحلال حرام, وصـار سفك الدماء وسيلة لتأكيد الإيمان، حتي وصلنا إلي اليوم الذي صار فيه الرويبضة الدعي يفتي بشرعية جهاد النكاح.
    يقلب الـمؤلف في هذا الكتاب بعض الصفحات الدامية لمن نادى بالخلافة الإسلامية في كل العصور والبلدان، يلقي الضوء على مرتزقة الحروب, وأمراء الفتن الذين جعلوا جـُل همهم إزكاء الصراعات الطائفية والمذهبية على مر العصور. يبحث في مرويات التاريخ الإسلامي، يقف على بعض التجارب المظلمة فيه, ليس بغرض تسلية الوقت أو البكاء على اللبن المسكوب، بل الهدف والغاية هي العبرة والعظة مما مر بأمتنا الحزينة التي سودت صفحات في تاريخها بصراع كان الدين هو زاده وهشيمه، والرغبة في لي أعناق النصوص الدينية لفرض شكل مشوه للدولة الإسلامية .
    Mostra libro
  • القصة في التربية - cover

    القصة في التربية

    غوستاف لوبون

    • 0
    • 0
    • 0
    مرحلة الطفولة من مراحل النمو التي لم يبحثها بعد علم النفس بحثاً شاملاً مستفيضاً، إذ لها نواح كثيرة تحتاج للدرس والتجربة، واستنباط مبادئ وتقرير نتائج يهتدي بها المدرس والآباء على السواء، ومن نواحي الطفولة التي مازالت في حاجة إلي الدراسة أدب الأطفال، ما يصلح منه لهم وما لا يصلح، ومقاييس هذه الصلاحية، وما يجب توافره في الأدب من خصائص حتى يكون مستساغا جذابا ممتعا لهم|والقصة تأتي في المقام الأول من أدب الأطفال| وكلهم يميلون إليها، ويتمتعون بها، ويجذبهم ما فيها من أفكار وأخيلة وحوادث.
    وهذا الكتاب يسد فراغاً كبيراً من الناحيتين النظرية والتطبيقية. وهو إلى كونه كتابا للمدرس ومن يعمل بمهنة التدريس، ويفيد كذلك يفيد الآباء والأمهات|فهم مدرسون بحكم الأبوة أو الأمومة.
    Mostra libro
  • حروب الجيل الرابع دمر نفسك بنفسك - cover

    حروب الجيل الرابع دمر نفسك بنفسك

    د. محمود جلال الدين سليمان

    • 0
    • 0
    • 0
    "حروب الجيل الرابع"  يقصد بها ذلك الصراع الذي يتميز بعدم المركزية بين أسس أو عناصر الدول المتحاربة من قبل دول أخرى ، فهي حرب بالإكراه لإفشال الدولة وزعزعة استقرارها، ثم فرض واقع جديد يراعي مصالح العدو بواسطة منظمات المجتمع المدني، شبكات التواصل الاجتماعي، توجيه الإعلام الخاص، وتمويل المواقع الإلكترونية، وقد أصبح مفهوم حروب الجيل الرابع واضحًا بعدما تكبدت الولايات المتحدة الأمريكية خسائر فادحة ماديًا وبشريًا إبان التجارب الفاشلة عسكريًا في كل من فيتنام، شبه الجزيرة الكورية، والعراق، حيث تعلمت أنه من الضروري عدم التدخل في مواجهات مباشرة مع أعدائها، فظهر الجيل الرابع من الحروب والذي يتم فيه استغلال نقاط الضعف وضرب الركائز الأساسية في الدول المعادية لتكبد الخسائر بها دون المواجهة المباشرة.
    وتهدف هذه الحروب إلى تفتيت مؤسسات الدولة والعمل على انهيارها أمنيًا واقتصاديًا، فضلًا عن تفكيك وحدة شعبها من خلال الإنهاك والتآكل البطيء للدولة، وتحقيق نفس أهداف الحروب التقليدية ولكن بتكلفة أقل بشريًا وماديًا، وقد ظهر الحديث عن انحسار موازٍ لدور الدولة والجيوش في الحروب، .
    ولم تعد تندلع الحروب بين جيوش فقط، فالفاعل الرئيسي في هذه الحروب ليس الدولة بل التنظيمات والجماعات والأفراد، كي يمثلوا عنصرًا فاعلًا جديدًا في حياة الدول وتحديد مصير العالم خلال القرن الحادي والعشرين.
    Mostra libro
  • كيف نقرر - انظمة عمل المخ والية تشكيل السلوك - cover

    كيف نقرر - انظمة عمل المخ والية...

    جمال ناجي

    • 0
    • 0
    • 0
    يدور هذا الكتاب حول كيفية اتخاذ القرارات. فهو يتعلَّق بما حدث داخل عقل طيارٍ بعد اشتعال النيران بمحرك طائرة. وهو عن كيفية قيام العقل البشري باختيار ما يجب عليه أن يفعله. فيتعلَّق بلاعبي كرة القدم، وبمخرجي برامج التليفزيون، وبلاعبي البوكر، وبالمستثمرين المحترفين، وبالقتلة المحترفين، وبالقرارات التي يتخذونها كل يومٍ، هم وغيرهم. فهناك خطٌّ رفيعٌ بين القرار الجيد والقرار السيئ من منظور العقل، بين محاولة الهبوط ومحاولة استعادة الارتفاع. فيدور هذا الكتاب عن هذا الخط الرفيع في عقل كل إنسان مهما كانت وظيفته أو اتجاهه في الحياة.
    وما دام قد اتخذ الناس القرارات، فإنهم قاموا بالتفكير في كيفية اتخاذها. وقد تم بناء نظريات مستفيضة بشأن عملية صناعة القرار، على مدار القرون، من خلال ملاحظة السلوك البشري من الخارج. ونظرًا إلى عصيان الذهن على الولوج إلى ما بداخله، فقد كان المخ بمنزلة الصندوق الأسود، واضطرَّ المفكرون إلى الاعتماد على طرح فرضيات غير قابلة للاختبار، بشأن حقيقة ما يحدث داخل الرأس.
    ومنذ الإغريق القدماء، فقد دارت هذه الفرضيات حول فكرة رئيسة تتمثَّل في أن البشر عقلانيون. فمن المفترض بنا عندما نقرر، أن نقوم بتحليل البدائل بصورة واعية، وأن نوازن، بعناية، بين مزايا وعيوب كلٍّ منها. وبعبارة أخرى، نحن مخلوقات مُفكِّرة ومنطقية. وتُعَد هذه الفكرة البسيطة أساسًا لفلسفة أفلاطون وديكارت، وهي التي وضعت لبنة علم الاقتصاد الحديث، وقادت قرونًا من البحث في العلوم المعرفية. أصبحت العقلانية هي ما يُعرِّفنا عبر الزمن، وما يميِّزنا ببساطة كبشرٍ. وهذا الكتاب يعتمد على كل ما سبق من أبحاث ليقودك بسلامٍ إلى كيفية اتخاذ القرار السليم على أسسٍ علمية.
    Mostra libro
  • كيف تجعل الناس يفعلون ما تريد: التأثير على السلوك البشري لإقناع الناس وكسب الأصدقاء - cover

    كيف تجعل الناس يفعلون ما تريد:...

    Christopher Rothchester

    • 0
    • 0
    • 0
    وصف 
    هل تريد أن تتعلم كيف تجذب الناس ، وأن تكون أكثر سعادة وصحة وحرية؟ كيف تجعل الناس يفعلون ما تريد ستجعلك تبدأ في هذا المسار الرائع. الحياة الحديثة تشتت انتباهنا عما هو مهم حقا ، مما يجعلنا ننسى من نحن حقا. لم يولد أي منا بمخاوف أو اكتئاب أو عصبية ، لا ، شيء ما في حياتنا على طول الخط يدفعنا إلى دوامة هبوطية ، ويهتم بالمشاكل يمينا ويسارا. قد تكون حلول هذه المشاكل تحدق بنا مباشرة في الوجه، ولكن ما لم نحاول، فلن نكتشف ذلك أبدا ونصل إلى إمكاناتنا الكاملة. بالنسبة للبعض ، قد يكون التعامل مع الناس مرهقا للغاية ، لكن لا يجب أن يكون كذلك! يجب تنحية عمليات التعليق والأمتعة التي تثقل كاهلنا جانبا ، فنحن بحاجة إلى أن نصبح أحرارا. كثير من الأشخاص الطيبين والمهتمين والأذكياء يصدون الأصدقاء المحتملين وأصحاب العمل وحتى الأزواج المستقبليين لأنهم ليسوا مدركين اجتماعيا ، ولا يفهمون كيفية جذب الأصدقاء ، ولا يفهمون الانطباع الذي قد تعطيه كلماتهم وأفعالهم وسلوكياتهم للآخرين. هذه المهارة ضرورية للتعلم لأنه ليس أحد منا جزيرة ، يمكننا أن نحاول العيش بمفردنا ، لكننا نجعل الحياة أكثر ثراء وسهولة وبهجة وبساطة واسترخاء عندما نعمل مع الأصدقاء للوصول إلى هدف مشترك.
    Mostra libro
  • تاريخ حضارات العالم - cover

    تاريخ حضارات العالم

    نعوم تشومسكي

    • 0
    • 0
    • 0
    "تاريخ الحضارة" لمؤلفه العلامة المسيو شارل سنيوبوس أَحد أَساتذة كلية السوريون، باريس ، شرح فيه الحضارة التي أَثرت على كل أُمة من الأُمم مُنذ عرِفَ التاريخ إِلى يومنا هذا، وفي هذا الجزء - الذي قام بنقلة للعربية الكاتب المؤرخ محمد كرد علي- كلام موجز على الشعوب الشرقية القديمة كالمصريين والفينيقيين والبابليين والأشوريين والفرس واليهود وكلام مطول على مدنية اليونان والرومان.
    لقد تصفح المؤلف مئات من الكُتب، حتى كتب كتابه فاجتاز مدة مديدة وتوخى الإِيجاز والسهولة في مُعظم مصنفه ، وبالغ في حسن تنسيقه وتجويد أُسلوبه، فرأَى المترجم أن ينقله من الفرنسية إِلى العربية لأهميته وحيوية موضوعه وبحثه .
    Mostra libro