Unisciti a noi in un viaggio nel mondo dei libri!
Aggiungi questo libro allo scaffale
Grey
Scrivi un nuovo commento Default profile 50px
Grey
Iscriviti per leggere l'intero libro o leggi le prime pagine gratuitamente!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

ثامر عدنان شاكر

Casa editrice: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Sinossi

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponibile da: 21/03/2025.
Lunghezza di stampa: 354 pagine.

Altri libri che potrebbero interessarti

  • أورشليم الجديدة - cover

    أورشليم الجديدة

    ديفيد سيبيري

    • 0
    • 0
    • 0
    أورشليم الجديدة هي رواية تاريخية فلسفية اجتماعية تتضمن تاريخ مدينة بيت المقدس، وفتح المسلمين لها. ويُوضِّح الكاتب قصة هذه المدينة صاحبة التاريخ اللامع، والقَدَر المؤلم في صورة فصولٍ تُجَلِّي معالم تلك المدينة عن طريق أُقصوصاتٍ صغيرة تحكي تاريخ تلك المدينة بلسان أبطال قصَصِهَا، وتتضمن هذه الرواية قصة بناء المسجد الأقصى على أنقاض هيكل سليمان (الهيكل المُقدَّس عند اليهود) كما تضم بين ثناياها الأفكار الدينية والسياسية التي استحوذت على عقول المسلمين، والمسيحيين، واليهود إبَّان تلك المرحلة من تاريخ القدس، وتصور الأسباب الدينية، والسياسية، والاجتماعية، التي أضعفت سلطة الروم في بيزنطية وأفْضَتْ إلى سقوطها.
    Mostra libro
  • عشاق بية - cover

    عشاق بية

    بيفرلي إينجل

    • 0
    • 0
    • 0
    أربعة شيوخ مسنّين يبدون مثل أطفال، لكنّهم يقدّمون عالمًا يفصح عن كلّ ما يعرّي الشيوخ المسنّين من مشاعر لا يحبّون الإفصاح عنها، كغروب حياتهم الجنسيّة، كمثول الموت في هيئتهم، في أجسادهم النحيلة، الساكنة في زمن ميّت مرهون للتأمّل والكلام.
    
    أربعة شيوخ مسنّين، يعشق اثنان منهم المرأة نفسها التي سيتزوّجها فيما بعد ابن أحدهما.
    
    سُرد كلّ ذلك بلغة بسيطة شفّافة ترتقي بحواراتهم الساذجة إِلى مستوى فنّي رفيع.
    
    د.يمنى العيد
    
    ولد الحبيب السّالمي في ولاية القيروان بتونس عام 1951. حصل على التبريز في الأدب العربيّ من جامعة السوربون في باريس حيث يقيم ويعمل في التدريس والصحافة. صدرت له أربع روايات ومجموعات قصصيّة. تُرجم عدد من أعماله إِلى الإِنكليزيّة والإِسبانيّة والنروجيّة والفرنسيّة والهولنديّة.
    
    استمع الآن
    Mostra libro
  • فلاسفة وفنانون - cover

    فلاسفة وفنانون

    حصة الفرحان

    • 0
    • 0
    • 0
    يعيش الفن والفلسفة جنبًا الى جنب فى سباق محمود من أجل ايجاد الحلول للمشكلات البشرية التى تعاني منها المجتمعات على كافة الأصعدة وقد يوصف بعض الفلاسفة أو الفنانين واحيانا بأنهم ' مهرجون ' أو ' ومجانين ' ويتعرضون للعديد من القلاقل والمتعاب فى يحاتهم ثم تظهر الحقائق بعد ذلك ليتضح أن هؤلاء  قد ظلموا ظلما فاحشا وان عبقريتهم ونبوغهم وصراعهم ضد أخطاء المجتمعات قد ساقتهم الى هذا الاتهام... يتناول هذا الكتاب بعضا من خيرة هؤلاء الفلاسفة والفنانين الذين جاهدوا وأجهدوا فى سيبل اداء رسالتهم السامية التى هدفت الى إظهار الحق وإقرار المبادئ التى ترعى الاخلاق الانسانية فمنهم من نجح ومنهم من تعثرت خطواته ..
    إنه كتاب ينتقل مع القارئ خلال مجموعة من المواقف المشوقة لهؤلاء العظماء ليشاهد أحداثًا غريبة ويستمتع بأفكار عبقرية تسبق عصرها ويتجول فى رحلة غير مقيدة بنمط أو سياق وإنما الهدف منها تنسم عبير الزهور التى قطفها المؤلف من بساتين هؤلاء الموهوبين ليعيش لحظات جميلة مع عظر الفلاسفة وعبير الفانين ..
    Mostra libro
  • كيف تفهم الناس؟ - دراسات نفسية - cover

    كيف تفهم الناس؟ - دراسات نفسية

    يارا إبراهيم ندا

    • 0
    • 0
    • 0
    علم النفس أحدث العلوم. وهو يعد أقواها اليوم وأكثرها تغلغلاً في نواحي الحياة. لقد كان هذا العلم منذ عهد قريب فرعا من الفلسفة، أو على الأصح ذيلا لها، ثم استقل بنفسه، وما زال يشتد وتقوى دعائمه حتى صار أساساً للعلوم الأخرى التي كان في الماضي ظلا لها..
    ولعل سر هذا التطور، هو في الأغلب ناشئ من فهم معنى "علم النفس" على الوجه الصحيح، أو بلفظة أدق ناشئ من فهم تلك "النفس" على حقيقة أكثر دقة ووضوحاً وأقل غموضاً وإبهاماً، معنى كلمة النفس Psyche باليونانية، الروح - فيكون "علم الروح" هو ذلك العلم الذي يبحث في ذلك "الشيء" الذي يلبس الجسد فيعطيه صفة الحياة، كان المعتقد إذ ذاك أن "الروح" مادة رقيقة شفافة خفية، لها علاقة بالهواء كما للهواء علاقة بالمادة، وكان المعتقد أن لها صفة التغلغل في الأجسام مع احتفاظها بكيانها وقدرتها على الانفصال. فلما جاء أفلاطون، رفض قبول هذه الفكرة، فكرة أن الروح "مادة"، وقال إنها شيء لا تستطيع الحواس إدراكه، وإنما يمكن للفكر أن يهتدى إليه.
    Mostra libro
  • الخلافة - cover

    الخلافة

    فارون سيفارام

    • 0
    • 0
    • 0
    ظهرت مدنية الإسلام مشرقة من أفق هداية القرآن، مبنية على أساس البدء بإصلاح الإنسان؛ ليكون هو المصلح لأمور الكون وشئون الاجتماع، فكان جل إصلاح الخلفاء الراشدين إقامة الحق والعدل، والمساواة بين الناس في القسط، ونشر الفضائل، وقمع الرذائل، وإبطال ما أرهق البشر من استبداد الملوك والأمراء، وسيطرة الكهنة ورؤساء الدين على العقول والأرواح، فبلغوا بذلك حدًّا من الكمال لم يعرف له نظير في تاريخ الأمم والأجيال، واستتبع ذلك مدنية سريعة السير، جامعة بين الدين والفضيلة ارتقت فيها العلوم والفنون بسرعة غريبة.
    Mostra libro
  • العقل والوجود - cover

    العقل والوجود

    عمر عصام

    • 0
    • 0
    • 0
    إن هذه السلسلة من كلاسيكيات الفلسفة تأليفًا وترجمة هي أبرز ما قامت عليه نهضتنا الحديثة، وهي ما تربت عليه الأجيال السابقة.  وما أحوجنا اليوم لإعادة نشر هذه الكلاسيكيات من مؤلفات ومترجمات رائدة لتستفيد منها أجيالنا الشابة، وخاصة في ظل ندرة ما يكتبه المتخصصون المعاصرون في الفلسفة ومجالاتها المختلفة، وفي ظل غياب المنهج الفلسفي للتفكير في حياتنا المعاصرة، مما كان السبب المباشر لما نراه من تطرف وتعصب وجمود وعدم تقبل الآخر وفقدان القدرة على التحليل ونقد الأفكار. ***   «العقل قوة إلهية، أو أكثر ما فينا ألوهية، له المحل الأول من بين قوانا، يتعقل الأمور الجميلة الإلهية، وتعقله هو السعادة القصوى».  (أرسطو: كتاب الأخلاق، مفتتح الفصل السابع من المقالة العاشرة).  «النفس هي على نحو ما الموجودات أنفسها، وذلك أن الموجودات إما محسوسة وإما معقولة، والعلم هو على نحو ما عين موضوعه، كما أن الإحساس هو عين المحسوس، لا الموضوعات ذاتها، فليس الحجر هو الذي في النفس، بل صورة الحجر. ولذا كان مستحيلًا في غيبة كل إحساس تعلم أي شيء ولا فهم أي شيء».  (أرسطو: كتاب النفس، ص 431 ب).  إن المذهب العقلي يؤمن بالعقل Intellectualisme ولكن المذهب العقلي المعتدل Modétré يؤمن أيضًا بالوجود ويقدّر تعلقه عليه، ثم إن أفلاطون قد سبق إلى بعض لمحات منه، ولكن أرسطو هو زعيمه الأول الذي استخلص معانيه الأساسية ومبادئه المنطقية والميتافيزيقية، وصاغ تعريفاتها، واستخرج نتائجها؛ وإن الفلاسفة الإسلاميين، وبخاصة ابن سينا وابن رشد، قد أسهموا فيه باللسان العربي المبين. فنحن نعود إلى هؤلاء جميعًا، ونؤيد شروحهم وأدلتهم ونبيِّن تهافت الذين حادوا عنها من الفلاسفة المحدثين.
    Mostra libro