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  La transmisión del sabor

  Bill Buford

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  Un libro muy apetitoso: Bill Buford viaja a Lyon y se sumerge en los secretos de la cocina francesa.  
  Cuando Bill Buford decide escribir uno de sus reportajes no hay medias tintas que valgan. Se sumerge en el asunto y lo vive en sus propias carnes hasta las últimas consecuencias. Lo hizo con Entre los vándalos, cuando se infiltró entre los hinchas futbolísticos británicos. Y ya en el ámbito culinario, en Calor ahondó en el mundo de la cocina italiana. Ahora en La transmisión del sabor hace lo propio con la cocina francesa. Nada de limitarse a leer un montón de recetarios y entrevistar a unos cuantos cocineros. No. Buford sigue el camino marcado por un chef de cocina francesa de Washington: si quiere escribir un libro sobre el tema, debe ir a la ciudad de Lyon, el auténtico corazón de la cuisine française y reino de su sumo pontífice, Paul Bocuse. 
  De modo que Buford, sin hablar francés ni tener formación como cocinero, hace las maletas y se lleva a su mujer y a sus dos hijos gemelos a Lyon para una estancia de cinco años. Allí estudia en L’Institut Paul Bocuse; logra ser aceptado como aprendiz en un estrella Michelin local, La Mère Brazier, y se somete a una disciplina casi militar (y quizá sobra el casi). Su gran logro será que se le confíe el menú del personal del restaurante. 
  Por el camino, se hace amigo de un panadero excelso, asiste a una matanza –una auténtica carnicería– del cerdo, descubre productos locales, técnicas de cocina y el duro camino del cocinero francés (que, a tenor de lo que cuenta, resulta ser casi tan bestia como el del samurái). 
  Resultado: un libro apetitoso, de lectura gozosa, por momentos desternillante y repleto de información de primera mano sobre los secretos mejor guardados de la cocina francesa. Ah, y además es un ejercicio modélico de periodismo con hechuras literarias.

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  Licencia de Perro & Certificado...

  Sebastian Wiesner

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  Conviértase en un experto en desarrollo, entrenamiento, salud y mucho más en poco tiempo y conozca a su mejor amigo también desde el punto de vista científico. Aprenda todo sobre cómo organizar el entrenamiento de manera práctica, establezca unidades de ejercicios estructurados y, con numerosos ejercicios, conviértase paso a paso en el equipo perfecto. Además, obtendrá información clara y concisa sobre los aspectos legales de la tenencia de perros, la licencia de perro y el certificado de conocimientos, para estar preparado legalmente para todas las situaciones. Con la guía bien estructurada y las preguntas de examen incluidas, tendrá el manual perfecto para aprobar el examen con éxito y lograr una convivencia exitosa. ¡Con este libro, la licencia de perro será pan comido y superará el desafío de manera divertida y fácil!

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  Gastronomía sorprendente que no...

  Hugo Bredshaw

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  Gastronomía sorprendente que no conocías 
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  Artes & Oficios Escultura en...

  Josepmaria Teixidó i Camí,...

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  ¿Es fructífero el diálogo con la escultura del pasado? ¿Son tan diferentes las culturas cuándo expresan sus inquietudes en piedra? ¿Por qué algunas esculturas alcanzan la categoría de obra de arte? ¿Qué proceso sigue una idea hasta que adquiere cuerpo de piedra? ¿El escultor trabaja sólo? Historia, estética y técnica se aúnan en este libro, no sólo para aportar información que ayude al lector a resolver este tipo de preguntas, sino también para que pueda realizar obra propia mediante los sistemas de talla directa, plantillas, cuadrícula, puntómetro y tres compases. Se concluye con siete ejercicios paso a paso, entre ellos el de dos esculturas monumentales realizadas en Portugal y Corea del Sur.

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  Valle de Baztan Urdax y...

  Txusma Pérez Azaceta

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  Situado al norte de Navarra, Baztan es un encantador valle pirenaico salpicado de suaves montañas, verdes prados y de bellos caseríos allá por donde se mire. Las excursiones a la cascada de Xorroxin, en Erratzu, el sendero Baztangoiza o ascensiones a montañas como Auza, Saioa o Arrikuruntz nos servirán para conocer a fondo un valle de ensueño. Una de sus joyas más destacadas que también visitaremos es el Parque Natural del Señorío de Bertiz, en Oieregi.
  
  Elizondo es su capital administrativa y cultural, y muchos de los pueblos diseminados por el valle desprenden un atractivo especial y merecen una visita. Ziga, Erratzu, Arizkun, Azpilikueta o Amaiur son algunas de estas localidades con encanto donde podremos conocer la verdadera esencia del Valle de Baztan.
  
  Al norte del Valle de Baztan, más allá del cordal que finaliza en la cumbre de Alkurruntz, se extienden grandes masas boscosas salpicadas de pastizales, que enlazan los barrancos de Infernuko erreka y Orabidea con los pueblos de Zugarramurdi y Urdax, dos pequeños tesoros de la naturaleza que se han ganado por méritos propios su incorporación en esta guía.

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  Tirol

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  El Tirol suele asociarse con verdes montañas cubiertas de pastos alpinos y chalés con balcones floridos, con el eco del yodel de un hombre en pantalones cortos de cuero, con platos copiosos coronados con salchichas humeantes. Sin embargo, el Tirol sorprende por su diversidad. Verdadero corazón de Europa, el Tirol se divide entre Austria e Italia e incluso combina armoniosamente las culturas germánica y latina para ofrecer una identidad propia, incluida una de las lenguas más raras de Europa, el ladino, hablado por unos 30 000 hablantes.
  Los paisajes son montañosos, por supuesto, ¡pero qué variedad! Lagos de aguas cristalinas, dolomías con macizos rocosos que parecen gigantescos colmillos que alcanzan el cielo, viñedos que languidecen en las laderas de las estribaciones. Y una tierra de arte e historia: ciudades de elegancia barroca y clásica, calles pintorescas con fachadas de colores, fortalezas medievales. En definitiva, un destino rico y seductor, donde la hospitalidad de sus habitantes le conquistará.

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