Il Té

Peppino Manzi

Sinossi

Il tèIl tè rivendica a pieno titolo il privilegio di essere una delle bevande più antiche e consumate sulla terra, seconda solo all'acqua con cui si prepara e vanta una storia che si fa risalire a 5.000 anni fa, anche se le sue origini sono avvolte nel mistero.Sotto la dinastia Sung, le foglie sono pestate fino a ridurle in polvere finissima e, con l'aggiunta d’acqua calda, sbattuta con un frustino di bambù fino a farla schiumare. Il tutto accompagnato da un rituale molto preciso che oggi sopravvive solo in Giappone nella Cerimonia del tè (Cha no yu). L'avvento della dinastia Ming, nel XIII secolo, faranno scomparire completamente anche il ricordo di questa tecnica.  Frullato o no assistiamo comunque a un crescendo di popolarità del tè, in qualunque parte del mondo si va il tè è sempre presente. Il tè è sempre stato presentato al consumatore come una bevanda di rito, appartenente ad altri popoli e non come una bevanda gustosa, corroborante, dissetante, ricca di proprietà dall'infinita gamma d’aromi. Il tè in Italia è poco sentita come rito dalla maggior parte della popolazione. Il ritmo della vita moderna e le abitudini fanno sì non esista una concezione del consumo del tè. Il tè, nei bar, non è sempre offerto nella sua molteplicità d'uso, in altre parole caldo, freddo, aromatizzato con alcol, frutta e menta, togliendo così la possibilità di scegliere la varietà di questa bevanda e di consumarla in momenti diversi. Si osservano raramente quelle poche e semplici regole per fare un buon tè, che comprendono piccoli accorgimenti ma necessari.

Disponibile da: 04/12/2023.

Cucina
Hobby

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Il senso dell'olio. Al centro del vortice, però, c'è sempre la zona più quieta: è lì che ci aspetta, con la calma dei millenni, il senso di un prodotto che resta identitario per un'importante porzione di mondo, proprio perché ha sempre saputo trovare la via del cambiamento.

IL SENSO DELL'OLIO, L'INDICE:

Una storia antica, ma nuova, di Massimo Montanari.
Due o tre cose che sappiamo di lui.
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Olio e vino, la strana coppia.
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Durante la stagione calda propone allettanti prelibatezze come i pancake al basilico e il carpaccio di radici. Nei mesi freddi, grazie alla sua fornita dispensa, Vea suggerisce ricchi sapori come il kimchi di cavolo nero e gli sformatini di zucca.

• 80 ricette stagionali, prevalentemente vegetariane, italiane e internazionali
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